Inti oleh Clare Smyth. Kredit: Peter Scholey / Foto Alamy Stock
- Highlight
- Beranda Berita
Core by Clare Smyth dan restoran senama Hélène Darroze di hotel The Connaught adalah dua tempat yang akan baru mendapatkan tiga bintang dalam Panduan Michelin 2021 untuk Britania Raya dan Irlandia.
Panduan barunya hadir karena restoran tetap tutup untuk pengunjung karena krisis Covid-19, meskipun banyak yang menawarkan menu untuk dibawa pulang.
Smyth, yang sebelumnya bekerja untuk chef Gordon Ramsay, membuka restoran London miliknya sendiri pada tahun 2017. Dia menerima dua bintang dalam panduan Michelin's UK untuk tahun 2019.
Smyth juga mengawasi menu resepsi pernikahan Pangeran Harry dan Meghan Markle tahun 2018, Duke and Duchess of Sussex.
'Luar biasa,' kata Smyth, berbicara dalam upacara Michelin online yang dipandu oleh Davina McCall minggu ini. 'Kami hanya berusaha menjadi lebih baik setiap hari.'
Dia berharap setiap koki muda di masa depan 'memiliki kesempatan untuk memiliki restoran sendiri dan meraih kesuksesan'.
terpesona musim 2 episode 12
Hélène Darroze mengatakan itu adalah suatu kehormatan baginya dan tim untuk mendapatkan tiga bintang di The Connaught. Restorannya di Paris, Marsan, bergabung dengan daftar bintang dua dalam panduan Prancis Michelin baru, yang diumumkan minggu lalu.
'Dengan emosi dan kehormatan yang luar biasa saya menerima penghargaan ini,' kata Darroze, dari penghargaan Inggris.
‘Pikiran pertama saya adalah bersama tim saya, terutama Kirk Whittle, rekan kerja kue saya selama 17 tahun terakhir, koki eksekutif Marco Zampese dan Manajer Restoran Mirko Benzo, yang telah bekerja dengan saya di The Connaught selama lebih dari delapan tahun.
'Pikiranku juga tertuju pada Paddy McKillen, salah satu pemilik The Connaught, yang telah mempercayai saya untuk mengambil kendali restoran gourmet.'
Penghargaan sommelier Michelin tahun ini diberikan kepada Karine Canevet, dari Maison Bleue di Bury St Edmunds.
'Saya memiliki tim front-of-house yang hebat dan kami semua bekerja sama mencicipi anggur,' kata Canevet selama upacara virtual.
Gwendal Poullennec, direktur internasional Michelin Guides, menyoroti periode yang sangat menantang yang dihadapi oleh sektor perhotelan.
chicago p.d. musim 5 episode 11
Dia mengatakan bahwa di samping pujian individu, penghargaan tersebut adalah tentang 'mempromosikan industri perhotelan secara keseluruhan dan menyoroti kerja keras, keuletan, dan dedikasi dari koki dan tim restoran di seluruh Inggris Raya dan Irlandia'.
Angka baru dari Michelin yang dirilis pada Senin (25 Januari) menunjukkan bahwa hanya 26% dari restoran berbintang yang buka secara global dalam seminggu hingga 24 Januari.
Bintang baru lainnya di Michelin GB & Ireland Guide
Tiga restoran, semuanya di London, baru saja dianugerahi dua bintang dalam panduan Michelin Great Britain & Ireland. Mereka adalah restoran Cina A. Wong di Pimlico, Da Terra di Bethnal Green (London Timur), dan Story dekat Jembatan London.
Michelin mengatakan ada 20 restoran bintang dua dalam panduan barunya.
Ada juga 158 restoran bintang satu, dengan 17 bintang baru dibagikan pada level ini, tambahnya.
Bintang hijau
Michelin juga membagikan 23 bintang hijau untuk menyoroti restoran yang memberikan perhatian khusus pada keberlanjutan, baik itu mencari makan di pagar tanaman, memelihara hewan, atau melakukan upaya ekstra untuk memotong limbah atau berkontribusi pada amal dan pendidikan.
Penerima tahun ini tersebar di Inggris dan Irlandia, termasuk Sat Bains di Nottingham, Black Swan di Yorkshire, New Yard di Cornwall, Inver di Strachur, Skotlandia, ditambah Henry Robertson di Palé Hall di Wales dan Inis Meáin Restaurant & Suites di Inishmaan , salah satu pulau Aran di lepas pantai Republik Irlandia.
