Kebun Anggur Rolland & Galarreta Rueda di Serrada, Valladolid, Spanyol.
- Highlight
- Artikel Anggur Baca Panjang
Bagaimana anggur merah Spanyol dapat mengambil langkah selanjutnya? Peter Sisseck dari Pingus punya beberapa ide, tulis Jane Anson di kolom Decanter.com terbarunya.
Membangun yang hebat Anggur merah Spanyol
Anda mungkin tidak mengharapkan Peter Sisseck menjadi suara pengekang.
Namun, di sini saya mendengarkan pencipta Denmark Pingus , cukup banyak definisi asli dari putih panas Spanyol , katakanlah, ‘Telmo (Rodriguez, dari Remelluri) ingin kembali ke akar seni pembuatan anggur. Itu sangat puitis, dan sesuatu yang juga saya yakini, tetapi kita harus pragmatis pada saat yang sama. '
Saya meneleponnya untuk meminta maaf karena tidak melihatnya pada konferensi First Encounter of Viticultures minggu lalu yang diadakan di Remelluri, dan untuk menanyakan apakah dia ingin menambahkan sesuatu ke ringkasan acara saya, karena dia adalah salah satu penandatangan bersama. dari Terroir Manifesto yang ditandatangani di Madrid pada Januari 2016.
Anggur Spanyol dijual 'terlalu murah'
Ternyata pidato yang Sisseck rencanakan untuk diberikan di acara tersebut adalah untuk membela sistem DO Spanyol yang mengeluarkan seruan untuk bersatu di belakangnya dan menemukan cara untuk membuat perubahan dari dalam.
'Masalah utama bagi petani Spanyol adalah anggur negara itu dijual terlalu murah,' katanya.
'Kami harus membantu para petani mendapatkan hasil yang layak, tetapi dengan hanya berfokus pada penyelamatan anggur yang terlupakan dan meremajakan daerah terpencil, kami berisiko tidak dapat membawa perubahan nyata'.
Sisseck sendiri adalah bukti bahwa dengan fokus pada terroir Anda bisa membawa sebutan kepada kesadaran publik, dan banyak lagi. Saat dia tiba Ribera del Duero pada tahun 1990 wilayah itu sudah diakui Vega Sisilia , tetapi petani anggur lain di daerah itu jarang membotolkan anggur mereka sendiri, dan bahkan lebih jarang menerima imbalan apa pun untuk itu.
Dia mulai di Hacienda Monasterio tetapi menemukan sebidang tanaman merambat kuno dan membujuk petani untuk menjual anggur yang menjadi Pingus kepadanya.
'Saya tidak butuh DO'
'Hari ini saya tidak membutuhkan DO,' katanya dengan sedikit meremehkan, 'tetapi saya memilih untuk menjadi bagian darinya. Dua tahun lalu saya terpilih menjadi anggota dewan Consejo Regulador de Ribera del Duero. Salah satu hal pertama yang saya minta adalah penulisan ulang aturan kami, tetapi saya masih percaya bahwa kami membutuhkan kerangka kerja yang ditawarkannya. Kalau tidak, kami hanyalah wilayah anggur dunia baru '.
Alasan pendirian Sisseck layak untuk dipikirkan. Dia mengatakan bahwa pada intinya, masalah Spanyol berasal dari fakta bahwa tidak cukup petani anggur yang berinvestasi secara emosional atau ekonomi dalam anggur akhir yang berasal dari upaya mereka.
Memaksa perubahan
Dia menunjukkan bahwa sementara Italia dan Spanyol memiliki sekitar jumlah hektar kebun anggur yang sama, di Italia ada sekitar 35.000 produsen yang membotolkan anggur mereka sendiri. Di Spanyol, ada lebih dari 6.000.
'Pada saat yang sama, tidak ada insentif ekonomi untuk memanen anggur terbaik yang tersedia. Tidak ada klasifikasi tanah, dan satu hektar lahan datar beririgasi seringkali lebih mahal daripada tanah di lereng, meskipun jelas kurang cocok untuk penanaman anggur berkualitas.
'Di Ribera del Duero, tanah dasar lembah yang belum ditanami mungkin € 12.000-18.000 per hektar dibandingkan dengan hanya € 6.000-10.000 untuk tanah yang tidak ditanami di lereng bukit. Kami tahu solusi untuk ini, dan Consejo pada prinsipnya berada di belakangnya, tetapi perlu ada momentum yang lebih besar dari dalam untuk memaksa perubahan. '
Dalam banyak hal, Ribera del Duero adalah korban dari kesuksesannya sendiri. Ada 9.000 hektar tanaman merambat ketika Sisseck tiba, dan 22.000 hektar saat ini. Jumlah petani telah berubah dari 70 menjadi 270, menyebabkan surplus anggur tetapi tanpa insentif untuk bertani di lahan yang paling cocok untuk anggur berkualitas, atau untuk mempertahankan tanaman merambat tua yang berproduksi rendah ketika dibayar per ton.
