Kekuasaan kebun anggur Pingus. Kredit: Carlos González Armesto
- Promosi
Tidak seperti Bordeaux, dengan sebutan 60 menit yang ditentukan, atau Burgundy, dengan warisan monastik dari petak kebun anggur yang dibuat sketsa dengan tepat, Ribera del Duero adalah sesuatu dari kanvas kosong. DOP tunggalnya, yang baru diberikan pada tahun 1982, mencakup 5.000 hektar tanaman merambat yang melintasi 123 km di Provinsi Burgos, Valladolid, Soria dan Segovia (meskipun ada lebih banyak hektar di wilayah tersebut). Nama puitis dan menggugah seperti itu diterjemahkan ke dalam realitas yang terkadang pahit di dataran tinggi tengah Castilla y León.
Namun, kekeringan dan suhu ekstrem dapat diatasi oleh kondisi spesifik DAS Duero. Di sinilah, pada tahun 1864, kilang anggur paling terkenal di Spanyol, Vega Sicilia, menulis bab pertama dalam kisah anggur Ribera del Duero. Kisah itu terus menggairahkan dan memikat. Sekarang ada 315 kilang anggur di wilayah tersebut, mencakup sekitar 23.205ha dan memproduksi rata-rata 100 juta botol setiap tahun.
Meskipun iklim ekstrem yang dilatih dengan baik di Spanyol tengah ('tiga bulan musim dingin dan sembilan bulan neraka' menutupinya dengan cukup baik), iklim mikro Ribera del Duero sebenarnya marjinal, terutama karena ketinggian tanaman merambat, sebagian besar dibudidayakan dari 800m-1.000m, dan beberapa bahkan lebih tinggi. Musim tanam sering berlarut-larut, dan selalu ada bahaya embun beku di kedua ujung musim akibat wajar dari bahaya ini adalah kompleksitas yang ditimbulkan oleh pematangan yang berkepanjangan dan warisan variasi suhu diurnal yang ditandai, yaitu keasaman yang kuat dan kemurnian gaya dalam anggur yang dihasilkan.
Anggur dan gaya
Terlepas dari cita rasa Vega Sicilia yang terkenal akan anggur Bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Malbec, wilayah ini sebenarnya tidak jauh dari monovarietal, dengan Tempranillo (atau Tinto Fino seperti yang dikenal secara lokal) meliputi 95% area kebun anggur. Di tempat kedua adalah anggur putih Albillo Mayor yang kurang terkenal, yang, meskipun anggur putih tidak memiliki DO sendiri, diizinkan dalam campuran merah. Itu membuat 2,5% dari kebun anggur dan menambahkan, dengan cara Viognier di Côte-Rôtie, parfum, aroma bunga, keasaman dan kesegaran anggur.
ray donovan musim 4 episode 7
Ribera del Duero bermandikan teka-teki. Sebelum Reconquista, Valladolid adalah ibu kota Spanyol, tetapi kemudian wilayah itu diabaikan. Kelambanannya yang terkunci di daratan baru terhapus lama kemudian, berkat industri kepribadian seperti Alejandro Fernández di Bodegas Pesquera dan kritikus anggur berpengaruh Robert Parker, yang menemukan gaya yang kaya, kuat, dan mengkilap sesuai dengan keinginannya.
Bagaimana gaya ini telah dicapai dalam iklim seperti itu (itu akan dikategorikan sebagai 'marjinal' pada skala penjumlahan panas Winkler) menambah teka-teki. Suhu dapat dengan mudah mencapai 40 ° C di tengah hari di bulan Juli, namun embun beku menggerogoti tepi musim tanam. Oleh karena itu, iklim adalah bagian penting dari jawabannya, karena memang kesesuaian Tempranillo untuk kondisi seperti itu. Bagaimana dengan tanah itu sendiri, bagaimana dengan istilah terroir yang terkenal itu?
Ketika saya bertanya kepada Peter Sisseck dari Perkebunan Pingus yang terkenal, dia menunjukkan peta kompleksitas yang menakjubkan. Semakin banyak seseorang menggali geologi, semakin dalam dan semakin membingungkan strata tersebut. Bantuan ada di tangan dari Agustín Alonso, direktur teknis untuk seluruh DO, dan José Carlos Alvarez, yang telah menulis secara luas tentang subjek tersebut. Ringkasan analisis ekstensif mereka berfokus pada dua sumbu penyelidikan: pertama, sumbu barat ke timur (Valladolid ke Soria) dan kedua, template ketinggian - khususnya bagaimana profil geologi diberi nuansa oleh jarak dari sungai dan ketinggian. dan aspek kebun anggur. Aksiomatik dari diskusi ini adalah kenyataan bahwa kedua sudut pandang (literal) ini tidak saling eksklusif dan bahwa sintesis dari faktor-faktor yang menonjol dalam setiap kasus tertentu akan memberikan template geologi yang instruktif.
