Kredit: Trent Erwin / Unsplash Kredit: Trent Erwin / Unsplash
Sonoma County adalah kawasan penghasil anggur paling beragam di Amerika - bahkan, mungkin, dunia. Tiga kali luas Napa County, terdiri dari 13 American Viticultural Appellations (AVA), dan iklim mikro yang tak terhitung. Hampir setiap varietas tumbuh subur di suatu tempat di sini.
Namun, keserbagunaan itulah yang menyebabkan kawasan ini mengalami krisis identitas di masa lalu. Sementara Napa memiliki satu lembah yang mudah dinavigasi dan hadiah untuk menanam Cabernet Sauvignon, Sonoma telah mencoba menjadi anggur bagi semua orang. Apakah Cabernet Sauvignon atau Pinot Noir? Chardonnay atau Sauvignon Blanc? Sejauh ini, jawabannya adalah 'All-of-the-Above', dan dari setiap sebutan di county.
nell tiger free dan dean charles chapman
Sekarang, peta anggur sedang berubah, sebagian karena kebetulan iklim ekonomi yang buruk dengan kelimpahan anggur. Pabrik anggur Sonoma dipaksa untuk lebih memperhatikan terroir, baik di tingkat yang lebih luas, sebutan, dan di dalam kebun anggur individu.
Sonoma Menemukan Ceruk
Banyak perkebunan anggur mencapai langkah mereka dengan pendekatan yang lebih spesifik untuk situs ini, ditambah dengan strategi untuk meningkatkan spesialisasi. ‘Anda harus memiliki keahlian tertentu, 'kata Robert Carroll, manajer umum Stonestreet Winery di Alexander Valley. Anda tidak bisa menjadi segalanya bagi semua orang. '
Diferensiasi menjadi lebih penting ketika persaingan semakin ketat. Jadi, perkirakan untuk melihat lebih banyak 'Lembah Sungai Kering' dan sebutan serupa di rak anggur, bukan sekadar 'Sonoma County' lama - terutama di kelas atas. 'Apa yang kami dengar selama bertahun-tahun adalah bahwa konsumen tidak memahami sebutan,' kata Duff Bevill, salah satu petani paling berpengetahuan di daerah itu. 'Yah, mereka mulai melakukannya.'
George Bursick, pembuat anggur untuk Pabrik Anggur Ferrari-Carano di Lembah Dry Creek Sonoma, setuju. 'Daripada mengambil semua sebutan ini dan menyatukannya, kami mencoba membuat anggur yang merupakan ciri khas daerah tersebut,' katanya. Untuk itu, Ferrari-Carano sedang membangun kilang anggur baru di Alexander Mountain dengan spesialisasi Cabernet Sauvignon.
Ironisnya, salah satu masalah terburuk California membuat Sonoma kembali fokus. 'Kami memiliki kemewahan yang berbeda untuk me-reboot komputer setelah phylloxera,' kata Mike Benziger, pendiri Pabrik Anggur Keluarga Benziger di Lembah Sonoma, sebutan yang sejajar dengan Napa. Karena petani dipaksa untuk menanam kembali tanaman merambatnya, maka mereka memiliki kesempatan untuk mempertimbangkan varietas mana yang bekerja di iklim mikro Sonoma.
Banyak kilang anggur yang bereksperimen dengan Syrah dan Sangiovese, dengan berbagai tingkat keberhasilan. Tetapi bahkan anggur yang paling populer dan menguntungkan pun dibuat ulang. ‘Orang-orang benar-benar menyempurnakan pendekatan mereka terhadap Chardonnay, 'kata Peter Marks, kurator anggur di COPIA, Pusat Anggur, Makanan, dan Seni Amerika di Napa.
berapa lama anggur merah harus bernafas
'Dengan Pinot Noir, mereka langsung tertarik ke area yang tepat. Tapi Chardonnay ditanam di mana-mana. Sekarang mereka berkonsentrasi pada daerah yang lebih dingin. 'Begitu banyak sehingga beberapa orang memperkirakan bahwa dalam 20 tahun tidak akan ada Chardonnay yang ditanam di Dry Creek atau Alexander Valley, dua dari sebutan terhangat.
David Ramey, yang telah membuat anggur di seluruh Sonoma, sekarang membuat dua Chardonnay di bawah label Ramey Cellars miliknya. Satu berasal dari Carneros (wilayah paling selatan negara itu, yang menyentuh Teluk San Pablo) yang lainnya dari Sungai Rusia (wilayah Sonoma beriklim dingin paling mapan lainnya). Kedua anggur tersebut benar-benar dalam gaya Burgundy.
Ramey menyebut pergeseran Sonoma sebagai langkah ke model Burgundy, mengacu pada konsep pengorganisasian wilayah berdasarkan desa dan berbagai crus. 'Ini adalah perkembangan yang baik dan alami,' katanya. 'Dari perspektif pemasaran, ini masuk akal - pesona dan minat anggur berasal dari perbedaan di antara keduanya.' Tempat populer lainnya untuk varietas beriklim sejuk adalah Pantai Sonoma. 'Dalam 20 tahun, saya tidak akan terkejut jika Sonoma lebih dikenal dengan Pinot Noir,' kata Benziger. 'Dan Pantai Sonoma akan menjadi pusatnya.'
Pantai Sonoma sejauh ini adalah sebutan terbesar, dan memiliki satu tepian yang membentang di sepanjang Samudra Pasifik. 'Di satu sisi, ini adalah perbatasan baru,' kata Nick Frey, direktur eksekutif Sonoma Grape Growers Association. 'Ini memiliki pengaruh maritim yang besar.' Sejauh ini hanya ada dua kilang anggur di sini - tetapi banyak operasi besar yang memiliki kebun anggur, termasuk Kendall Jackson dan favorit kultus Marcassin, yang dibuat oleh Helen Turley.
