Panen Joseph Mellot, Loire
Bersih
Cabernet Franc
Anggur Cabernet Franc menemukan ekspresi terbaiknya di Loire. Mungkin mengherankan bahwa anggur yang sering kali sulit matang di Saint-Emilion harus tumbuh subur jauh di utara. Namun, entah bagaimana iklim mikro dari tiga wilayah anggur merah terbaik di Loire - Chinon, Bourgueil dan Saumur-Champigny - memunculkan rasa buah yang luar biasa dalam Cabernet Franc, dan menekankan pada wewangiannya. Bahkan di tahun-tahun yang lebih dingin, Loire Cabernet Franc lebih merupakan buah daripada kurus, harum, bukan hijau. Sementara anggur merah Cabernet Franc dapat diminum relatif muda, produsen semakin banyak membuat anggur untuk penuaan: minuman klasik untuk diminum saat ini adalah tahun 1990. Akhir 1990-an pada umumnya baik bagi produsen anggur Loire merah. 1995, 1996 dan 1999 sangat bagus, dan 1997 hanya sedikit di bawah.
The Loire Cabernets adalah anggur daging yang kaya, dan mereka juga pergi dengan beberapa keju yang lebih keras. Vintages yang lebih muda, sedikit dingin, cocok dengan charcuterie.
kecil
Gamay menghasilkan beberapa anggur yang paling menarik dengan beberapa kesegaran dari Beaujolais. Namun, ada risiko bahwa Loire Gamays bisa jadi agak tipis, karena hasil tinggi yang sering ditemukan di sebutan Touraine Gamay. Untuk menikmati rasa buahnya yang ringan dan segar, minumlah saat masih muda dan dingin - 1999 dan 2000 adalah wine yang bisa dinikmati sekarang. Hidangan daging yang lebih ringan, charcuterie, baik-baik saja dengan Gamays. Jika Anda berada di Loire, cobalah dengan kelezatan lokal belut sungai.
Grolleau
Ini adalah varietas anggur yang harus disalahkan atas semua mawar hambar, semi-manis yang biasa muncul dari Anjou. Sementara anggur semacam itu masih ada, reputasi Anjou telah beralih ke warna merah dan putih manis yang lebih halus. Itu masih ada, dan membuat beberapa mawar kering yang menyenangkan (di bawah sebutan Rosé de Loire), dan digunakan dalam beberapa anggur berkilau Saumur, serta muncul di Touraine. Seperti Gamay, ia harus diminum pada usia muda. Anggur berbahan dasar Grolleau benar-benar minuman beralkohol, atau harus diminum sendiri pada hari musim panas yang hangat.
Malbec
Juga dikenal sebagai Auxerrois, anggur ini ditemukan dalam jumlah kecil di Touraine, di sebutan seperti Desa Touraine-Mesland dan Touraine. Ini menghasilkan anggur kasar, seringkali kasar. Beberapa produsen yang lebih sadar kualitas di Touraine yang membuat Cuvée François 1er (campuran Cabernet Franc, Gamay, dan Malbec) menunjukkan bahwa anggur dapat dimasukkan ke dalam anggur yang dirancang untuk menua. Anggur dalam kategori ini dapat diminum untuk apa saja hingga 10 tahun - saat ini anggur tahun 1995 dan 1997 sedang dalam kondisi terbaiknya. Anggur Malbec cocok dengan hidangan daging yang lezat, jenis sup yang disukai orang-orang Touraine, serta dengan hidangan ikan yang kaya dan keju keras.
hukum dan ketertiban svu bersinggungan kehidupan
Pineau d'Aunis
Dengan semburat merah jambu, anggur ini benar-benar hanya cocok untuk membuat anggur rosé, seperti yang digunakan di Touraine. Contoh yang baik harus memiliki kematangan segar yang menarik dan rasa vanila yang lembut.
Anggur berbahan dasar Pineau d'Aunis paling baik diminum sebagai minuman beralkohol. Masukkan botol ke dalam ember es dan bawa ke teras pada hari yang hangat.
Pinot Noir
Anggur merah Burgundy muncul di sejumlah sebutan Loire, bahkan mencapai pantai Atlantik di wilayah Fiefs Vendéens. Tapi apakah itu berkinerja terbaik di Sancerre, di mana digunakan untuk membuat mawar bertubuh penuh dan beberapa merah segar. Itu juga muncul di Menetou-Salon tetangga dan di Reuilly. Loire Pinot Noir membutuhkan tahun-tahun yang baik untuk bekerja dengan baik dan tidak terlalu ringan dan asam. Contoh yang baik memiliki beberapa parfum burgundi tetapi cenderung ringan pada tanin, yang berarti mereka menua dengan relatif cepat. Merah dari tahun 1996 dan mawar dari tahun 1999 terasa enak saat ini. Rebusan, permainan, dan jamur semuanya cocok dengan Pinots Sancerre. Beberapa produsen menyarankan untuk meminumnya dengan pai kentang lokal.
