Teknik penanaman selentingan yang diturunkan dari generasi ke generasi di pulau Pantelleria setelah dihuni oleh orang Fenisia telah diberikan status Warisan Dunia UNESCO.
Tanaman merambat semak di Pantelleria. Kredit gambar: Kementerian Pertanian Italia
Sekitar 30 petani membudidayakan anggur dari 'vite ad alberello' - diterjemahkan sebagai 'tanaman merambat semak yang dilatih dengan kepala' - di pulau Pantelleria, 85 km lepas pantai selatan daratan Italia dan 70 km dari Tunisia.
Ini adalah teknik yang diyakini pertama kali dikembangkan oleh Fenisia , yang tiba di pulau itu lebih dari 2.500 tahun yang lalu. Metode ini terutama digunakan untuk memproduksi Passito di Pantelleria , anggur manis yang dibuat dari 'kering' Zibibbo Anggur, juga dikenal sebagai Muscat of Alexandria.
Minggu lalu, praktik penanaman rambat semak di Pantelleria secara resmi terdaftar sebagai bagian dari Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan, mengikuti UNESCO bertemu di Paris .
Ini bergabung dengan beberapa perwakilan anggur di daftar badan Perserikatan Bangsa-Bangsa, termasuk St Emilion , Barolo kebun anggur dan Georgia Metode tradisional untuk memfermentasi anggur dalam gerabah qvevri.dll .
'Kami telah mengupayakan hasil ini selama bertahun-tahun,' kata Jose rallo , pemilik produsen anggur Donnafugata , yang membudidayakan 68 hektar tanaman merambat di pulau terpencil dan membuat Ben Rye Passito di Pantelleria. Dia memperkirakan total ada sekitar 500ha.
‘Daftar ini tidak hanya akan mempertahankan bentuk pemeliharaan pemeliharaan anggur tradisional tetapi juga menjaga lingkungan lokal dan lanskap, 'kata Rallo. Decanter.com selama pengukuhan Decanter Shanghai Fine Wine Encounter akhir pekan lalu.
Dia mengatakan biaya pemeliharaan tanaman merambat di Pantelleria tiga kali lipat dari biaya membudidayakan tanaman merambat di negara asal perusahaannya, Sisilia.
Teknik
Menurut aplikasi UNESCO, budidaya 'vite ad alberello' memiliki tiga fase utama. Pertama, penanam harus menggali lubang, atau 'conca', di tanah dan menanam sulur di tengah sehingga hanya beberapa sentimeter di atas permukaan tanah.
Penanam kemudian harus memangkas pohon anggur untuk menghasilkan enam cabang, sambil membentuk kembali lubang untuk menjaga pokoknya tetap di tengah. Ketiga, panen anggur harus dilakukan dengan tangan, mulai akhir Juli. Baik penanam muda maupun tua harus mengambil bagian untuk memastikan tradisi itu diteruskan.
Pembuatan anggur
Baik Passito di Pantelleria dan Moscato di Pantelleria sama-sama memilikinya DOKTER status di Italia.
Untuk memproduksi Passito di Pantelleria, Rallo mengatakan buah anggur dikeringkan selama 20 hari di rak dan tikar terbuka. Mereka kemudian ditempatkan di rumah kaca, dan tandannya dibalik setiap hari agar tetap kering. Fermentasi memakan waktu antara 30 dan 40 hari, katanya.
Biasanya, dibutuhkan 4kg anggur untuk membuat satu botol Passito di Pantelleria, yang umumnya memiliki sisa gula sekitar 200 g per liter dan sekitar 14,5% abv.
Rallo mengatakan Moscato di Pantelleria biasanya terdiri dari 100g sisa gula dan sekitar 12% abv. Perusahaannya juga memproduksi anggur putih kering dari tanaman rambat semak.
(Pelaporan tambahan oleh John Stimpfig)
Konten Terkait :
- Metode pembuatan anggur Georgia bergabung dengan daftar warisan UNESCO
- Kebun anggur Barolo mendapatkan status Warisan Dunia UNESCO
- Pemerintah Prancis mendukung kebun anggur Burgundy, Champagne untuk status UNESCO
Ditulis oleh Chris Mercer
