oleh vogue burgundy
Dengan kepemilikan kebun anggur di Musigny dan Bonnes-Mares, mereka yang bertanggung jawab di Comte Georges de Vogüé tidak mengambil tanggung jawab mereka dengan mudah. Stephen Brook bertemu dengan tim perfeksionis, yang menolak membuat anggur dengan angka ...
Sekilas tentang Domaine Comte Georges de Vogüé
Didirikan 1450, oleh Jean Moisson
Pemilik Countess Claire de Causans dan Marie de Ladoucette
Perkebunan 12,5ha, dimana 7,2ha berada di Musigny, 2,7ha di Bonnes-Mares, 0,56ha di Chambolle Amoureuses, 0,27ha di crus utama Chambolle lainnya, dan 1,8ha di Desa Chambolle
Terroir Tanah lapisan atas tipis di atas batu kapur
Usia tanaman merambat rata-rata 41 tahun di Musigny Vieilles Vignes
Produksi 40.000-45.000 botol
Profil Domaine Comte Georges de Vogüé
Setiap perkebunan di Burgundy sangat ingin memiliki paket besar dalam portofolionya. Beberapa di antaranya cukup kaya: Rousseau, Damoy, Trapet dan Rossignol- Trapet (semuanya di Gevrey-Chambertin) Clos de Tart dan Clos des Lambrays (Morey-St-Denis) serta Bonneau du Martray dan Louis Latour (keduanya di Corton) . Domaine de la Romanée-Conti unik karena tidak memiliki apa-apa selain grands crus.
Hampir sama spektakulernya adalah bidang Musigny yang dimiliki oleh Domaine Comte Georges de Vogüé - 7,2 hektar (ha), yang merupakan 70% dari seluruh grand cru. Mengingat sebanyak itu Burgundy penggemar menganggap Musigny sebagai kebun anggur terbaik dari semuanya, itu adalah pegangan untuk mati. Selain itu, perkebunan adalah pemilik terbesar di dalam grand cru lainnya, Bonnes-Mares.
chicago pd musim 3 episode 4
Lihat semua catatan pencicipan Domaine Comte Georges de Vogüé Decanter
Tidak seperti banyak perkebunan di Burgundy, de Vogüé memiliki asal-usul arsitektur dan pemeliharaan anggur kuno, dimulai dari abad ke-15 dengan kepemilikan yang melewati 20 generasi ke pemilik saat ini. Pada tahun 1925 diwarisi oleh Comte Georges de Vogüé, yang menjalankan domaine selama 52 tahun, dan sekarang dimiliki oleh cucunya, Claire de Causans dan Marie de Ladoucette.
Perkebunan ini mengalami masa-masa sulit dari tahun 1960-an hingga pertengahan 1980-an. Hitungannya sering tidak ada dan mempercayakan properti itu kepada manajer perkebunan, yang memungkinkan kualitas menurun. Kemudian, pada tahun 1986, François Millet dipekerjakan sebagai direktur teknis, dan 10 tahun kemudian Eric Bourgogne yang bernama tepat diangkat sebagai manajer kebun anggur - keduanya masih ada.
Perputarannya cepat, dan Musigny tahun 1990 adalah salah satu tanaman merambat besar di zaman itu, penyulingan, seperti halnya semua anggur besar dari situs ini, parfum yang sangat indah, tekstur halus, intensitas rasa, tanin yang bijaksana tetapi jelas dan ketekunan yang luar biasa. Millet selalu mengadopsi pendekatan perfeksionis, oleh karena itu ia menganggap tanaman merambat seluas 1,8 hektar di bawah 25 tahun tidak layak untuk dimasukkan ke dalam pembotolan Musigny, produksinya dikemas sebagai Chambolle Premier Cru.
'Mengapa 25 tahun?' Kata Millet, mengantisipasi pertanyaan itu. 'Karena butuh waktu lama bagi tanaman merambat untuk mengekspresikan kehebatan terroir. Tanaman merambat muda tetap menjadi tanaman merambat muda, betapapun halusnya anggur itu. Mereka seperti remaja berbakat, brilian, tapi kurang pengalaman. Ini pertanyaan kompleksitas. Chambolle Premier Cru seperti Musigny dengan celana pendek. '
apakah joey meninggalkan hari-hari dalam hidup kita?