Sancerre: Pinot Noir Prancis yang harus Anda minum
putih
Chardonnay
Chardonnay ditanam di kantong-kantong di sepanjang Loire, dari Saint-Pourçain hingga Fiefs Vendéens. Tetapi konsentrasi utamanya dapat ditemukan di Touraine, di mana ia muncul dalam anggur putih Touraine. Itu juga salah satu varietas utama yang digunakan dalam Vin de Pays du Jardin de la France, sebutan Vin de Pays di seluruh Loire. Iklim Loire dingin berarti Chardonnay tidak akan pernah memiliki intensitas merah anggur, tetapi Chardonnay Loire terbaik adalah krim dan lembut dengan kesegaran dan keasaman khas Loire. Kayu jarang digunakan.
chesapeake shores musim 4 episode 2
Minumlah dengan hidangan ikan sungai apa pun. Tapi Chardonnays juga akan cocok dengan beberapa hidangan unggas yang lebih ringan dan keju yang lembut.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Ini adalah par excellence anggur Loire. Suka, atau benci, ini adalah anggur penting dalam anggur putih terbaik di Loire. Di Lembah Layon, di Savennières, di Vouvray dan Montlouis, anggur memiliki keserbagunaan dan kemampuan untuk membuat jenis anggur apa pun, mulai dari kilau kering, melalui penyulingan kering, kering sedang hingga manis dan lezat. Chenin gaya lama bisa sangat asam, dan memiliki kemampuan yang mengerikan untuk menutup toko dalam dua tahun dan tidak buka lagi sampai berusia sekitar enam tahun, yang pada saat itu sebagian besar diminum. Vinifikasi modern telah menghilangkan masalah, tetapi Chenin Blancs masih paling tua. Contoh terbaik bisa berumur 10, 20 bahkan 30 tahun. Vintages terbaru yang bagus adalah 1989, 1990, 1995 dan 1996. Chenin yang baik memiliki karakter yang pedas, hampir seperti madu. Keasaman umum terjadi di setiap gaya. Di Savennières yang kering, bisa sangat hadir saat anggur masih muda, tetapi melunak seiring bertambahnya usia, menjaga kesegaran anggur selama bertahun-tahun. Dalam anggur botrytis berkualitas dari Coteaux du Layon, dari Bonnezeaux dan dari Quarts de Chaume, serta Vouvray dan Montlouis moelleux, keasaman merupakan bagian penting dari struktur, menjaga agar anggur tidak menjadi terlalu manis dan menjemukan.
Chenin kering lezat dengan ikan, serta keju kambing. Sweet Chenins cocok dengan charcuterie, foie gras, sebagai minuman beralkohol, atau dengan beberapa dari banyak makanan penutup berbasis buah, seperti Tarte Tatin yang terkenal.
Pabrik Besar
Pecinta keasaman, tidak perlu mencari lagi. Varietas ini menghasilkan anggur asam yang renyah dan menggugah selera. Tetapi sebelum dianggap tidak bisa diminum, cobalah Gros Plant dengan tiram dari pantai Brittany, atau dengan fruit de mer, atau dengan hidangan ikan laut. Minuman di daerah ini, dan anggur ini enak, tetapi tidak bisa bepergian dengan baik.
Melon Burgundy
Anggur yang membuat Muscadet berasal dari Burgundy dan pertama kali ditanam di Pays Nantais pada abad ke-17, untuk menghasilkan anggur tipis untuk distilasi. Bahkan saat ini, Muscadet bukanlah anggur bertubuh penuh. Kekuatannya ada pada kesegaran, kerenyahan dan kelincahannya, meskipun beberapa produsen mencoba penuaan kayu. Minumlah anggur muda dan dingin, meskipun ada baiknya menyimpan beberapa contoh anggur terbaik hingga lima atau enam tahun. Muscadet adalah anggur untuk ikan. Keistimewaan ikan lokal Loire dengan saus beurre blanc yang kaya menghasilkan yang terbaik di Muscadet. Coba juga dengan kerang ketika tanaman gros tidak tersedia atau terlalu asam. Dan itu anggur minuman beralkohol yang lezat.
Romorantin
Rasa ingin tahu tentang anggur, hanya ditemukan di sekitar Cheverny di Touraine timur. Ini adalah anggur asam tinggi yang mudah teroksidasi, tetapi juga dapat menua dengan baik selama lima atau enam tahun, memberikan beberapa rasa yang mengingatkan pada Chenin Blanc yang ringan dikombinasikan dengan beberapa rasa bensin dari Riesling lama. Rumah aslinya sekarang adalah sebutan Cour-Cheverny di mana itu adalah anggur yang dominan. Minum dengan keju kambing atau dengan hidangan ikan sungai, dan selalu minum dalam keadaan dingin.
Sauvignon Blanc
Ini adalah kontribusi anggur besar Loire bagi dunia anggur, di rumah aslinya di Sancerre, Pouilly Fumé, dan lainnya
sebutan dari Sancerrois (Quincy, Reuilly dan Menetou-Salon). Jika ini keterlaluan di Selandia Baru, contoh modern di Sancerre tidak jauh ketinggalan. Karena iklim Loire lebih sejuk, mereka mungkin memiliki lebih banyak gooseberry, rasa kencing kucing daripada buah tropis, tetapi mereka masih memiliki banyak kemewahan. Anggur Pouilly cenderung bertubuh lebih besar, dan juga dapat memakan waktu kayu yang menua. Umumnya, anggur harus diminum muda - tiga atau empat tahun. Tetapi anggur dari Pouilly Fumé menua lebih baik dan contoh yang baik, terutama yang mengalami penuaan kayunya, akan berjalan baik selama 10 tahun atau lebih. Mereka kehilangan banyak keasaman, tetapi mendapatkan kompleksitas seperti kacang. Kombinasi makanan lokal klasik dengan Sauvignon Blanc adalah Crottin de Chavignol, keju kambing lokal Sancerre. Tetapi keju yang cukup pedas cocok dengan anggur ini, seperti halnya banyak hidangan ikan.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (lembah Layon), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (lembah Layon), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
daftar hitam musim 4 episode 21
Melon Burgundy
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel dan Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Michel Redde dan Putra (Pouilly Fumé).
