Beverley Blanning MW bertemu dengan inovator yang siap mengguncang dunia anggur dengan memadukan Côte de Nuits dengan Pinot Noir California
Saya memanggilnya vampir, 'kata salah satu karyawannya di Amerika,' karena saya tidak tahu kapan dia tidur. 'Setelah hari yang melelahkan di London Wine Fair, Jean-Charles Boisset sangat bersemangat, mendesis dengan antusias. bar di Claridge's, gelas koktail kristal, kualitas minuman, staf (semua yang tampaknya dia kenal namanya) dan bisnis anggur yang 'mengasyikkan dan gila' - sambil menanggapi aliran pesan reguler di HP nya.
menari ibu kutukan fresno
Sebagai persona publik dari kerajaan Boisset yang luas - produsen anggur terbesar Burgundi dan grup anggur terbesar ketiga di Prancis - Boisset dikreditkan dengan banyak perubahan yang lebih radikal pada bisnis yang didirikan ayahnya Jean-Claude pada tahun 1961. Jean-Claude dengan cepat membangun sebuah perusahaan besar yang terdiri dari banyak produsen anggur dari kampung halamannya di Burgundy, Beaujolais dan Rhône.
Dia juga memperoleh reputasi sebagai pengusaha pembuat kesepakatan yang lebih tertarik untuk membangun bisnis besar daripada membuat anggur berkualitas. 'Ketika seseorang menyarankan pada tahun 2002 saya harus mencicipi anggur Boisset lagi, saya pikir mereka bercanda,' kata David Gleave MW dari importir Inggris Liberty Wines. Meskipun demikian, dia tetap melakukannya dan cukup terkesan dengan perubahan untuk membeli anggur yang dia impor dari label tingkat atas perusahaan Jean-Claude Boisset sejak 2003.
Putra Jean-Claude bertanggung jawab atas pendekatan Dunia Baru yang lebih digerakkan oleh konsumen yang telah memengaruhi segalanya mulai dari kualitas anggur hingga keberlanjutan, dengan banyak pemasaran inovatif yang berkembang di sepanjang jalan. Banyak dari ide Jean-Charles terbang di hadapan pemasaran berbasis terroir usang yang sangat disukai di Prancis.
Dia adalah salah satu dari sedikit orang di dunia anggur yang menjadikan kemasan murah yang dapat didaur ulang sebagai nilai jual yang positif. Merek Yellow Jersey (rangkaian varian Vins de Pays d'Oc) dikemas dalam plastik, kami diberi tahu oleh bagian pemasaran, 'untuk peminum yang percaya diri dan suka berpetualang yang menempa jalan baru, menghargai kualitas dan lingkungan serta memperjuangkan inovasi.'
Tetapi tidak semua orang di Prancis memiliki antusiasme yang sama terhadap ide-ide bermodel baru seperti itu. 'Ketika saya meluncurkan French Rabbit [rangkaian anggur Prancis selatan dalam Tetra Pak yang dapat didaur ulang] orang Burgundi mengira saya gila,' dia tertawa, meskipun keberadaan merek tersebut menunjukkan bahwa dia telah membawa keluarganya, jika bukan seluruh Burgundy, sekitar ke cara berpikirnya.
Ide lainnya adalah untuk membotolkan Mommessin Beaujolais dalam wadah aluminium tipis yang dilengkapi 'cooldot', yang berubah warna saat anggur didinginkan ke suhu minum yang ideal. Dalam Côte d'Or yang bahkan lebih konservatif, Boisset telah menggunakan sekrup untuk anggur terbaik perusahaan - perkembangan yang disambut baik oleh pengecer asing dan pembuat anggur mudanya, tetapi belum menjadi praktik yang dapat diterima oleh perusahaan besar lainnya di wilayah tersebut.
