Mengambil alih bisnis keluarga berusia 450 tahun di Château de Beaucastel pasti merupakan prospek yang menakutkan bagi Pierre Perrin, tetapi dia telah membawa properti Châteauneuf ke tingkat yang lebih tinggi, tulis JAMES LAWTHER MW
Pierre Perrin memiliki tanggung jawab yang berat untuk ditanggung. Sejak tahun 1996 ia bertanggung jawab atas kebun anggur dan pembuatan anggur di Château de Beaucastel, salah satu anggur Châteauneuf-du-Pape - dan anggur terbesar di dunia. Dia yang terbaru dari jajaran penjual anggur keluarga yang telah menetapkan standar pencapaian yang tinggi.
'Tidak mudah ketika Anda masih muda karena Anda ingin mengguncang segalanya, tetapi di Beaucastel ada penghormatan terhadap tradisi dan apa yang telah dilakukan sebelumnya yang harus dilestarikan sambil mencari cara untuk maju,' kata Pierre Perrin.
mencari saudara perempuan istri musim 3
Sejarah keluarga Perrin dan Beaucastel berasal dari tahun 1549, tetapi kakek Pierre, Jacques, yang benar-benar menempatkan perkebunan di peta pada tahun-tahun pasca-Perang Dunia II. Semangat independen, ia berkomitmen 130ha (hektar) di Château de Beaucastel untuk budaya organik pada tahun 1956 ketika penggunaan bahan kimia sangat populer dan menanam varietas anggur yang tidak mengikuti mode seperti Mourvèdre dan Counoise untuk digunakan dalam campuran.
Putranya, Jean-Pierre (ayah Pierre) dan François, mengambil alih jabatan tersebut pada tahun 1978. Mereka melanjutkan perkembangan dalam filosofi, kualitas dan gaya pada saat yang sama meluncurkan proyek baru seperti Tablas Creek Vineyard di California dan merek yang sukses, La Vieille Ferme.
Tampaknya ada suasana tak terhindarkan bagi Pierre yang akhirnya mengambil alih kendali pembuatan anggur. Di awal masa remajanya, dia sudah memutuskan panggilannya dan menghabiskan liburan sekolah dengan bekerja di kebun anggur. 'Anggur merupakan elemen penting sejak awal dan tidak dipisahkan dari anggur,' katanya.
Dia juga diilhami dengan keyakinan Perrin bahwa pemeliharaan anggur organik adalah satu-satunya cara untuk melakukannya. 'Ini bukan taktik pemasaran, tetapi menghormati tanah dan ekosistem di sekitar kita,' simpulnya. Sejak tahun 2000 kebun anggur Beaucastel telah resmi disertifikasi sebagai organik, sedangkan kebun anggur untuk label Perrin & Fils sedang menjalani sertifikasi.
Sebuah diploma dalam oenologi dari Dijon dengan praktek kerja di Bordeaux, Provence dan California memperluas pengalamannya tetapi dia tidak pernah menyimpang jauh dari varietas anggur Rhône. 'Seperti semua orang, saya menghargai varietas yang lebih mudah digerakkan buah seperti Syrah dan Counoise sejak awal tetapi lebih condong ke Grenache yang lebih rumit, dengan tingkat alkohol yang tinggi dan kerentanan terhadap oksidasi dan penyakit, dan Mourvèdre yang sifat reduktifnya menghasilkan aroma yang tidak selalu tolong tapi yang aku suka, 'katanya.
Cara keluarga
Menjadi bagian dari merek mapan seperti Beaucastel jelas berarti tidak mengguncang perahu, tetapi itu tidak berarti metode modern tidak disukai. ‘Saya memiliki kesempatan untuk bekerja dengan ayah saya dan François yang memiliki pengalaman 30 tahun di sini dan mereka jarang menolak ide saya,’ katanya.
Salah satu aspek yang harus ditangani Perrin selama tiga atau empat tahun terakhir adalah kematangan fenolik anggur (kematangan tanin serta senyawa warna dan rasa). 'Kami sekarang lebih tertarik untuk mengukur kematangan fenolik, yang merupakan teknik yang relatif baru, dan keasaman dan pH daripada kadar gula dan hanya memilih kapan kematangan fenolik yang kami inginkan - pertimbangan penting pada tahun 2001, 2003 dan 2004,' dia menjelaskan.
Bidang perbaikan lain yang dia awasi adalah pusat efisiensi dan kebersihan umum di ruang bawah tanah. Hal ini dipicu oleh tuduhan bahwa beberapa anggur masa lalu Beaucastel memiliki tingkat brettanomyces yang tinggi, ragi yang sering ditemukan pada ambang rendah dalam anggur tertentu yang menghasilkan rasa dan aroma seperti binatang yang dapat diterima oleh beberapa tetapi tidak semua pecinta anggur.
Suatu periode kolaborasi dengan konsultan ahli oenologi Dr Pascal Chatonnet dari Bordeaux (1997-2002) menyimpulkan bahwa 'brett' dapat dilihat pada tingkat tinggi di beberapa vintages yang lebih tua tetapi itu juga sering bingung dengan karakteristik Mourvèdre.
Secara praktis, pertukaran ide menghasilkan perpindahan ke pembersihan uap foudres kayu ek besar dan kebijakan memperbarui tiga ruang bawah tanah setiap tahun dari 60 tong kayu ek besar ini. ‘Kami tidak mencari rasa oak tetapi untuk lingkungan yang lebih baru dan lebih bersih untuk menua anggur, 'kata Pierre Perrin. Pada tahun 2001, ruang penerima baru untuk anggur dipasang, serta tong semen tambahan untuk menyediakan ruang tangki ekstra untuk vinifikasi dan penyimpanan.