Vega Sisilia. Kredit: Serge Chapuis
keluarga saya 600 lb hidup satu ton
Barat ke timur
Pertama, kemudian sumbu barat ke timur. Pertama-tama, perlu diperhatikan bahwa lembah sungai Duero dibentuk oleh erosi pada periode Miosen (dari 23 juta hingga lima juta tahun yang lalu) dan bahwa sedimen dari periode tersier ini sebagian besar terdiri dari pasir dan batu kapur. Alvarez telah menganalisis jenis tanah dan tinjauannya menyimpulkan bahwa ada lebih banyak kapur dan batu kapur di tanah di sebelah barat lebih banyak tanah liat, dengan singkapan kerikil di kebun-kebun anggur tengah di sekitar La Horra dan kombinasi tanah liat dan batu kapur di sektor timur, di mana sekunder sungai berarti bahwa beberapa kebun anggur memiliki aspek timur-barat. Berselang-seling di antara ketiga jenis tanah umum ini adalah elemen aluvial dan berpasir, jadi semuanya merupakan tablo yang rumit.
Dimulai dari barat, ini secara kasar diterjemahkan menjadi apa yang disebut Golden Mile di mana Vega Sicilia berada, kemudian sektor pusat di mana perkebunan anggur seperti Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes dan Pesquera dapat ditemukan, dan - lebih dari itu generalisasi - apa yang dapat dilihat sebagai daerah yang sedang naik daun lebih jauh ke timur, dengan kilang anggur seperti Cillar de Silos terletak di ketinggian tertinggi di provinsi Burgos.
Sekali lagi berbicara secara umum, anggur dari barat memiliki potensi aromatik yang lebih besar, karakter buah lebih jelas di tengah dan di timur ada kapasitas untuk memanfaatkan tanaman merambat pra-filoksi untuk anggur monumental yang linier, kuat, dan kuat.
Oscar Aragón di Cillar de Silos pasti ingin menggarisbawahi tingkat keasaman dalam anggurnya. 'Tanah kami memberikan pH yang lebih rendah dengan anggur yang lebih segar dan kapasitas penuaan yang luar biasa,' katanya. Tingkat keasaman sangat penting di wilayah di mana rata-rata pH tanah jauh di atas 8, sehingga sifatnya sangat basa. Memang, Gonzalo Iturriaga, direktur teknis oenologi di Vega Sicilia, menyarankan bahwa beberapa kebun anggur untuk Alión dan Vega sendiri memiliki tingkat pH tanah 9,5.
Namun bagi Iturriaga, variasi adalah kuncinya. Setiap anggur memiliki anggur yang bersumber dari plot yang berbeda: ada tanah liat merah di La Aguilera di sebelah timur, persentase tanah liat yang tinggi di kebun anggur yang menghadap ke utara yang berdekatan dengan properti dan 'banyak karbonat' di kebun anggur yang mengelilingi desa Pesquera , yang menghadap ke selatan. Seperti vinifikasi itu sendiri, kompleksitas adalah kuncinya. ‘Vega Sicilia… hanya saja berbeda,’ adalah ringkasan singkatnya.
Berbeda ya, tetapi persentase anggur Bordelaisnya yang relatif tinggi, bukan atipikal. 315 kilang anggur Ribera del Duero mengandalkan 8.148 petani, yang masing-masing memiliki rata-rata kurang dari setengah hektar. Keragaman tertulis dalam jalinan lanskap di sini.
Ketinggian
Begitu juga dengan ketinggian, yang menurut direktur teknis DO Alonso, merupakan ciri khas wilayah ini. Dia menyarankan bahwa selama di Bordeaux dan Rioja periode pematangan kunci adalah sekitar 40 hari, di Ribera del Duero ini ditingkatkan menjadi 60 hari. Hasilnya, dia menduga, buah lebih murni, intensitas lebih dan tanin lebih manis. Pada periode penting antara pertengahan September dan awal Oktober ketika banyak daerah lain telah selesai panen, Ribera del Duero menikmati suhu siang hari yang sempurna yaitu 25 ° C -27 ° C, dan kemudian penurunan merkuri yang signifikan dalam semalam, ketika 4 ° C -5 ° C adalah norma. Perbedaan suhu diurnal ini menyebabkan gaya mengkilap dan cerah yang dapat dibuat.
Iklim marjinal, meskipun tidak biasa, juga menggarisbawahi variasi vintage dibandingkan vintage Atlantik yang lebih dingin seperti 2013 dengan tahun yang lebih hangat seperti 2009. Fungsi ketinggian sangat penting untuk semua ini. Tanah dataran rendah terdiri dari lebih banyak komponen aluvial dan berpasir. Di lereng, tanah kurang dalam dan sering kali terdiri dari gipsum, lempung, tanah liat, dan batu kapur dengan berbagai tingkat. Terakhir, di dataran tinggi tanahnya lebih dalam, bukan merupakan bagian dari erosi dan sering kali mengalami suhu yang ekstrem sehingga tanaman anggur tidak mungkin tumbuh.
menikah dengan obat musim 3 episode 1
Roberto Frías, direktur pemeliharaan anggur di Bodegas Aster La Rioja Alta (yang terletak di bagian tengah tepat di utara Roa), menekankan perbedaan antara Ribera del Duero dan Rioja.