Tentu saja Boisset cukup pandai untuk mengetahui bahwa tidak akan pernah sia-sia untuk mencoba berpura-pura bahwa setiap dari rangkaian besar anggur dalam portofolio perusahaan adalah produk dari terroir tunggal. Keahliannya adalah mencocokkan cerita yang benar dengan anggur yang tepat. Dia juga menunjukkan kemampuan lincah untuk berbicara dengan keyakinan yang sama tentang manfaat cru Burgundy utamanya, Pinot California dalam kotak tas, Crémant de Bourgogne, atau anggur Boisset lainnya yang Anda sebutkan.
Meski fokus pada inovasi, nilai sejarah dan terroir tetap memiliki peran penting dalam cerita Boisset. Keluarga tersebut telah mencoba mengakuisisi perusahaan dengan sejarah dan kepribadian yang kuat, kata Jean-Charles kepada saya - atau setidaknya, perusahaan yang dapat 'dibuat ke arah itu'. Tanpa hambatan oleh generasi bagasi winegrowing sendiri, dia tidak ragu untuk membuat gambar yang diinginkan dari awal. 'Kami tidak memiliki banyak sejarah, jadi kami harus membawanya,' akunya, tanpa ironi. 'Sekarang, jika tidak ada jiwa, kami menciptakannya jika ada, kami membangkitkannya. Saya menghabiskan banyak waktu untuk menentukan arah artistik. Dengan Bouchard Aîné, yang terpenting adalah kemewahan dan kemewahan abad ke-18 di Jean-Claude Boisset, kami mencari kemahiran, feminitas, dan kecanggihan untuk Domaine de la Vougeraie, semuanya tentang terroir. '
Ide pria
Sangat mudah untuk melihat bagaimana orang lain terlibat oleh banyak antusiasme Boisset. Karyawan sangat ingin berbagi pandangan mereka tentang bos 'seratus ide-satu-menit' mereka, yang mereka bicarakan dengan kesenangan yang biasanya disediakan untuk keponakan favorit mereka.
Jean-Claude masih memimpin di markas Nuits-St-Georges keluarga Boisset. Jean-Charles yang berbasis di San Francisco bertanggung jawab atas operasi AS, meskipun ia menghabiskan sebagian besar waktunya bepergian bolak-balik ke Burgundy, mengelola lebih dari 20 properti perusahaan. 'Saya tidak mencoba untuk berada di mana-mana, tetapi saya sangat menikmati melakukan banyak upaya di tempat-tempat tertentu,' katanya. Ia melihat perannya sebagai 'motivator, yang memiliki inspirasi dan visi', mengibaratkan posisinya sebagai kurator di galeri, mengkoordinasikan upaya para seniman.
dimana lulu di rumah sakit umum
Meskipun bekerja dengan pembuat anggur adalah bagian dari bisnis yang menurutnya paling dia sukai, kecintaannya pada seni anggur tidak mengesampingkan minat realistis pada intinya: banyak pembuat anggur perusahaan diberi insentif berdasarkan peringkat yang diterima anggur mereka dari kritikus.
Jean-Charles juga tampaknya mewarisi kecenderungan ayahnya untuk mengambil alih perusahaan anggur (terutama jika mereka dalam kesulitan, kata orang dalam industri). Dia sangat bersemangat untuk memberi tahu saya tentang akuisisi terbarunya, Raymond Vineyards di Napa, dan perluasan bisnis Burgundy melalui pembelian Antonin Rodet, yang dikonfirmasi hanya beberapa hari kemudian.
