Pabrik anggur Mondavi di UC Davis
Pabrik anggur berteknologi tinggi senilai US $ 15 juta di Robert Mondavi Institute di University of California Davis hampir selesai.
Pabrik anggur, bagian dari kompleks ilmu makanan dan pembuatan bir senilai US $ 40 juta di UCDavis , akan berfungsi sebagai fasilitas penelitian terkemuka di industri dan model untuk kilang anggur di masa depan di seluruh dunia, kata para perancangnya.
'Sudah hampir satu dekade mendatang, tentu saja lima tahun dalam perencanaan dan konstruksi. Lebih dari itu dalam hal penggalangan dana untuk melakukannya, 'kata Dr. Roger Boulton, seorang profesor dan insinyur Davis yang membantu mempelopori proyek tersebut.
Pabrik anggur baru ini memiliki 152 fermentor dengan kapasitas 200 liter yang dapat dioperasikan dan dipantau secara nirkabel, memungkinkan para peneliti untuk memfermentasi dan membandingkan banyak anggur dari berbagai klon, situs, atau batang bawah.
'Nilai sebenarnya adalah kenyataan bahwa kita dapat memahami pemeliharaan anggur jauh lebih baik daripada di masa lalu,' kata Boulton.
Fasilitas ini dengan skor tertinggi LEED (Kepemimpinan dalam Desain Energi dan Lingkungan) Gedung bersertifikasi platinum di universitas mana pun di dunia.
Sel fotovoltaik menghasilkan listrik dua kali lebih banyak daripada konsumsi operasi, air hujan yang ditangkap akan digunakan untuk semua operasi kilang anggur, dengan penyaringan dan perawatan yang memungkinkan air digunakan kembali hingga 10 kali.
Bangunan tambahan yang akan selesai Februari depan akan menangkap CO2 yang dilepaskan selama fermentasi dan mengubahnya menjadi kalsium karbonat. 'Ini sangat energi positif, ini adalah air positif, dan itu adalah karbon nol dengan desain. Itu tidak berkelanjutan, itu berkelanjutan, 'kata Boulton.
Fasilitas baru ini didanai sepenuhnya oleh sumbangan pribadi ke universitas yang dimulai dengan uang bibit US $ 5 juta dari hadiah yang lebih besar dari Robert Mondavi pada tahun 2000.
Donor besar lainnya termasuk produsen anggur akhir-akhir ini Jess jackson dan Barbara Banke, Jerry Lohr dari J Lohr andRon dan Diane Miller dari Silverado . Peralatan dan teknologi fermentasi untuk menjalankannya disumbangkan oleh TJ Rogers, CEO Cypress Semiconductor - salah satu sumbangan terbesar dari seseorang di luar industri anggur.
Itu Institut Robert Mondavi untuk Anggur dan Ilmu Pangan didirikan pada tahun 2001 dengan hadiah pribadi sebesar US $ 25 juta dari Robert Mondavi.
Ditulis oleh Tim Teichgraeber di Oakland, California
