Cabernet vs Merlot: Liga Champions anggur- Winestealssd.com

Kebun anggur Cabernet Sauvignon di kilang anggur Tokara di Stellenbosch, Afrika Selatan.

Highlight
Artikel Anggur Baca Panjang

Jane Anson melaporkan tentang bagaimana Cabernet Sauvignon dan Merlot telah naik ke puncak liga penanaman anggur dunia dalam dekade terakhir, dan mengapa beberapa orang berpikir Cab memiliki kaki untuk mengungguli saingannya di jantung kota Bordeaux mereka ...

Beberapa minggu yang lalu, saya menulis artikel tentang Merlot untuk- khususnya apakah akhirnya mengalami sesuatu yang kembali mengikuti apa yang dapat digambarkan sebagai miliknya Ke samping Bertahun-tahun.

Tidak mungkin untuk meneliti Merlot tanpa bertemu, lagi dan lagi, teman paling populernya - baik saingan maupun saudara kandungnya - Cabernet Sauvignon. Saat ini mereka menduduki dua posisi teratas sebagai varietas yang paling banyak ditanam di dunia, dengan Cabernet sebagai anggur yang paling sering bepergian dengan hampir 300.000 hektar (ha) ditanam secara global. Kembali pada tahun 1990 mereka berada di 8^thtempat (Cabernet) dan 7^th(Merlot).

Kisah terkait: Cabernet Sauvignon memuncaki liga varietas anggur global

Jadi, rasanya memalukan untuk tidak melakukan pemeriksaan kesehatan serupa pada Cabernet Sauvignon sementara aku harus menangani semua angka ini. Dan sementara kita melakukannya, saya ingin berterima kasih kepada Cabernet Sauvignon atas perannya dalam pengembangan anggur saya sendiri. Selain kesenangan yang telah diberikan kepada saya dalam botol yang tak terhitung jumlahnya, menghabiskan begitu lama di Bordeaux pasti telah menjadikannya salah satu anggur yang paling saya ketahui, dan pengalaman itu secara tidak langsung membuat saya bepergian untuk mencicipi rekan-rekannya di, di antara tempat-tempat lain, Napa, Chili, Spanyol, Italia, Argentina, dan mungkin Tibet yang paling berkesan.

Yang membawa saya ke item penting pertama dalam penelitian Cabernet Sauvignon. Kesehatannya yang kuat datang dengan mengorbankan keragaman tertentu di kebun anggur di seluruh dunia. Bisa dibilang, kebangkitan Merlot dan Cabernet adalah bagian dari tren yang membuat bacaan yang cukup serius bagi kita yang merayakan anggur asli dan pentingnya mencocokkan anggur dengan terroir.

Antara 2000 dan 2010 pangsa anggur anggur global yang dikhususkan untuk varietas Prancis meningkat dari 26% menjadi 36%, yang pada dasarnya berarti Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir dan Syrah (anggur dengan asal Spanyol menyumbang sebagian besar sisanya). Protes terhadap hal ini meningkat dalam volume, mencakup upaya brilian dari pembuat anggur seperti Telmo Rodriguez di Spanyol bersama dengan acara-acara seperti Festival Radici anggur asli di Puglia, dan ke institusi akademik seperti Universitas Ljubljana di Slovenia yang meneliti dan mempromosikannya. memiliki varietas asli. Perkembangan ini menggembirakan dan dapat menghasilkan gambaran yang berbeda di tahun 2030, tetapi untuk saat ini produsen anggur, ketika memutuskan strategi mereka, ikuti uangnya - dan itu berarti anggur internasional yang terkenal.

Itu tidak berarti Cabernet sangat mudah untuk dikembangkan. Itu akan selalu membutuhkan tanah hangat yang baik untuk benar-benar matang atau mempertaruhkan aroma paprika hijau yang masih mentah. Dan meskipun pada prinsipnya hanya ada sedikit perbedaan biaya yang melekat antara menumbuhkan varietas yang berbeda, Cabernet dipandang sebagai anggur ikon yang mampu dijual di pasar ekspor, yang berarti ditanam untuk kualitas. Hasil panen dijaga agar tetap rendah untuk memusatkan rasa, dan anggur yang dihasilkan cenderung lebih tua dalam kayu ek. Semua itu bisa dilihat dari harga yang diminta konsumen kita bayar.

dansa ibu musim 5 episode 32

Semangat untuk varietas Prancis tertentu ini mencapai puncaknya di Cina, di mana Cabernet Sauvignon mewakili (angka dari 2010, University of Adelaide) 76,5% dari penanaman nasional yang cukup mencengangkan, memberikannya 7,8% dari pangsa global. Saya rasa itu adalah hal lain yang dapat dihubungkan dengan kesuksesan Lafite, meskipun salah satu anggur paling menarik yang saya rasakan di Shanghai minggu lalu adalah Marselan organik yang ditanam oleh Tinsai Vineyards dekat Gurun Gobi, jadi semuanya pasti berkembang (bahkan jika Marselan sendiri merupakan persilangan antara Grenache dan, Anda dapat menebaknya, Cabernet Sauvignon).

