Pai Apel Kuno - resep- Winestealssd.com

Kredit Pai Apel Kuno: FOTO © DANA GALLAGHER

Pencuci mulut
Pasangan makanan dan anggur
Buah
Resep

AJ Perry, pemilik dan pembuat roti di Sassafras Bakery di Columbus, Ohio, menggunakan kombinasi apel manis dan asam untuk pai double-crust ini. Perry memulai pai dengan suhu oven tinggi, sehingga pastry mengeras sebelum isian melunak, menciptakan kerak berbentuk kubah yang indah. Ini adalah pai puritan yang rasanya tidak lain adalah apel, hanya dengan sedikit bumbu dan mentega.

Kontribusi AJ Perry

Waktunya memasak: 4 jam 30 menit

pelanggaran hukum dan ketertiban svu pembebasan bersyarat

Porsi: 8

Kursus: Pencuci mulut

Tingkat keahlian: Medium

final walking dead season 6 yang mati

Bahan:

Kerak

2 1/2 cangkir (350g) tepung serbaguna, ditambah lagi untuk menggulung
1 sendok teh garam
2 batang mentega tawar, potong dadu 1/2 inci dan dinginkan
1/4 (20ml) cangkir air es

isi

3 pon apel, seperti Pink Lady, Golden Delicious, Cortland atau Jonathan — dikupas, dibuang bijinya dan diiris setebal 1/4 inci
1 cangkir (125g) gula
1/3 (45g) cangkir tepung serbaguna
1/2 sendok teh kayu manis
1/4 sendok teh buah pala yang baru diparut
Sejumput garam
2 sendok makan jus lemon segar
2 sendok makan mentega tawar, potong dadu kecil
1 butir telur besar, kocok lepas
2 sendok makan gula turbinado, untuk taburan

Metode:

apa itu chardonnay yang bagus?

Dalam food processor, campurkan tepung dan garam. Tambahkan mentega dan aduk dalam semburan 1 detik sampai campurannya menyerupai tepung kasar. Taburkan air es di atas adonan dan aduk dalam semburan 1 detik sampai semuanya menyatu. Keluarkan adonan ke permukaan kerja, kumpulkan remah-remah dan tepuk-tepuk menjadi 2 cakram. Bungkus cakram dengan plastik dan dinginkan hingga dingin, sekitar 30 menit.
Panaskan oven sampai 425 ° (210 ° Celsius). Di atas permukaan kerja yang sudah diberi tepung, gulung 1 cakram adonan menjadi bentuk bulat 12 inci, dengan ketebalan kurang dari 1/4 inci. Masukkan adonan ke dalam piring pai kaca berukuran 9 hingga 10 inci. Giling adonan cakram kedua menjadi bentuk bulat 12 inci. Pindahkan ke loyang berlapis kertas lilin dan dinginkan.
Dalam mangkuk, campurkan apel dengan gula, tepung, kayu manis, pala dan garam. Tambahkan jus lemon dan aduk rata. Diamkan selama 10 menit, hingga gula sedikit larut.
Kikis apel dan jus apa pun ke dalam piring pai dan beri mentega. Tutupi dengan kulit bagian atas dan tekan ujung-ujungnya dengan hati-hati. Potong adonan yang menjorok menjadi sekitar 1 inci dan cubit untuk menutupnya. Lipat pinggiran adonan ke bawahnya dan keritingkan secara dekoratif. Olesi pai dengan telur kocok dan taburi dengan gula turbinado. Potong 3 luka kecil di bagian atas pai untuk melampiaskan uap.
Panggang pai di rak oven paling bawah selama 30 menit. Turunkan suhu oven menjadi 365 ° dan panggang pai selama 45 sampai 50 menit lebih lama, sampai sari buahnya menggelegak melalui ventilasi uap dan bagian atas dan bawah pai berwarna keemasan, tutupi pai secara longgar dengan kertas timah di tengah pemanggangan agar tetap awet. itu dari menjadi terlalu gelap. Pindahkan pai ke rak dan dinginkan setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan.