Kredit: Nina Assam / Decanter
- Tanyakan Decanter
- Highlight
- Majalah: Edisi Februari 2020
Kate Carpenter, London, bertanya: Apakah Anda memiliki tip tentang cara membedakan Sancerre dan Pouilly-Fumé secara buta?
Jim Budd, Ketua Regional DWWA untuk Loire, menjawab: Perbedaan antara Sauvignon Blancs ini bernuansa dan halus.
Pouilly-Fumé cenderung sedikit lebih luas, lebih lembut, sedikit kurang bersemangat dan aromatik dibandingkan Sancerre. Ia dapat memiliki karakter berasap, terutama yang berasal dari tanah batu (silex), meskipun hal ini juga berlaku untuk Sancerre yang ditanam di atas batu api.
bgc musim 12 episode 2
Baik Pouilly-Fumé dan Sancerre, terutama yang bagus, memiliki karakter rumput dan sitrat - biasanya jeruk bali - daripada gagasan klasik tentang kencing kucing, yang di Loire adalah tanda anggur mentah. Pada tahun-tahun matang, karakter buah-batu yang panas muncul.
Keduanya harus memiliki kemurnian rasa yang linier dan dapat menua dengan menarik. Produser seperti Henri Bourgeois, Joseph Mellot, dan Pascal Jolivet membuat Sancerre dan Pouilly-Fumé, jadi cobalah keduanya bersama-sama dan lihat apakah Anda dapat merasakan perbedaannya.
Pertanyaan ini pertama kali muncul pada edisi Februari 2020 Botol majalah.