Cabernet berkuasa di kebun anggur Cina

Di sini, di Bordeaux, sudah lama benar bahwa Cab adalah Raja dalam nama saja. Merlot mengalahkannya dalam hal penanaman, dengan lebih dari dua kali lipat jumlah di kebun anggur sebagai saudaranya yang lebih terkenal.

Pada tahun 2015, anggur merah Bordeaux seluas hampir 100.000 hektar ditanam menjadi 66% Merlot dibandingkan dengan 22,5% Cabernet Sauvignon (dengan kedua varietas mengalami sedikit pertumbuhan dari tahun 2000, karena varietas putih dan anggur merah 'staf pendukung' hilang).

Itu berarti mereka berdua telah mengalahkan orang tua mereka selama beberapa abad terakhir. Baik Cabernet maupun Merlot adalah hasil persilangan kebun anggur alami dengan varietas yang lebih tua. Mereka berbagi satu orang tua dalam bentuk Cabernet Franc, sebuah fakta yang akhirnya ditetapkan dengan sidik jari DNA pada tahun 1990-an. Orang tua Cabernet lainnya adalah Sauvignon Blanc, sedangkan Merlot merupakan keturunan dari persilangan antara Cabernet Franc dan Madeleine Noir de Charente.

Ke depan, kemungkinan besar merlot yang menghadapi ancaman terbesar. Jacques Lurton, pembuat wine di Prancis, Australia, Afrika Selatan, Amerika Selatan, dan beberapa area lainnya, lebih percaya diri dengan masa depan Cabernet. 'Di Bordeaux, Cabernet Sauvignon adalah varietas yang paling banyak ditanam hingga tahun 1970-an. Ada perubahan besar setelah itu, terutama karena iklim, ketika orang mulai menyadari bahwa Merlot telah matang 15 hari sebelumnya dan oleh karena itu merupakan taruhan yang lebih dapat diandalkan secara komersial. '

'Tapi pemenang dari iklim yang lebih hangat baru-baru ini di Bordeaux adalah Cabernet Sauvignon,' katanya kepada saya minggu lalu. 'Cabernet saat ini menjadi matang dan kenyang setiap tahun dan memiliki keuntungan besar bahwa mereka tidak terlalu tinggi dalam konsentrasi gula seperti Merlot, dan menjaga keasamannya bahkan saat mereka mencapai kematangan penuh, jadi mereka membuat anggur yang jauh lebih seimbang. Pada tahun 2016, cabernet sekali lagi luar biasa. Saya hanya bisa melihat ini menjadi lebih benar selama beberapa dekade mendatang.

Jadi, berapa yang ditanam dan dimana?

(angka dari 2010, University of Adelaide)

Australia: 27.773 ha, menjadikannya yang terpopuler kedua setelah Shiraz dengan 18,3% penanaman nasional dan 14% global.

Chili: 40.728, 36,5% dari penanaman nasional dan 14% dari pangsa global.

Prancis: 56.386 ha cab ditanam, 4,4% dari penanaman nasional dan 19,4% dari pangsa global.

AS: 34.788ha, menjadikannya anggur terpopuler kedua setelah Chardonnay, dengan 15,3% pangsa nasional dan 12% secara global.

Walking Dead season 7 episode 11 rekap

Cabernet Sauvignon di Bordeaux Pertumbuhan Pertama

Château Latour, 80% di kebun anggur, 80-95% di anggur pertama tergantung vintage
Château Mouton Rothschild, 85% di kebun anggur, 85-95% di anggur pertama tergantung vintage
Château Lafite Rothschild, 71% di kebun anggur, 80-95% di anggur pertama tergantung vintage
Château Margaux, 75% di kebun anggur, antara 80-90% di anggur pertama, tergantung vintage
Château Haut Brion 50% di kebun anggur, antara 50-65% di anggur pertama tergantung vintage

10 varietas paling banyak ditanam di dunia pada tahun 1990
1. Airen
2. Garnacha Merah
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal