Kredit: Cath Lowe / Decanter
- Highlight
- Beranda Berita
Pemerintah Italia akhirnya menyetujui produksi mawar Prosecco dan diharapkan akan tersedia pada awal Januari 2021.
Prosecco DOC Rosé telah beroperasi selama beberapa waktu dan sekarang telah disetujui oleh Kementerian Pertanian, Pangan, dan Kehutanan Italia.
Kedatangan rosé Prosecco - yang dapat dibuat dari Glera dan Pinot Noir anggur - datang pada saat yang tepat untuk Konsorsium Prosecco DOC karena penjualan Prosecco telah merosot dalam beberapa bulan terakhir karena pandemi COVID-19 kembar dengan batas produksi pada tahun 2020 pada 15 ton / ha untuk Prosecco DOC dan 12 ton / ha untuk Prosecco Superiore DOCG.
'Kami berterima kasih kepada semua orang yang telah berkontribusi untuk mendapatkan hasil kunci seperti itu,' kata Stefano Zanette, presiden dari Prosecco DOC Consortium, 'mengingat keadaan saat ini, ini sangat penting' - sebagaimana diterjemahkan oleh Jacopo Mazzeo, Menyerap.
Untuk memberi label Prosecco DOC sebagai rosé, produsen harus mengikuti aturan khusus. Glera dan Pinot Noir adalah satu-satunya varietas anggur yang diizinkan dengan 10-15% Pinot Noir diperbolehkan, hasil maksimum 18 ton / ha untuk Glera dan 13,5 ton / ha untuk Pinot Noir, dan desis hanya dapat diproduksi di dua gaya, Brut Nature dan Extra Dry .
Anggur harus dibuat dengan metode Martinotti / Charmat dan menghabiskan minimal 60 hari menjalani fermentasi sekunder dalam tangki bertekanan. Itu bisa dirilis dari 1stJanuari setelah panen dan harus anggur vintage dengan 'Millesimato' tertera pada label. Minimal 85% buah harus berasal dari vintage yang disebutkan.
Menurut perkiraan Konsorsium, total produksi rosé bisa mencapai 30 juta botol per tahun.
apa yang Anda sebut lekukan di bagian bawah botol anggur?