Baginya, faktor kuncinya adalah kombinasi ketinggian dan variasi jenis tanah yang ditemui semakin tinggi Anda pergi. 'Ini penting untuk ketebalan kulit dan kualitas tanin dan antosianin,' jelasnya. Implikasinya, faktor-faktor ini juga mendasar bagi karakter dan kualitas anggur jadi.
Seperti kebanyakan kawasan anggur, terroir Ribera del Duero menyediakan permadani yang kaya dan petanya dapat dibedah dengan cermat untuk menjelajahi berbagai jenis tanah. Pada dasarnya, bagaimanapun, itu adalah aspek dan ketinggian dengan pengaruh meteorologi bersamaan mereka yang benar-benar menentukan gaya anggur yang menggoda ini.
Eksperimen dengan ek dan ekstraksi ambisius perlahan-lahan memberi jalan pada pengakuan bahwa anggur yang difermentasi tidak terlalu membutuhkan banyak dengan cara hiasan gaya, seperti kemurnian dan kekuatan alami mereka. Bodegas besar Ribera del Duero dihargai di Spanyol, karena daftar anggur restoran pintar mana pun akan segera terungkap, dan reputasi mereka terus berkembang di seluruh dunia. Bagi saya, ini bukanlah kejutan besar.
Pilihan lapangan: botol terbaik untuk dicoba dari Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena 5 2014 95
£ 83,33 (ib) - £ 148
Adik dari Unico yang legendaris, Valbuena adalah legenda tersendiri. Tinto Fino dengan 5% Merlot, berumur lima tahun dalam bejana dengan ukuran berbeda, diterjemahkan ke dalam rasa ensiklopedi dan dénouement yang tegang dan dipahat. Minum 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
£ 65,95- £ 80,50
Wajah modern Vega Sicilia penuh dengan kepercayaan diri, bumbu, dan kelas khas Prancis. Langit-langit dari varietas tunggal Tinto Fino ini menunjukkan tanin yang dipahat halus dan berat buah gelap yang kaya. Minum 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
£ 55 (ib)
Favorit lama. Tinto Fino sekolah tua dari model vintage papan atas. Sepenuhnya matang, gurih, berasap, kaya, benar-benar fantastis. Cobalah dengan babi hutan jika Anda punya kesempatan. Minum 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, Cadangan 2016 92
£ 34,99
Ceri, rempah-rempah dan plum menikmati Tinto Fino ini, ditopang oleh kayu ek pedas dan sedikit vanilla. Rasa nikmat yang melimpah, dengan hasil akhir yang sejuk dan tenang serta tanin yang terukir halus. Singkatnya, tindakan kelas. Minum 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, Cadangan 2009 91
£ 20
Terletak di antara Peñafiel dan Pesquera, properti bijou ini benar-benar ditemukan. Tinto Fino ini memiliki warna merah tua dan prem matang, dengan tanin yang terintegrasi dengan indah dan sentuhan akhir magisterial. Minum 2019-2024 alk 14%
chicago pd musim 6 episode 1
Hacienda Monasterio, Panen Organik 2016 91
£ 34,48- £ 45
Delapan belas bulan di pohon ek Allier menambahkan semir pada campuran yang luar biasa ini. 10% Cabernet Sauvignon dan percikan Malbec dan Merlot menambahkan karakter Bordelais dengan kerikil dan ditaburi plum matang dan buah cassis. Minum 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
£ 39,54
Tim crack dari La Rioja Alta menunjukkan bahwa keahliannya yang sempurna dapat ditransfer. Ini adalah anggur yang kuat dan memabukkan. Morello cherry dan loganberry memberikan hasil akhir yang gurih namun menggembirakan dan rasa harga yang nyata. Minum 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
£ 22,35- £ 28
Modern tanpa malu-malu, sangat mewah, pilihan hedonistik. Dengan masing-masing 5% Cabernet Sauvignon dan Merlot dalam campurannya, ini menawarkan cherry dan plum matang, vanilla oak dan hasil akhir yang meyakinkan. Minum 2019-2023 alk limabelas%
Cillar de Silos, Muda dari Silos Tempranillo 2016 89
£ 12,53- £ 14,95
adalah morgan kembali ke rumah sakit umum
Permata yang belum direndam dari sektor timur Ribera. Aromatis anggur langsung menggoda dengan violet dan semak duri ke depan. Godaan terus berlanjut dengan cepat di langit-langit mulut dengan keanggunan buah gelap yang sempurna. Minuman 2019-2021 Alc 14%
Keluarga Fernández Rivera, Haza County 2016 89
£ 15- £ 15,99
100% Tinto Fino. Matang kuat, berasap dan kaya, dengan sedikit asam dan rasa murbei dan myrtle yang mengesankan. Minum 2019-2023 alk 14,5%
