Sainsburys telah mengambil tempat pertama di Inggris untuk anggur komersial yang dibuat tanpa penambahan sulfit.
Cabernet Sauvignon tahun 2007 dari Stellar Winery di Afrika Selatan akan menjadi bagian dari rangkaian So Organic Sainsbury. Dengan harga £ 4,99, itu akan tersedia mulai pertengahan Maret.
lucifer musim 1 episode 12
Sulfit, dalam bentuk sulfur dioksida (SO2), hampir secara universal ditambahkan ke anggur untuk melindungi dari pertumbuhan dan oksidasi mikroba yang tidak diinginkan.
Meskipun terdapat tempat kecil untuk 'anggur alami' yang dibuat tanpa menggunakan SO2, anggur ini tidak didistribusikan secara luas, dan sering kali memiliki bau 'kebun' atau 'funky' yang kuat.
Ini akan menjadi anggur bebas SO2 pertama yang didistribusikan secara luas dan murah.
SO2 dianggap tidak berbahaya pada tingkat yang biasanya ditemukan dalam anggur, tetapi beberapa penderita asma bereaksi buruk terhadapnya. Segelas anggur mengandung sekitar 10 mg SO2, yang sebagian kecil akan diproduksi oleh ragi selama fermentasi.
Pembuat anggur Stellar, Dudley Wilson, memberi tahu decanter.com bahwa teknik produksi modern membuat penggunaan SO2 kurang penting dibandingkan di masa lalu. Kontrol oksigen yang tepat selama pembuatan anggur, pembotolan yang hati-hati, dan penyaringan steril memungkinkan untuk menghasilkan anggur yang stabil dan bebas kesalahan tanpa SO2.
'Standar kebersihan di ruang bawah tanah jauh lebih baik. Dengan pemilihan buah yang sehat dan berkualitas baik dengan kematangan optimal di kebun anggur, ada sedikit kebutuhan untuk menggunakan SO2 dalam jumlah besar pada awal proses pembuatan anggur. '
Dia menambahkan bahwa warna merah besar yang kaya akan senyawa fenolik lebih cocok untuk pendekatan ini. 'Tidak semua anggur adalah kandidat bebas SO2.'
Sainsburys Cabernet membawa tag leher, berlabel 'tidak ada sulfit tambahan', menjelaskan apa artinya dan memperingatkan pelanggan 'setelah dibuka, jangan simpan anggur ini'.
Di Australia, Hardys memproduksi tiga NPA ('tanpa tambahan pengawet') Shiraz, Cabernet Sauvignon dan Chardonnay yang dibuat dari buah Riverland tanpa tambahan sulfur dioksida. Ini eceran dengan harga AUS $ 15, tetapi tidak diekspor.
armand de brignac ace of spades sampanye
Ditulis oleh Jamie Goode
