Bau rockefeller keller
Menurut penelitian baru, hidung manusia jutaan kali lebih sensitif daripada yang diperkirakan sebelumnya, tetapi para pencicip anggur mungkin kesulitan menemukan kosakata untuk memanfaatkannya.
Ketua tim Andreas Keller mengatakan bahkan angka satu triliun bisa diremehkan
Percobaan oleh para peneliti Universitas Rockefeller dalam KAMI menemukan bahwa manusia mampu mendeteksi setidaknya satu triliun bau.
Untuk mendapatkan jumlah tersebut, sekelompok relawan diminta untuk membedakan antara larutan berbeda yang mengandung kombinasi 128 molekul bau berbeda.
Penemuan ini menandai lompatan signifikan dari angka 10.000 campuran bau yang diterima secara umum, yang telah lama dianggap terlalu rendah.
'Kami memiliki lebih banyak kepekaan dalam indra penciuman kami daripada yang kami hargai,' kata pemimpin tim Andreas Keller . 'Kami hanya tidak memperhatikannya dan tidak menggunakannya dalam kehidupan sehari-hari.'
Studi ini menambahkan kompleksitas pada gagasan persepsi sensorik dan dapat berdampak pada kemampuan pencicip anggur untuk memahami perubahan halus di gelas.
Namun, beberapa pakar wine berpendapat bahwa kosakata yang sempit masih menjadi penghalang potensial untuk menerapkan penelitian baru ini.
'Seseorang dapat melatih indra penciuman dan mungkin memperbaikinya, tetapi tantangannya adalah mengungkapkannya dalam kata-kata,' kata Richard Bampfield MW , yang menjalankan kelas pendidikan anggur reguler. 'Masalah sebagai pencicip anggur adalah dapatkah Anda mendeskripsikan apa yang Anda cium?'
Dia menambahkan bahwa mereka yang belajar tentang anggur tidak boleh terobsesi dengan menghitung jumlah aroma yang dapat mereka deteksi. 'Jangan khawatir jika Anda tidak bisa mencium satu triliun bau.'
Penelitian Rockefeller diterbitkan dalam edisi Maret Ilmu jurnal.
Ditulis oleh Chris Mercer
