- Afiliasi
- Highlight
- Majalah: Edisi Februari 2021
Ini dimulai sebagai tetesan kecil. Satu botol bernama Seedlip tiba-tiba muncul di pasaran pada tahun 2015. Saya ingat mencicipinya di majalah minuman yang saya kerjakan saat itu. 'Rasanya oke - tapi siapa yang akan membelinya?'
Ternyata, jawabannya adalah: semua orang. Tetesan air berubah menjadi banjir, yang dipimpin oleh orang-orang yang tidak tahu bahwa mereka membutuhkan alternatif bebas alkohol berkualitas sampai mereka memilikinya. Mereka diikuti oleh orang-orang yang tidak ingin minum alkohol sebagai pilihan agama atau gaya hidup, ditambah orang yang perlu mengurangi asupannya karena alasan kesehatan.
'Sungguh nyata melihat permintaan,' kata Ben Branson, pencipta Seedlip. 'Diluncurkan dari dapur saya, saya adalah supir pengiriman, akuntan, penjual, pemasar, produsen. Lima tahun kemudian kami memiliki distribusi di 37 negara… dan sekarang ada lebih dari 125 produk dalam kategori minuman beralkohol non-alkohol secara global. '
anggur dengan daging babi panggang
Memang, nilai global dari kategori semangat no-abv tumbuh sebesar 499,5% antara tahun 2014 dan 2019, menurut The IWSR. Dan masih ada lebih banyak pertumbuhan yang akan datang: volume penjualan diperkirakan meningkat 40,5% secara global dari 2019 hingga 2024.
Semangat inovasi
Selain itu, rendah dan tidak ada adalah salah satu kategori paling inovatif di luar sana, didorong oleh pencipta di luar industri minuman dan juga penyuling tradisional. Branson menjalankan agensi desain ketika dia mendapatkan ide tentang Seedlip.
'Kembali pada tahun 2013, saat meneliti tumbuhan menarik yang dapat saya tanam di rumah, saya menemukan sebuah buku yang ditulis pada tahun 1651 berjudul Seni Distilasi yang mendokumentasikan pengobatan herbal suling - baik alkoholik maupun non-alkohol, 'katanya. 'Karena penasaran, saya membeli penyulingan tembaga dan mulai bereksperimen di dapur saya.'
Ketertarikan Branson juga didorong oleh hubungan yang kuat dengan tanah milik keluarganya, dan kacang polong menjadi bahan penting dalam minumannya. Kisah serupa untuk tim suami-istri Chris dan Rose Bax, yang terinspirasi oleh kecintaan mereka mencari makan untuk menciptakan merek mereka sendiri, Bax Botanics.
'Kami dulu mengajari orang-orang tentang memasukkan rasa liar ke dalam semua jenis produk yang berbeda. Mungkin es krim, selai, chutney atau anggur, 'jelas Rose. Duo ini mendekati kreasi minuman tanpa alkohol mereka dengan cara kuliner, yang diarahkan oleh latar belakang Chris sebagai koki.
'Saya pikir dalam beberapa hal kita tidak terhambat oleh pemikiran:' Beginilah cara Anda menyaring sesuatu '. Setelah bekerja dengan penyuling gin, kami tahu bahwa pendekatan kami mungkin tidak begitu jelas, 'kata Chris. 'Kami menggabungkan metode yang digunakan dalam penyulingan gin dan metode yang digunakan dalam wewangian. Tujuan kami adalah menangkap rasa yang indah. '
Lihat juga: Tren naik daun - Anggur rendah dan tanpa alkohol
Semua rasa, tanpa minuman keras
Menangkap rasa - dan menyimpannya - adalah tantangan utama bagi produsen minuman beralkohol tanpa alkohol, karena alkohol meningkatkan rasa dalam minuman dan bertindak sebagai pengawet (yang menyebabkan umur simpan yang lama dari minuman beralkohol).
Ada berbagai cara untuk melakukannya, dimulai dengan alkohol dasar yang dibuat dengan memfermentasi biji-bijian (atau tanaman lain yang mengandung gula atau pati). Beberapa produsen membasmi tumbuhan - tanaman, biji, akar atau bunga - dengan alkohol dasar, kemudian menyaring cairan untuk menghilangkan alkohol sepenuhnya. Yang lain menyuling tumbuhan untuk menciptakan rasa, kemudian melanjutkan penyulingan untuk menghilangkan alkohol.
