Lihat kedua sisi perdebatan apakah seruling sampanye harus dilarang, seperti yang diambil dari 'pertanyaan hangat' dalam edisi Decanter Maret 2014 ....
Penyajian sampanye dalam seruling harus sesuai dengan sejarah, menurut Maximilian Riedel, generasi ke-11 dari pembuat kaca keluarga.
Seruling tinggi mungkin telah mengambil alih 'coupe' dengan dasar lebar sebagai perwujudan dari minuman sampanye yang canggih dalam beberapa dekade terakhir, tetapi mungkin sudah waktunya bagi tuan rumah pesta yang cerdas untuk melanjutkan? 'Tujuan saya adalah agar seruling menjadi usang pada hari saya meninggal,' katanya dalam wawancara baru-baru ini dengan Decanter. 'Sampanye adalah taman bermain tanpa akhir.'
Seruling sempit menghadirkan Champagne sebagai satu dimensi, memberikan kemampuan bagi pecinta anggur untuk menghargai berbagai macam aroma, jelas Riedel, yang merupakan kepala eksekutif Riedel Crystal, pemasok terkemuka gelas pencicip.
Chef de cave Dom Pérignon, Richard Geoffroy, adalah kritikus seruling lainnya dan menganjurkan gelas Vinum XL Pinot Noir Riedel untuk desis Rosé rumah. Namun, seruling tinggi ada di mana-mana di bar, restoran, dan pengecer. Mereka identik dengan sebagian besar anggur bersoda, bukan hanya Champagne, dan berkisar dari pembelian murah hingga kristal yang dipotong murni dan mahal.
balapan yang luar biasa musim perdana 29
Penelitian ilmiah secara konsisten mendukung flute di atas coupe. 'Coupe ini bukan bentuk yang bagus, hanya karena aperture lebar mempercepat hilangnya gelembung,' kata Gérard Liger-Belair dari University of Reims, yang telah menghabiskan beberapa tahun untuk menyelidiki masalah ini.
Karena gelembung membawa aroma, 'Sampanye yang dicicipi dari coupe biasanya tidak terlalu aromatik,' katanya kepada Decanter. Namun Liger-Belair menyebut seruling sempit sebagai pilihan yang 'naif', karena seruling tersebut dapat mengisi hidung Anda dengan desis dan begitu membekap indra penciuman Anda. Dia adalah bagian dari paduan suara ahli yang berkembang mendukung gelas tulip semacam hibrida seruling dan gelas anggur putih standar dengan bagian perut yang lebih lebar.
Jadi, sekarang saatnya membuang seruling untuk selamanya?
Iya
Pencicip ahli melihat beberapa alasan teknis untuk menyimpan seruling. 'Saya bukan penggemar seruling Champagne, terutama jenis silinder lurus yang Anda temukan di bar,' kata Michael Edwards, penulis The Finest Wines of Champagne. 'Bukaan sempit cenderung menonjolkan asam dalam anggur, ketika Anda benar-benar ingin melampaui gelembung dan merasakan nilai dan buahnya yang sebenarnya. Seruling yang lebih baik sudah setengah jalan menuju tulip yang meruncing.
'Di sisi lain,' tambahnya, 'menurutku kacamata berbentuk bulat dari imajinasi kreatif Georg Riedel secara estetika tidak menyenangkan, apa pun manfaatnya sebagai wadah pencicip.' Edwards mengatakan bahwa dia tetap 'menyukai coupe tahun 1930-an di London dan dunia. tentang Hercule Poirot - yakin desisnya memudar cukup cepat, tetapi Anda merasakan anggurnya lebih baik daripada di seruling biasa.
Penulis anggur Margaret Rand, seorang juri di Decanter World Wine Awards, berkata tentang seruling silinder yang tinggi, 'Saya tidak dapat memikirkan anggur apa pun yang akan tersanjung oleh gelas seperti itu.' Dia menambahkan, 'Di wilayah Champagne, seruling sekarang lebih jarang digunakan bahkan jika Anda memiliki anggur muda yang tidak ekspresif dan tidak antik, Anda ingin mendapatkan yang terbaik darinya. Saya bersama Max Riedel dalam hal ini. '
pemenang masterchef 2015 usa
Tidak
Sementara banyak ahli dan profesional perdagangan percaya seruling telah berhasil, beberapa masih melihat keuntungan. 'Dari sudut pandang analitis yang ketat, tulip adalah yang terbaik,' kata Gérard Liger-Belair. 'Tapi seruling mungkin lebih praktis jika ada banyak orang yang harus disajikan, menawarkan volume yang lebih sedikit.' Seruling juga bagus untuk koktail sampanye, tambahnya.
Hannah Kettles, eksekutif pemasaran senior di desainer barang pecah belah LSA International, menunjukkan bahwa seruling memiliki 'afiliasi yang kuat dengan perayaan'. LSA telah berupaya untuk memodernisasi seruling dengan pinggiran melebar dan batang berlubang yang diisi dengan Champagne 'untuk menampilkan gelembung'.
Virginie Taittinger, pendiri Virginie-T Champagne dan bagian dari dinasti keluarga Taittinger, juga lebih menyukai modernisasi, daripada membuang, seruling. Dia menyukai 'seruling berbentuk tulip'. Dia menambahkan, 'seruling sangat ideal untuk tuan rumah yang lebih aktif'.
Ada yang merasa publik belum siap dengan perubahan drastis. 'Jika saya bisa melakukannya dengan cara saya, semua Champagne kami akan disajikan dalam gelas anggur biasa,' kata Sandia Chang, manajer umum Bubbledogs di London. 'Tapi itu mungkin terlalu ekstrim untuk kebanyakan tamu biasa. Kami menggunakan gelas tangkai Schott Zweisel yang berada di antara seruling dan gelas anggur putih. '
chicago pd musim 2 episode 11
Ditulis oleh Decanter