Jika metode modern di Beaucastel dikontrol tetapi diperbolehkan, Pierre memiliki lebih banyak ruang untuk bermanuver di usaha keluarga lainnya, La Vieille Ferme dan Domaines Perrin & Fils, di mana dia juga mengawasi pembuatan anggur. La Vieille Ferme, diproduksi dari anggur yang dibeli dari Côtes du Lubéron dan Ventoux, misalnya, telah dibotolkan dengan tutup sekrup sejak tahun 2002. 'Ini sesuai dengan sifat anggurnya, yang segar, berbuah dan mudah didekati,' katanya.
Perrin & Fils diluncurkan pada tahun 1996, sehingga Pierre Perrin telah terlibat sejak dimulainya proyek. 'Sungguh menyenangkan, karena apa yang tidak bisa dilakukan di Beaucastel bisa dilakukan di Perrin,' serunya. Ide di balik label tersebut adalah untuk memanfaatkan pengalaman yang diperoleh di Beaucastel dan La Vieille Ferme untuk menjadi spesialis Southern Rhône, memproduksi anggur dalam jumlah kecil dalam kisaran harga menengah dari kebun anggur yang dimiliki atau dikontrol oleh keluarga. 'Kami ingin menjaga keyakinan penuh dengan identitas cru dan telah meneliti dan mencari apa yang kami anggap sebagai paket terbaik di setiap sebutan,' jelasnya.
Dalam hal ini mereka berhasil secara mengagumkan. Sebuah pencicipan tahun 2004-an di Château de Beaucastel mengungkapkan Réserve Côtes du Rhône yang digerakkan oleh buah tetapi terstruktur, Côtes du Rhône Villages Vinsobres yang segar dan minerial, Rasteau cokelat yang kaya dan Vacqueyras yang padat dan kuat. Ada juga Cairanne, Gigondas, dan Châteauneuf-du-Pape untuk menyelesaikan produksi 800.000 botol.
Di luar negeri, keluarga Perrin terus mengembangkan Tablas Creek Vineyard di Paso Robles, California. Pierre Perrin telah bekerja di vintages di sana dan berkunjung secara teratur. 'Awalnya saya mengikuti aspek tanaman pembibitan saat kami membawa varietas anggur dari Beaucastel dan, setelah diverifikasi untuk virus, diperbanyak darinya untuk ditanam di kebun anggur,' katanya. Ini mungkin salah satu kebun anggur termahal di dunia untuk dikembangkan, tetapi memenuhi tujuan diversifikasi Perrin dengan tautan kembali ke Beaucastel.
Situs untuk kebun anggur tersebut dipilih pada tahun 1990 setelah pencarian selama lima tahun oleh Perrins dan importir Amerika mereka Robert Haas untuk plot dengan tanah kapur tempat mereka dapat membudidayakan varietas Rhône. Anggur teratas diberi label Esprit de Beaucastel dan merupakan campuran dalam cetakan Château de Beaucastel, tahun 2000 dengan lebih banyak Mourvèdre (35%) dan Syrah (26%) dan lebih sedikit Grenache (25%).
Mencicipi sendiri, saya menemukan hidung yang mengingatkan saya pada Bandol dengan sedikit hewani, zaitun hitam, aroma ekstrak kering, langit-langit yang kaya dan terstruktur, alkohol meninggalkan sentuhan ketidakseimbangan pada sentuhan akhir. Ini bukan Beaucastel tapi ada strain yang matang, mirip Rhône.
Meskipun dia bertanggung jawab atas pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur di domain keluarga, Pierre Perrin juga memakai topi manajer ekspor untuk negara tertentu, berbagi tugas dengan saudara Marc dan Thomas. 'Sangat penting bagi kita semua untuk melakukan perjalanan untuk menjaga kontak dengan pasar tradisional seperti Inggris dan AS dan juga untuk memahami perdagangan, tradisi dan tren konsumen di negara berkembang seperti China dan India di mana ada banyak hal yang harus dilakukan tetapi potensinya sangat besar,' dia menegaskan.
Penjualan anggur Perrin saat ini sedang melambung, tetapi anggur Rhône secara keseluruhan mengalami penurunan. 'Saya tidak berpikir ini terkait dengan kualitas tetapi dengan kisaran persaingan dan faktor ekonomi seperti dolar yang lemah dan penurunan konsumsi di Prancis. Tapi itu adalah sesuatu yang dapat diprediksi dan untuk mengatasi badai itu penting tidak hanya untuk menghasilkan anggur buah, seimbang, bernilai uang yang menarik bagi konsumen tetapi untuk mengetahui cara mempromosikan dan menjualnya. Apa pun yang Anda tidak boleh berpuas diri, 'katanya. Chez Perrin masa depan tampaknya berada di tangan yang aman.
Sekilas tentang Perrin
Lahir: 1972
Keluarga: istrinya Céline, dan dua anak perempuan, Chloé dan Julie
apakah nikolas cassadine kembali ke rumah sakit umum?
Studi: Fakultas Oenologi, Dijon
Karir: (sejak 1996) pembuat anggur dan manajer ekspor area (Inggris dan Asia, tidak termasuk Jepang) untuk Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Minat: Olahraga (bersepeda, jogging), teknologi baru, pedologi (tanah)
Situs web: www.perrin-et-fils.com