Untuk membuat minuman beralkohol rendah, Anda cukup berhenti menyuling saat mencapai abv yang Anda butuhkan. Ekstrak tumbuhan dapat ditambahkan setelah distilasi untuk menyempurnakan dan meningkatkan rasa.
'Anda juga harus sangat sadar tentang pelestarian dan tentang segala jenis pengotor atau infiltrasi mikrobiologis dalam cairan,' kata Howard Davies, salah satu pendiri Salcombe Distilling Co, pembuat New London Light, alternatif tanpa alkohol. ke London Dry gin.
New London Light dipasteurisasi dengan flash (dipanaskan hingga sekitar 85 ° C selama 30 detik) 'untuk memastikan bahwa cairannya benar-benar murni tanpa merusak rasanya'. Ini memastikan bahwa botol akan disimpan selama enam bulan setelah dibuka.
Memanfaatkan tren
Tentu saja, tidak ada gunanya menguasai metode produksi ini tanpa permintaan minuman rendah dan tanpa alkohol. Seedlip's Branson dengan cerdik mengantisipasi permintaan itu, tetapi apa yang terus mendorongnya?
'Konsumen mengubah perilaku dengan sangat cepat, terutama generasi muda, yang mulai mempertanyakan hubungannya dengan alkohol,' kata Eric Sampers, sebelumnya direktur merek Beefeater Gin, sekarang bekerja dengan Minuman Tidak Logis, yang menghasilkan 6% lebih tinggi dari Mary.
buku harian vampir musim 4 episode 20
‘Selalu ada generasi yang menentukan agenda dalam hal tren dan mode, tetapi pilihan mereka pada akhirnya mempengaruhi lebih banyak lagi. Mereka bisa saja melanggar aturan atau tradisi, tapi pada akhirnya tren itu menyebar dengan sangat cepat ke seluruh kelompok usia lain, 'tambahnya.
'Saya pikir kita semakin menuntut akses ke pilihan makanan dan minuman yang enak, tanpa harus mengorbankan kesehatan dan kesejahteraan kita,' kata Claire Warner, salah satu pendiri Æcorn, rangkaian minuman beralkohol non-alkohol dari Seedlip.
'Tentu saja beberapa orang lebih jarang minum, tetapi mereka sebenarnya ingin minum yang berkualitas,' Rose Bax menyetujui. 'Mereka akan memiliki beberapa gelas anggur yang lezat dengan makanan mereka, tetapi mungkin memiliki minuman bebas alkohol sebagai minuman beralkohol atau menggunakan minuman bebas alkohol sebagai minuman mondar-mandir selama makan.'
'Dengan akses yang lebih besar ke pilihan tanpa alkohol yang lebih baik, kami mulai memasuki fase baru bersosialisasi yang tidak berpusat pada jenis minuman atau bahkan lokasi yang biasa kami gunakan,' yakin Warner.
'Evolusi dalam cara kita menghabiskan waktu - bagaimana kita terhubung secara bermakna dengan orang lain dan di mana - akan menarik untuk dilihat dalam beberapa tahun mendatang.'
Minuman beralkohol rendah untuk dicoba
Gin Kecil Hayman
Botol kecil yang sangat cocok. Gin abv 43% ini memanggil tumbuhan selama penyulingan, jadi Anda hanya perlu 5ml untuk membuat G&T yang layak dengan karakter jeruk dan rempah klasik - tetapi hanya 0,2 unit alkohol. Setiap botol dilengkapi dengan bidal logam kecil 5ml untuk mengukur. Ide cemerlang yang sangat sederhana, Anda bertanya-tanya mengapa tidak ada yang memikirkannya lebih awal. Alc 43%
Mary
Dibuat oleh Eric Sampers, sebelumnya direktur merek Beefeater Gin, Mary disuling dengan sumber tumbuhan yang bertanggung jawab - kemangi, timi, sage, biji ketumbar, akar angelica, juniper dan jarum pinus - sebagai alternatif herbal segar untuk gin. Campurkan satu bagian Mary dengan dua bagian Schweppes Slimline Tonic untuk minuman yang lincah, herba, dan rendah kalori (9kkal). Alc 6%
tim segel musim 2 episode 7
Lite Murni
Semangat organik yang terbuat dari gandum Inggris ini juga ramah vegetarian dan vegan dan memberikan 29 kkal per porsi. Sister to Pure Vodka, yang diluncurkan pada tahun 2019, produk ini memiliki langit-langit yang lembut dan lembut dengan karakter jeruk dan bunga yang lembut serta hasil akhir yang bersih dan segar. Bagus untuk menyesap atau mencampur. Alc 20%
