- Highlight
- Majalah: Edisi Maret 2018
- Tastings Home
Ada jauh lebih banyak hal di Txakoli - pikirkan 'cha-koh-lee' - daripada minuman putih segar, kata Sarah Jane Evans MW, yang memilih botol favoritnya yang menunjukkan keserbagunaan gaya Spanyol yang sedang tren ini.
Txakoli memiliki masalah citra.
Ini adalah salah satu anggur yang reputasi tradisionalnya tidak sebanding dengan kenyataan. Sudah terlalu lama itu dianggap sebagai putih pedesaan, dengan keasaman kuat dan spritz, yang dituangkan dari ketinggian ke dalam gelas. Lebih dari itu.
Itu sebuah gaya
Pertama-tama, ini adalah jenis anggur, tidak ada anggur yang disebut 'Txakoli'.
pembohong kecil yang cantik musim 4 episode 19
Hondarribi Zuri dan Hondarribi Beltza adalah varietas utama, tetapi ada varietas lain, tergantung pada DO, termasuk Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) dan Mune Mahatsa (Folle Blanche), serta Gros Manseng dan Petit Manseng.
Bukan hanya anggur putih
Juga bukan hanya anggur putih. Ada beberapa anggur merah (Doniene Gorrondona membuatnya dari sulur pra-phylloxera), percikan dengan metode tradisional, dan sedikit anggur manis, yang terbaik adalah yang terbaik.
Ada juga anggur jeruk yang dibuat dengan baik, Itsasmendi's Bat Berri. Itu dibuat dalam tiga DO. Txakoli de Getaria, berkerumun di sekitar San Sebastián, adalah yang terbesar, dan rumah bagi gaya kesegaran spritzy yang menjadi ciri khas Txakoli.
tak tahu malu musim 7 episode 2
Txakoli de Bizkaia terletak di barat, berpusat di Bilbao dan pedalamannya, sedangkan Txakoli de Alava adalah yang terkecil. Yang menarik adalah bahwa dalam mencicipi ini Alava menghasilkan anggur dengan skor tertinggi namun ketika DO dibuat pada tahun 1989 Alava sekarat hanya 5ha tanaman merambat yang tersisa.
Banyak yang bisa dijelajahi
Apapun gaya atau DO, Txakolis semuanya adalah anggur Atlantik - beberapa lebih dari yang lain. Banyak tanaman merambat memiliki jari kaki praktis di lautan!
Ini bukanlah tempat yang mudah untuk menanam anggur. Hasilnya, anggurnya segar, beberapa di antaranya terasa sangat asam, dan sebagian besar mengandung alkohol rendah atau sedang. Dalam hal itu, mereka selaras dengan tren terkini untuk anggur yang lebih ringan dan lebih segar.
Hanya tiga anggur yang saya rasakan memiliki spritz buku teks itu - Anda dapat menemukannya jika Anda menginginkannya, tetapi masih banyak lagi yang dapat dijelajahi.
cara membersihkan noda port dari decanter
Beberapa produsen membuat gaya tradisional, yang lain bekerja dengan lees, beberapa sedang mematangkan anggur dalam kayu ek atau telur beton, dan banyak yang fokus pada pemilihan parsel di kebun anggur mereka.
Beberapa juga membawa konsultan pembuat anggur. Kadang-kadang ini adalah investor - pendatang baru di Txakoli. Ekspor adalah masalah yang menarik.
Untuk waktu yang lama, hanya sedikit Txakolis yang diekspor dan, secara umum, banyak pasar internasional masih melihat level awal suatu merek daripada pilihan khusus yang lebih menarik. Namun, dengan keragaman tersebut, ada lebih banyak alasan untuk melihat melampaui 'pelanggan tetap'.
