- Tanyakan Decanter
- Highlight
- Steven Spurrier
Apakah anggur putih mendapat manfaat dari penuangan? Editor konsultan botol, Steven Spurrier, memberikan pandangannya.
Tanyakan Decanter: Kapan menuangkan anggur putih
Barbara Lorenzo, dari London, bertanya : Gaya / usia anggur putih mana yang akan mendapat manfaat dari penuangan anggur, dan apakah Anda akan menuangkannya untuk waktu yang lebih singkat daripada anggur merah?
Steven Spurrier, untuk Decanter, membalas : Ada tiga alasan penuangan:
- untuk membiarkan anggur bernafas
- untuk memisahkannya dari setoran apa pun
- karena anggur yang dituang meningkatkan antisipasi kesenangan.
Anggur putih jarang menimbulkan deposit, kecuali terkadang kristal tartarik, dan karena tidak memiliki tanin, kebutuhan akan aerasi jarang diperlukan. Jadi meski alasan utamanya adalah estetika, decanting harus menyenangkan langit-langit dan juga mata.
Satu masalah adalah anggur putih membutuhkan ember es lebih banyak daripada botol anggur, jadi sebagian besar anggur putih tua yang dituang, di mana suhu dingin kurang penting, bahkan untuk anggur manis matang yang akan menunjukkan kerumitan berlapis.
Suku Bordela sering menuangkan putih kering mereka serta merah mereka yang tidak pernah dituang oleh orang Bugundi Hugh Johnson botol tua Riesling dan restoran yang saya kenal di Paris selalu disajikan sampanye en teko. Saya akan menuangkan muda dan Rhônes putih tua dan dewasa Alsace Rieslings , dan keduanya di menit terakhir.
seperti apa rasanya zinfandel?
Steven Spurrier adalah editor konsultan penjelajahan dunia Decanter.
-
Lihat video kami di How to Decant red wine
-
Baca lebih banyak catatan dan pertanyaan setiap bulan di Botol majalah. Berlangganan edisi terbaru di sini
-
Punya pertanyaan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