Memaksimalkan kualitas
Sekitar setengah dari tanaman merambat Musigny dilatih dengan kordon, yang berarti bahwa hasil panen rendah, tandannya kecil dan produksi lebih teratur daripada di parsel di mana pelatihan Guyot adalah norma. Bourgogne jarang perlu memanen tanaman merambat yang dilatih kordon secara hijau, tetapi prosedur itu kadang-kadang diperlukan untuk yang lainnya, sehingga hasil panen berkisar antara 25 hingga 30hl / ha. Pertanian tidak sepenuhnya organik, tetapi hampir pasti mendekati. Tidak ada pupuk yang digunakan dan kebun anggur dibajak, tetapi Bourgogne mengakui bahwa jika benar-benar diperlukan, dia akan menggunakan semprotan untuk memerangi penyakit seperti jamur. 'Kami melakukan seminimal mungkin, karena kami harus rendah hati dalam menghadapi alam dan terroir. Tapi itu tidak berarti kita tidak harus bekerja keras untuk memaksimalkan kualitas, 'katanya. Salah satu kekhasan kepemilikan de Vogüé di Musigny adalah bahwa 0,6ha, di dua sektor, ditanami Chardonnay.
Petak-petak ini, di bagian selatan Musigny, ditanam di atas batu kapur yang terkikis. Namun, model terakhir Musigny Blanc adalah pada tahun 1993 karena setengah dari tanaman merambat tersebut ditanam kembali pada tahun 1986, dan sisanya pada tahun 1997. Millet memutuskan bahwa tanaman merambat tersebut terlalu muda untuk menghasilkan Musigny, menurut pandangannya, dan anggur tersebut dirilis sebagai gantinya. Bourgogne Blanc yang agak mahal. 'Saya tidak yakin kapan kami akan melanjutkan produksi - ini sangat bergantung pada bagaimana rasa wine. Saya pikir kita perlu menunggu, seperti halnya Pinot, selama 25 tahun. Saya tidak melihat alasan untuk memperlakukan varietas secara berbeda, 'katanya. Ketika produksi Musigny Blanc dimulai lagi, kemungkinan pada tahun 2017, kecil kemungkinannya lebih dari 2.500 botol akan dirilis.
Bingkisan Bonnes-Mares berada di atas tanah kemerahan di sektor tenggara grand cru. Tanaman merambat tertua berasal dari tahun 1945, sedangkan tanaman merambat tertua yang masih ada di Musigny berasal dari tahun 1954. ‘Lapisan bawah tanah bervariasi dalam kedalamannya, 'jelas Bourgogne,' dan beberapa bidang tertentu memang memiliki sangat sedikit. Tanahnya cukup kaku dan memiliki drainase yang baik, jika kurang dari Musigny. '
Ibu negara Chambolle
Bagi Millet, Musigny memiliki keasaman lebih tinggi dan lebih banyak tanin daripada Bonnes-Mares. 'Bonnes-Mares lebih liar, dengan kekayaan berlimpah, tetapi juga dengan struktur penyamakan yang menonjol,' katanya. 'Bagi saya, itu antitesis dari Musigny, yang lebih klasik. Ingatlah bahwa Bonnes-Mares adalah kebun anggur yang berlanjut ke Morey-St-Denis di band yang sama dengan Clos de Tart dan Chambertin. Itu saudara laki-laki Chambertin. Ini sangat langsung dan langsung ke Anda. Ini lebih elektrik daripada Amoureuses, seperti badai petir yang akan pecah. '
putri putih musim 1 episode 3
Domaine Comte Georges de Vogüé juga memiliki 0,56ha kebun anggur Chambolle- Musigny's Amoureuses, cru utama yang terletak tepat di bawah Musigny dan dianggap oleh banyak orang sebagai kualitas grand cru. Selama 10 tahun Bourgogne telah menggunakan kuda untuk membajak pohon Amoureus untuk melindungi tanaman merambat, yang ditanam pada tahun 1964 dan 1974. Parsel mereka berada di atas tanah lapisan atas yang berbatu di atas batu kapur oolitik. Millet mencirikan anggur: 'Itu adalah ibu negara Chambolle, tapi tidak sembrono.' Atau, untuk memperluas metaforanya, itu seperti adik perempuan Musigny, selalu beradab, namun tidak pernah kekurangan tulang punggung.
Millet gemar waxing puitis - Saya pernah mendengar dia menyebut anggur 'pureté d'innocence' - tetapi mendapatkan informasi darinya tentang cara membuat anggur itu seperti mencabut gigi. Saya telah menanyainya tentang hal ini selama lebih dari 20 tahun, dan dia senang dengan ketidakjelasan tertentu. Anggur biasanya dihancurkan, dan Millet lebih suka berfermentasi dengan ragi alami, meskipun dia tidak dogmatis tentang hal itu.
Dia suka fermentasi yang dimulai dengan lambat tetapi tidak menggunakan rendaman dingin yang drastis untuk menurunkan suhu, karena dia tidak suka pada tahap ini untuk menambahkan terlalu banyak sulfur dioksida. Keengganan ini pada dasarnya adalah cerminan dari keengganan Millet membuat anggur dengan formula. 'Kami harus menyesuaikan pembuatan anggur dengan kondisi terroir dan vintage,' katanya.