Tetapi jika Jean-Charles tampaknya merupakan penerus alami dari ayahnya yang membangun kerajaan, dia mengatakan keduanya sangat berbeda. 'Kami tidak memiliki pandangan yang sama,' klaimnya. 'Saya kurang berorientasi pada proses, kurang berorientasi pada biaya, dan mungkin kurang teliti. Dan saya adalah generasi yang berbeda. Tapi kami rukun. 'Dia dengan cepat menunjukkan bahwa pengambilan keputusan masih merupakan urusan bersama. 'Sebagai sebuah keluarga, Anda duduk mengelilingi meja dan Anda harus setuju. Jika tidak, ini bukan keluarga, ini hanya bisnis. '
Meskipun ia lahir di Vougeot, di rumah tempat ibu dan ayahnya masih tinggal sampai sekarang, latar belakang anggurnya bukan tradisional. Dia berasal dari keluarga guru, bukan pembuat anggur. Ketika Jean-Charles lahir, bisnis négociant ayahnya baru berusia delapan tahun. Ibunya, yang fasih berbahasa Inggris, mendorong Jean-Charles dan saudara perempuannya Nathalie untuk bepergian. 'Saya selalu tergoda oleh impian untuk melampaui batas,' katanya.
berapa suhu untuk mendinginkan anggur?
Meskipun dia 'selalu mengagumi anggur', dia 'tidak pernah mengira saya akan mengikutinya'. Dia mengklaim dia jauh lebih tertarik pada seni dan olahraga - merenungkan karir sebagai pesepakbola profesional di masa mudanya. Baru pada awal 1990-an, saat belajar untuk gelar MBA, dia pertama kali tertarik secara aktif dalam bisnis orang tuanya. 'Kami memiliki kantor yang sangat kecil di San Francisco dan orang tua saya ingin keluar. Saya bertanya kepada mereka: 'Apakah Anda yakin ingin meninggalkan pasar terbesar di dunia? '' 'Mereka memang - atau bagaimanapun juga, tidak tertarik untuk mengelola sendiri kantornya - jadi Jean-Charles memindahkan studinya ke San Francisco dan bergabung dengan perusahaan. Mereka membeli kilang anggur pertama mereka di California (Lyeth Estate) dan secara bertahap membangun bisnis di sana.
Seperti semua orang Burgundi, dia suka berbicara tentang Pinot Noir: ‘Sebagai sebuah produk, ini adalah favorit saya. Saya telah dicuci otak, dibasuh langit-langit, sejak usia dua tahun. 'Tapi saat dia bersemangat tentang ide besar berikutnya untuk mengemas anggurnya, maka kegembiraannya untuk Pinot Noir juga tampaknya terfokus pada hal besar berikutnya: membuat yang baru cara melihat, memadukan atau menyajikannya, atau mengidentifikasi lokasi baru untuk anggur. 'Pantai Côte d'Or berikutnya adalah Lembah Sungai Rusia. Saya sama sekali tidak ragu,' katanya.
Perusahaan mengambil alih kilang anggur De Loach yang bangkrut lima tahun lalu. 'Kami bahkan belum mencapai setengah jalan menuju tempat kami bisa berada dengan kualitas,' tegasnya. Ide terbarunya adalah salah satu yang dijamin akan menyebabkan kekecewaan di antara tradisionalis Burgundy - atau siapa pun yang percaya keajaiban Pinot Noir, lebih dari varietas anggur merah lainnya, terletak pada kemampuannya untuk mengkomunikasikan rasa tempat anggur ditanam di anggur.
'Impian saya adalah memadukan Pinot Noir yang luar biasa dari Sungai Rusia dan Côte de Nuits,' katanya dengan penuh semangat. Ini adalah mimpi yang akan segera menjadi kenyataan: ‘Saya akan melakukannya tahun ini. Saya tahu itu gila, tapi saya pikir hasil akhirnya akan indah. 'Rekannya dalam kejahatan khusus ini kemungkinan besar adalah istri barunya, Gina Gallo dari kerajaan California yang terkenal. Setelah menolak saran tentang usaha patungan semacam itu beberapa bulan yang lalu, dia sekarang tampaknya mempertimbangkan idenya, dengan sukarela: ‘Saya pikir akan romantis melakukannya dengan Gina.
Ditulis oleh Beverley Blanning
