Kredit: NetJets
- Highlight
Anggur memang harus berkualitas tinggi yang tidak akan kurang jika Anda mampu melakukan perjalanan dengan jet pribadi. Namun tidak semua jenis anggur cocok dinikmati di ketinggian.
NetJets , yang saya kunjungi untuk mencari tahu lebih banyak tentang seni anggur di ketinggian, pikirkan tentang pengalaman itu secara keseluruhan. Ini bukan hanya tentang rasa, bagaimana pengalaman mencicipi anggur akan terpengaruh di ketinggian? Apakah anggur yang berubah, atau kita?
Tekanan udara, kelembaban dan kebisingan
Terbang tidak selalu merupakan pengalaman yang paling nyaman, kecuali Anda terbang dengan jet pribadi, dan indra kita secara keseluruhan cenderung terpengaruh secara negatif. Efek pengeringan dari kelembapan rendah di kabin mengaburkan indra penciuman kita - reseptor penciuman dan rasa kita. Dengan selera kita yang kurang sensitif, ini dapat mengubah persepsi kita tentang rasa dan aroma tertentu.
Kita kehilangan kemampuan untuk merasakan buah dan merasakan manisnya, sehingga anggur dapat terlihat lebih keras dan tidak berlemak.
Bunyi mesin juga memengaruhi kemampuan kita untuk mencicipi anggur, atau setidaknya kenikmatan kita terhadapnya. Suara keras mungkin mengalihkan kita dari indra kita yang lain, dan menciptakan respons emosional yang dapat menghalangi kenikmatan makanan dan anggur.
Alkohol juga dapat terlihat lebih jelas di ketinggian, dan beberapa orang berpikir bahwa kita merasakan efek alkohol lebih cepat, jadi penting untuk menghindari anggur beralkohol tinggi.
Selain itu, seiring bertambahnya usia wine, mereka kehilangan karakteristik buah utamanya dan mengembangkan karakter buah sekunder dan tersier, seperti buah kering dan kacang-kacangan, serta rasa yang lebih halus dan kompleks. Tapi ini bukan pertanda baik untuk inflight tipples.
Pertimbangan lain - Penyimpanan
Jika Anda cukup beruntung untuk terbang dengan jet pribadi, bukankah menyenangkan memiliki banyak pilihan anggur di pesawat atau daftar anggur 300 bin untuk menyamai restoran teratas?
Tetapi dalam istilah praktis, kurangnya ruang penyimpanan berarti tidak mungkin. Jadi daftar anggur harus dipikirkan secara matang, menawarkan anggur untuk menarik berbagai selera.
NetJets memiliki dua warna putih dan dua warna merah yang ditawarkan pada jet yang lebih kecil, dengan tambahan sampanye pada pesawat mereka yang lebih besar.
Penonton umumnya sangat berpengetahuan tentang anggur, oleh karena itu NetJets mengatakan tantangan terbesar mereka adalah menemukan anggur kelas atas yang lezat dikombinasikan dengan elemen logistik dari apa yang dapat mereka simpan secara fisik di pesawat.
Ini berarti hanya dapat menyimpan botol berukuran setengah pada jet yang lebih kecil, dan ini memperumit masalah karena tidak setiap produsen membuat anggur dalam format setengah.
Namun, melalui Sumber Anggur, Pemasok anggur berkualitas NetJets global , mereka dapat menawarkan botol anggur eksklusif yang menurut mereka sangat cocok untuk oenofil di dataran tinggi. Pabrik anggur Tyler, yang berbasis di Santa Barbara, California, misalnya, telah membuat setengah botol Chardonnay 2016 mereka secara eksklusif untuk NetJets. Joni Fillion dari Sumber Anggur menggambarkan anggur sebagai 'kaya dan mentega, tetapi dengan keasaman yang seimbang'.
Pilihan makanan dan anggur
Hasilnya, Fillion mengatakan mereka mencoba menemukan anggur yang seimbang dengan banyak rasa.