Konten Terkait:
-
Kuis: Seberapa baik Anda mengenal anggur Spanyol
-
Pratinjau Alvaro Palacios 2015 vintage
-
Rioja Terbaik: 10 anggur terbaik
Sebuah komite revolusioner
Di sinilah Sisseck memusatkan energinya, memimpin komite di Consejo untuk menentukan tanah terbaik, berdasarkan studi tahun 1990 oleh ahli anggur Vicente Sotés Ruiz yang menganalisis lebih dari 2.000 plot di sekitar Ribera.
Pada saat yang sama dia meluncurkan proyek anggur Psi dengan mantan pembuat anggur Alonso del Yerro Paolo Rubio. Ini adalah anggur yang dibuat dalam kemitraan dengan petani lokal yang bertani tanaman merambat tua yang ditanam di lereng dengan potensi kualitas terbaik. Sisseck dan Rubio bekerja dengan para petani untuk beralih ke praktik organik dan biologis - dan membayarnya sesuai dengan itu.
Priorat telah menunjukkan caranya
'Kita semua bisa belajar dari contoh Priorat. Ini telah menunjukkan DO lain bahwa perubahan itu mungkin, dimulai dengan pembuat anggur visioner seperti Alvaro Palacios dan Rene Barbier tetapi hari ini didukung oleh Consejo Regulador. '
Pada tahun 2007 DOCa Priorat melegalkan penggunaan nama tempat pada botol anggur - sesuatu yang seperti itu Rioja dan yang lainnya masih menolak - dengan memperkenalkan 12 sebutan Vi de la Villa sub-regional, dan bahkan mengizinkan sebutan Vi de Finca untuk kebun anggur tunggal.
‘Itu tidak sempurna, karena terlalu banyak pengecualian yang diperbolehkan,’ tambah Sisseck, ‘tetapi ini jelas menunjukkan apa yang mungkin.
'Hal terpenting bagi saya adalah bahwa DO di Spanyol mewakili sejarah dan kekhususan suatu wilayah, dan jika kita mengabaikannya, kita kehilangan kemampuan untuk menampilkan warisan budaya dan terroir dari setiap daerah.'
cinta dan hip hop atlanta episode 6
Dua anggur Pingus untuk dicoba dan satu kreasi Sisseck Bordeaux
Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010
Sebuah proyek bersama dimulai pada tahun 2006 dengan petani anggur lokal bertani pohon anggur tua Tempranillo , hidangan utama ini adalah buah zaitun hitam dan blueberry yang kaya, dengan rasa garam di bagian akhir. Kaya dan terkonsentrasi dengan indah, namun tampaknya tidak ada yang berlebihan. Tanaman merambat tua yang menjadi riasan Psi membuktikan nilainya, dan ini tetap awet muda dan berkilau pada usia enam tahun, meskipun mencapai jendela minum yang sempurna. Anggur yang sangat berharga. 93 poin / 100
Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012
Yang sangat kering dan vintage, tanaman merambat tua dari sebutan menahan panas dengan baik, tetapi sangat terkonsentrasi. 95% Tempranillo, 5% campuran garnacha tetap tertutup rapat pada saat ini. Perlu carafing (pertama kali saya pikir saya pernah melakukannya untuk apa yang secara efektif merupakan anggur kooperatif), dan terbuka untuk mengungkapkan tapenade dan bingkai buah montok yang sama dari vintage 2010. Berumur dalam campuran tong kayu ek berukuran berbeda dan tangki semen, dengan hampir tidak ada tong baru. 93
Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012
Perkebunan 'lebih kecil' lainnya dari Peter Sisseck yang layak untuk dijelajahi. Kali ini dimiliki bersama dengan Silvio Denz. Dari campuran 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, semua bertani secara organik (mereka sama sekali tidak membuat anggur pada tahun 2013), dan dibotolkan tanpa filter. Salah satu anggur yang membuat saya bernapas lega untuk St-Emilion - pohon ek digunakan di sini untuk mendukung dan memperkaya anggur tetapi tidak untuk menguasainya. Sebagai gantinya, buah ruby dipamerkan. Ini adalah mineral dan buah segar musim panas terfokus dengan rempah-rempah hitam lembut dan sentuhan coklat. 92
Kolom Jane Anson lainnya:
Panen di Raventós I Blanc, yang meninggalkan sebutan Cava sama sekali. Kredit: Andrew Jefford
Anson pada hari Kamis: Manifesto Spanyol Baru
Jane Anson bertemu dengan generasi baru pembuat anggur Spanyol yang menarik, yang ingin mengguncang ...
Kredit: Esclans.com
Anson pada hari Kamis: Malaikat Berbisik dan mawar baru
Kesan seniman tentang Thomas Jefferson Auditorium di Bordeaux Cité du Vin. Kredit: Sotheby / Cité du Vin
Anson pada Kamis: Bordeaux Cité du Vin - pratinjau diam-diam
Jane Anson mendapat pratinjau diam-diam ...
Tanaman merambat di zona Rapel di Lembah Colchagua, Chili Credit: Wines of Chile