Bintang di daerah itu adalah Flowers, sebuah operasi kecil yang telah menghasilkan Pinot Noir dan Chardonnay yang terkenal dalam dekade pertama operasinya. Seperti yang dilihat oleh pembuat anggur Flowers, Hugh Chappelle, 'Anggur Pantai Sonoma cenderung sangat terstruktur dan layak untuk usia.' Alasannya adalah apa yang oleh manajer kebun anggur Greg Adams disebut 'pemeliharaan anggur ekstrem' - tanaman merambat harus bersaing dengan angin, hujan, dan hujan es, terutama di awal musim tanam, dan bisa berakhir hampir seperti kismis saat dipanen, membuat Pinots dengan keanggunan dan pegangan.
Datang usia
Dengan area dramatis seperti itu di depan pintunya, apa yang butuh waktu lama bagi Sonomans untuk berspesialisasi? 'Dibutuhkan satu generasi untuk menyadari di mana lokasi terbaik dan di mana berbagai varietas berasal,' kata Duff Bevill, yang bertani seluas 800 hektar di Sonoma dan mengelola semua kebun anggur Dry Creek Winery. Karena era modern bisnis anggur mewah California baru dimulai dengan sungguh-sungguh sekitar 35 tahun yang lalu, proses tersebut masih terus berkembang.
Bevill melakukan sebagian besar pekerjaannya di Lembah Dry Creek, yang terkenal dengan Zinfandels-nya. Zin adalah anggur khas Sonoma, yang mencapai ekspresi maksimalnya dalam batas-batasnya. Itu telah ditanam di Sonoma selama lebih dari satu abad. Pas, kemudian, bahwa sebutan Sonoma terbaru - Rockpile - harus menjadi surga Zin.
Rockpile sudah didengungkan sebagai kultus berikutnya. Dimulai dari ujung utara Lembah Dry Creek, Rockpile menawarkan kebun anggur di dataran tinggi dan iklim yang ramah Zin: banyak sinar matahari tetapi suhu tidak terlalu panas, dengan sedikit kabut. Sekitar 11 petani saat ini menanam anggur di Rockpile, kebanyakan di lereng yang sangat bertingkat.
nonton the royals season 3 episode 4
'Peternakan ini telah ada dalam keluarga kami sejak 1868, dan ditanam hingga merambat di akhir tahun 1800-an,' kata Thom Mauritson, yang baru saja mendirikan label bernama Rockpile, dengan putranya Clay (pada usia lanjut 27 tahun) melayani sebagai pembuat anggur. . Karena ketertarikan pada area tersebut, pasangan tersebut dengan senang hati memberikan merek dagang 'Rockpile' sebagai label kepemilikan.
Mauritsons hanya membuat total 4.000 peti anggur hari ini, jadi upaya mereka untuk mengintai wilayah baru hampir tidak dapat dilihat sebagai penunjuk arah bagi seluruh industri. Tetapi pemain terbesar di Sonoma sebenarnya memimpin dalam hal pemasaran ceruk.
Gallo dari Sonoma, lengan anggur terbaik dari E&J Gallo, telah mengejutkan banyak orang dengan anggur berkualitas tinggi, karena nama mereknya mengingatkan pada produksi massal. Gallo memiliki 6.000 hektar tanah di Sonoma, sebagian besar merupakan real estat utama, namun delapan anggur Sonoma-nya berasal dari kebun anggur tunggal.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, pemilik merek Kendall-Jackson yang besar, telah mengambil langkah serupa dalam membeli atau membuat 10 kilang anggur yang lebih kecil dan berkualitas tinggi dengan nama Jackson Family Farms. Mereka semua memanfaatkan iklim unik lingkungan Sonoma mereka: Stonestreet berfokus pada buah Alexander Mountain, dan Keluarga Hartford di Sungai Pinot Noir Rusia.
Kualitas bukan kuantitas
Kebun Anggur Keluarga Seghesio, yang memproduksi anggur terutama dari Lembah Alexander dan Lembah Dry Creek, dapat menggambarkan perubahan tersebut dengan sangat baik. Keluarga Seghesios adalah salah satu keluarga penghasil anggur tertua di county, tetapi hanya dalam lima tahun terakhir ini mereka berhasil. 'Kami hanya membutuhkan waktu 100 tahun untuk mengetahuinya,' kata pembuat anggur Ted Seghesio. Dia dan saudara laki-lakinya serta CEO Peter membawa bisnis ke arah yang sangat berbeda pada tahun 1993, meskipun para tetua keluarga waspada. Seghesio kemudian membuat 125.000 kotak anggur biasa-biasa saja, dalam spektrum yang luas, dan gagal.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
permainan singgasana ular pasir dilemparkan
Solusinya? Kurangi ukurannya tetapi tingkatkan kualitasnya. 'Kami beralih dari 125.000 kasus menjadi 35.000 dalam 15 bulan,' kata Peter. 'Pada tahun 1993, untuk menggantungkan topi kami pada varietas Italia dan Zinfandel? Orang-orang mengira kami gila. 'Tetapi pendekatan tersebut menyelamatkan mereka, terutama setelah memanfaatkan kualitas kebun anggur yang telah lama dipegang. Tidak semua orang memiliki warisan seperti itu untuk dimanfaatkan, tentu saja. Namun seiring dengan perubahan peta Sonoma, kilang anggur melakukan sesuatu yang sangat khas California - beradaptasi dengan pergeseran tanah di bawahnya.
Ted Loos adalah penulis anggur dan makanan lepas.