'Kami memilih anggur yang lebih muda yang memiliki profil rasa yang lebih tajam,' kata Fillion.
Di pesawat yang lebih besar, klien memiliki akses ke tiga Champagne terkenal: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé, dan Krug.
Meskipun tekanan kabin yang rendah dapat menghasilkan lebih sedikit gelembung, Champagne bisa dibilang masih merupakan pilihan yang bagus untuk menyerap dalam penerbangan karena sifatnya yang kaya dan bertubuh penuh.
Dua warna merah yang ditawarkan di pesawat NetJets - Châteauneuf-du-Pape berbasis 100% Grenache 2017 dari Clos St Antonin dan super-Tuscan Tassinaia 2014 dari Castello di Terriccio, dengan hanya 13% ABV - juga dipilih karena rasa konsentrasinya. dan profil aroma.
Sedangkan untuk anggur putih, Les Belles Dames Sancerre 2017 adalah bagian dari rangkaian anggur putih mereka. 'Ini adalah Sancerre gaya jadul yang sangat segar yang penuh dengan gooseberry, lada hijau, dan rumput hijau.' Ini akan memberikan kesegaran dan intensitas rasa yang cukup untuk dipadukan dengan baik dengan berbagai macam hidangan dalam menu makan dalam pesawat.
memerintah musim 4 episode 1
Fillion mengatakan bahwa menu yang dibuat oleh kepala koki adalah hal lain yang mereka pertimbangkan saat mencari anggur.
Tom Ville, juru bicara NetJets, mengatakan menu makanan itu unik di setiap lokasi, yang pasti melelahkan secara logistik. Kepala koki bekerja dengan produk lokal dari mana pesawat akan terbang, dan mengembangkan menu berdasarkan itu, untuk menciptakan pengalaman terbaik.
Anggur dipilih untuk dipasangkan dengan menu. Kredit: NetJets
Layanan
Terlepas dari biaya terbang dengan jet pribadi, Anda mungkin tidak mendapatkan pelayan pribadi untuk menyajikan anggur Anda - sebenarnya Anda mungkin tidak memiliki awak kabin sama sekali.
Karena ukuran kecil beberapa pesawat pribadi NetJets seringkali tidak ada staf, oleh karena itu klien harus menyajikan wine sendiri. Namun, pada pesawat yang lebih besar, staf dilatih dalam dasar-dasar layanan anggur, serta mencicipi anggur dan pasangan makanan dan anggur.
Di atas
Untuk memajukan pengetahuan mereka tentang anggur di ketinggian, Sumber Anggur berencana untuk melakukan penelitian dengan menerbangkan kasus anggur di seluruh dunia dan kemudian mencicipinya secara buta, untuk menentukan apakah hal ini memiliki efek aktual pada sifat fisik anggur, atau apakah perubahan rasa dan bau yang terjadi di ketinggian murni berkaitan dengan cara kita memandang anggur.
Itu membuat saya mempertimbangkan bagaimana lingkungan tempat kita berada benar-benar dapat mengubah persepsi dan kenikmatan anggur kita. Ini tidak harus sampai mencicipi anggur di ketinggian 30.000 kaki misalnya memiliki lingkungan yang tenang berwarna netral, bebas bau, dan tenang di terra firma itu penting, terutama saat menilai dan menilai anggur.
Ada juga yang pernah studi tentang bagaimana mendengarkan berbagai jenis musik sambil minum anggur dapat memengaruhi rasanya - meskipun saya belum menguji teori itu sendiri.
Menurut pengalaman saya, anggur juga memiliki kinerja yang berbeda bergantung pada siapa yang Anda cicipi atau meminumnya dengan Michael Broadbent ada benarnya ketika dia berkata 'minum anggur yang baik dengan makanan yang baik bersama teman yang baik adalah salah satu kesenangan hidup yang paling beradab' - dan saya hanya dapat membayangkannya menikmati segelas Tassinaia 2014 di dalam pesawat jet pribadi memiliki efek serupa.
