Mengapa saya mengendus anggur ini? ... Kredit: Westend61 // Getty
- Highlight
Entah itu pesta teman, klien, atau bahkan kencan - ritual presentasi anggur bisa menjadi titik yang menegangkan saat makan. Saat pramusaji mendekat dengan botol pilihan Anda, obrolan di meja menghilang dan semua menunggu untuk mengantisipasi keputusan Anda. Pelajari cara menanganinya dengan ketenangan dan kepastian seorang ahli, dengan tip kolumnis Decanter Andrew Jefford, kepala kritikus restoran Fiona Beckett dan penulis anggur dan sommelier Emily O'Hare.
'Restoran yang disalahkan karena menyajikan anggur yang salah, tetapi pada Anda juga karena mengkonfirmasikannya sebagai anggur yang tepat.'
Setelah Anda menavigasi daftar anggur dan memilih botol yang sempurna, satu tantangan terakhir menanti - ritual presentasi anggur. Mengapa Anda ditunjukkan label botol? Haruskah Anda mengendus gabusnya? Dan apa yang Anda cari dalam rasa pertama yang sangat penting itu? Lihat di bawah untuk panduan langkah demi langkah kami.
orang yang menarik akhir musim 4
Botolnya tiba…
Ini mungkin terdengar jelas, tetapi banyak orang tidak melihat label botol dengan baik - bahkan ketika pelayan meletakkannya tepat di depan hidung mereka. Jika Anda tidak memeriksa produser, gaya, dan vintage, Anda berisiko membayar anggur yang berbeda, mungkin lebih rendah.
'Saat disajikan kepada Anda, periksa apakah anggur adalah anggur yang benar. Toko anggur yang berbeda mungkin memiliki harga yang berbeda, dan Anda bisa menjadi sangat ketakutan ketika tagihan datang setelah Anda menghabiskan empat botol, 'saran Emily O’Hare , mantan kepala sommelier dan pembeli anggur di London's River Café .
'Restoran yang disalahkan karena menyajikan anggur yang salah, tetapi pada Anda juga karena mengkonfirmasikannya sebagai anggur yang tepat.'
abby muda dan gelisah
Sebuah kata peringatan ...
'Jika Anda memilih vintage yang bagus,' kata Andrew Jefford , Kolumnis mingguan Decanter.com dan Ketua Regional DWWA untuk Prancis , 'Tetapi restoran menemukan bahwa kehabisan, biasanya mereka mencoba menipu Anda dengan tahun berikutnya tanpa memberi tahu Anda.'
Jika disajikan dengan benar, pelayan atau sommelier harus menjaga botol menghadap Anda selama presentasi dan pembukaan anggur, untuk memberi Anda banyak kesempatan untuk melihatnya dengan baik. Mereka mungkin menawari Anda gabus untuk diperiksa, melihat apakah terlihat terlalu basah, atau terlalu kering dan rapuh. Mengendus gabus adalah salah satu pilihan, tetapi secara umum tidak banyak yang dapat dideteksi dari melakukannya.
-
'Cacat' anggur umum dan kesalahan anggur - panduan
Rasa pertama
Jika Anda tuan rumahnya, pelayan akan menuangkan sedikit anggur ke dalam gelas untuk Anda cicipi. Lihatlah penampilan anggur dengan latar belakang putih, seperti taplak meja. Periksa warna anggur, dan periksa apakah tidak ada yang mencurigakan mengambang di dalamnya (sedimen diharapkan muncul dalam beberapa gaya).
Putar gelas beberapa kali untuk menganginkan anggur dan melepaskan aromanya, ini paling mudah dilakukan dengan meletakkan gelas di atas meja. Kemudian segera bawa gelas ke hidung Anda, dan berkonsentrasilah pada wewangian anggur - Anda mungkin harus mengulanginya beberapa kali karena persepsi Anda tentang aroma yang berbeda cepat luntur. Kemudian minum sedikit dan gulung di sekitar mulut Anda, fokuslah pada apa pun yang tampak tidak terduga atau tidak menyenangkan.
Ingat: Ini adalah titik di mana Anda harus menyampaikan kekhawatiran apa pun kepada sommelier - tidak setelah tamu Anda meminum setengah gelas anggur yang salah.
'Anggur ditawarkan untuk dicicipi sehingga Anda dapat memeriksa apakah itu tidak ditutup tetapi kepekaan beberapa orang terhadap noda gabus lebih besar daripada yang lain,' kata Kepala kritikus anggur restoran Decanter, Fiona Beckett .
'Jika menurut Anda baunya apak, berjamur, atau benar-benar rata - mintalah untuk diganti. Bersikeras dengan sopan tapi tegas jika restoran mengatakan 'seharusnya seperti itu'. '
titik buta musim 2 episode 5
-
Bagaimana cara mengeluh tentang anggur Anda - dan mendapatkan hasil yang benar
Aturan emas terakhir
Keseriusan rutinitas ini bisa jadi tidak menyenangkan, tetapi perlu diingat bahwa anggur biasanya merupakan bagian makanan yang paling mahal - jadi penting untuk memberinya waktu dan perhatian yang cukup, untuk memastikan Anda meminum apa yang Anda konsumsi. membayar untuk.
Ditulis oleh Laura Seal untuk Decanter.com
Lebih banyak panduan anggur restoran
Hilangkan stres darinya ... Kredit: Getty Images
hasil langsung america's got talent 1
Di restoran: Cara memesan anggur untuk meja - orang yang menyenangkan dan pasangan
Pastikan Anda terkesan saat makan malam bersama teman, keluarga, atau klien ...
Restaurant Palaegade - Kopenhagen, Denmark. Kredit: Palaegade
Di restoran: Apa yang harus dikatakan kepada sommelier - dan isyaratkan anggaran Anda
Panduan ahli tentang cara berbicara sommelier ...