‘Dengan Bonnes-Mares saya perlu percakapan, karena ini adalah anggur dengan struktur dan energi. Musigny lebih konsisten daripada anggur lainnya. Memiliki aroma cassis, banyak bumbu, kualitas mineral. Ini adalah bapa bangsa. 'Fermentasi dilakukan di tong kayu, dengan penekanan tutup yang teratur, dan dia senang suhu naik hingga 33˚C.
Tidak lebih dari sepertiga pohon ek baru digunakan untuk grands crus. ‘Terlalu banyak pohon ek baru dapat mengaburkan perbedaan antar wine, tapi saya menghormati pilihan yang lain. Tidak ada yang sistematis di sini, dan kami perlu menghormati perjuangan yang luar biasa ini. '
Ini adalah anggur yang luar biasa dan berumur panjang, dan mereka yang tidak mampu membeli Musigny Vieilles Vignes tidak perlu mengelak dari memikirkan pembelian Bonnes-Mares atau Amoureuses sebagai gantinya. Namun terlepas dari kualitas perkebunan yang konsisten sejak tahun 1990, anggurnya pasti tetap kurang terkenal daripada yang seharusnya. Mereka tampaknya menemukan jalan mereka ke tangan pelanggan setia, dan mungkin itulah sebabnya beberapa importir merasa tidak perlu untuk menunjukkan anggur kepada pers, dengan fokus pada pelanggan pribadi kaya.
Itu benar-benar dapat dipertahankan, tetapi itu mencegah anggur dibicarakan. Vintages terbaru tampaknya secemerlang tahun 1990-an. 'Saya menemukan kejelasan yang luar biasa di tahun 2010-an,' kata Millet. 'Tahun 2011 lebih luas dan murah hati.'
cocok untuk season 5 episode 2
Tidak mungkin ada perubahan dramatis di kawasan kuno ini dalam waktu dekat. Direktur komersial Jean-Luc Pépin mengakui bahwa mereka akan berkembang, jika kebun anggur yang tepat ditawarkan, tetapi saya curiga mereka harus memiliki kualitas yang luar biasa. De Vogüé sudah memiliki parsel Chambolle premiers crus Baudes dan Fuées, tetapi semuanya dicampur dengan anggur dari Desa Chambolle. Dengan sebagian besar tanaman merambat dalam dua grands crus dan premier cru terbaik Chambolle, tidak ada kebutuhan yang jelas bagi perkebunan untuk melakukan diversifikasi.
menyamar bos new york dan perusahaan
Yang terbaik dari semuanya
Bonnes-Mares 2002
19pts / 20 (96 / 100pts)
Harga : POA Justerini & Brooks
Hidung raspberry yang harum, kaya, memabukkan, dan ek. Keasaman tinggi yang sangat matang dan intens, indah dan tenang, tajam dan panjang.
Minum 2013–2030
alk 13,8%
Old Vines, Musigny 2010
19pts / 20 (96 / 100pts)
Harga : £ 624– £ 900 Falcon Vintners, Fine & Rare, Hedonisme, In Vino Veritas, Roberson, Seckford Wines
Ceri asam dan raspberry yang indah, dengan intensitas dan ek. Padat, tertutup dan kenyal, sangat pekat dan berlapis, dengan tanin berbutir halus dan keasaman dasar yang baik. Memiliki cengkeraman dan energi tetapi tanpa kekasaran Bonnes-Mares. Panjang luar biasa.
Minum 2017–2035
alk 13,1%
Bonnes-Mares 2010
18pts / 20 (93 / 100pts)
Harga: £ 330– £ 424,70 Farr Vintners, Halus & Langka, Hedonisme, Roberson
Hidung mudah meledak, serangan halus yang hampir seperti tanah, dengan konsentrasi yang patut dicontoh, buah dan energi yang luar biasa. Kasar, jantan, dan berotot kurang halus tetapi lebih kuat daripada Amoureus. Ini memegang langit-langit pada hasil akhir yang panjang.
Minum 2017–2035
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 2010
18pts / 20 (93 / 100pts)
Harga: £ 555– £ 618 Falcon Vintners, Di Vino Veritas
Hidung padat dan padat dengan buah ceri dan raspberry - sangat kompak dan pendiam. Serangan segar, dengan tanin matang yang diimbangi dengan manisnya buah, dengan sedikit bon bon tapi tanpa kemacetan. Keasaman halus memberikan kemurnian, presisi, dan ketekunan.
Minum 2015–2030
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1999
18pts / 20 (93 / 100pts)
Harga : POA Justerini & Brooks
Buah ceri dan raspberry yang matang dan pedas. Keasaman yang hidup memberikan semangat dan kemahiran yang nyata.
Minum 2013–2025
alk 13,5%
