Pemandangan di kebun anggur Sonoma. Kredit: Eva Hawker / Alamy
- Eksklusif
- Highlight
'Situs Cabernet terbaik di Sonoma masih ditemukan,' kata seorang pembuat anggur kepada Jane Anson selama perjalanan baru-baru ini melalui wilayah California. Baca laporannya di bawah, dengan pilihan catatan pencicipan dan peringkat khusus untuk pelanggan Premium.
Saya pertama kali bertemu Peter Sichel sekitar panen tahun 2004, di ruang tamu Château Fourcas Hosten. Siapa pun yang senang bertemu dengannya akan menghargai bahwa itu berubah menjadi salah satu makan siang paling menyenangkan yang telah saya habiskan selama 15 tahun di Bordeaux .
Dia tidak banyak bepergian lagi, pada usia lanjut 96 tahun, dan bagaimanapun dia telah meninggalkan pembuatan anggur Bordeaux untuk keluarga besar dan besar sepupu dan keponakannya yang tetap di sini, setelah menjual Fourcas Hosten pada tahun 2006 kepada Momméja bersaudara dari Hermès. .
Alih-alih dia tinggal di Upper West Side New York, dan telah melakukan begitu banyak waktu penuh sejak 1960-an, setelah bertugas di Berlin, Washington dan Hong Kong selama tahun-tahun CIA (ya mata-mata CIA, meskipun seperti yang dikenang oleh Jancis Robinson, Peter Sichel pasti satu-satunya orang yang pernah menjadi anggota Central Intelligence Agency dan Culinary Institute of America).
Semua ini untuk mengatakan bahwa saya menemukan sesuatu dari sambutannya yang hangat dan menarik, belum lagi aura otoritas langsung, pada putrinya Bettina Sichel, yang saya temui saat di Vinexpo Sonoma Penjelajah minggu lalu. Dan mungkin sesuatu dari keengganannya untuk mengikuti kebijaksanaan kolektif dalam hal anggur.
Bagaimanapun, Peter Sichel terkenal mengubah merek anggur keluarganya Blue Nun menjadi fenomena global, bukan sesuatu yang dapat Anda katakan tentang banyak merek Jerman yang berbasis di sekitar Liebfraumilch, dan kemudian pada tahun 1971 mengumpulkan kelompok untuk membeli Fourcas Hosten di Listrac-Médoc alih-alih château di sejumlah sebutan tetangga yang lebih terkenal yang mungkin terbukti lebih mudah dijual.
ncis los angeles musim 8 episode 3
Dan sementara saya tidak ingin menyinggung Sonoma (atau memang Listrac) ketika saya mengatakan ini, sangat mungkin bagi Cabernet Sauvignon, anggur yang menjadi konsentrasi Bettina Sichel di Laurel Glen Vineyard, itu akan menjadi jauh lebih mudah dan lebih menguntungkan. menjual untuk menuju hanya beberapa mil lebih jauh ke timur dari Sonoma melewati perbatasan ke Napa.
chicago p.d. musim 4 episode 22
Dia sangat menyadari hal ini. Sebelum tiba di Gunung Sonoma, Sichel telah menghabiskan beberapa tahun di Quintessa di Rutherford, Napa, membantu meluncurkan merek tersebut sebagai direktur penjualan dan pemasaran. Tetapi ketika dia ingin membuat anggurnya sendiri, dia melihat ke iklim Sonoma yang lebih sejuk, membeli Laurel Glen dari pendiri Patrick Campbell dengan sekelompok delapan investor. Dia adalah mitra pengelola, dengan spesialis organik Phil Coturri sebagai ahli anggur.
'Saya suka kekayaan dan kekuatan Cabernets dari Napa,' katanya kepada saya. 'Tapi ada keanggunan dan kesegaran yang saya temukan di Laurel Glen yang secara klasik mencerminkan kondisi pertumbuhan Sonoma. Saya tertarik pada anggur yang cocok dengan makanan, dan saya tertarik pada keasaman '.
Sekarang tersedia untuk pelanggan Premium:
Anggur Top California Cabernet 2015: Laporan vintage lengkap oleh Linda Murphy
'Anda dapat mencapai kematangan fenolik yang sama dengan alkohol sekitar satu derajat lebih sedikit di Sonoma dibandingkan dengan Napa,' kata Jesse Katz, yang bekerja di Screaming Eagle di Oakville sebelum pertama kali pindah ke Lancaster Estate di Alexander Valley, Sonoma, dan sekarang mengembangkan Iblisnya sendiri. Bukti merek, 'dan ada perubahan suhu siang-malam yang lebih besar, itulah sebabnya Cab bisa terasa sangat berbeda di sini. Saya semakin beralih ke Sonoma untuk mengembangkan jenis intensitas rasa yang saya inginkan sambil tetap mempertahankan kesegaran '.
Mencicipi anggur Katz adalah bukti nyata keberhasilan strategi ini, tetapi dia terbantu oleh rekam jejak yang menarik investor ke proyeknya. Anda perlu uang untuk benar-benar mendapatkan yang terbaik dari tanah mana pun, dan di Sonoma itu bisa tetap menjadi penghalang. Dan banyak alasannya karena harga anggur.
Pada tahun 2016, harga per ton anggur Cabernet Sauvignon dari Napa mencapai US $ 6.829 (dengan harga tertinggi untuk yang paling bergengsi di $ 59.375). Ton anggur yang sama dari Sonoma menghasilkan rata-rata $ 2.966 (dengan tertinggi $ 17.340). Dan sementara Napa Cabs dalam botol secara teratur mencapai hingga eceran $ 200, di Sonoma sebagian besar tampaknya mendekati mendekati $ 80, dengan pengecualian penting dari Verité's La Joie dan Kamen Estate.
Bukan berarti tidak ada anggur mahal yang keluar dari Sonoma, tetapi cenderung Pinots atau Chardonnays.
Dan dengan kenaikan harga anggur Cabernet setiap tahun, salah satu kekhawatiran yang saya dengar minggu lalu adalah bahwa kenaikan mulai melebihi kenaikan yang sesuai pada harga botol terakhir, dan karenanya memotong margin. Tak pelak lagi, ini akan menjadi lingkaran yang terus menurun - semakin sedikit margin berarti semakin sedikit uang untuk diinvestasikan dalam pemeliharaan anggur, dan karenanya kualitas botol akhir semakin berkurang.
Itu adalah sesuatu yang mengejutkan saya saat berbicara dengan Gonzague Lurton di Trinité Estate miliknya di Chalk Hill AVA. Lurton memiliki Château Durfort Vivens di Margaux, dan ketika dia dan istrinya Clare Villars-Lurton ingin membeli di California, mereka yakin bahwa gaya Cabernet yang mereka sukai (segar, dipahat, dibudidayakan secara organik) akan bekerja paling baik di Sonoma.
serigala remaja musim 5 ep 16
Namun, 'Menemukan perkebunan sangat sulit,' katanya kepada saya. 'Saat kami mencari tempat yang tepat, semua agen membicarakan tentang menemukan lokasi yang dekat dengan jalan utama, di mana langkah kaki akan membuat penjualan lebih mudah. Saya terus berkata, 'tidak, ini tentang tanah' '.
Pada akhirnya mereka mendapat saran dari Pierre Seillan, pembuat anggur legendaris (dan sesama penduduk Bordeaux) dari Verité, yang menasihati mereka seberapa baik kondisi Chalk Hill - tempat Verité berada - cocok untuk mengembangkan Cabernet Sauvignon dan Merlot.
'Kami memulainya pada tahun 2012, dan sangat senang dengan hasilnya. Tetapi agen-agen itu benar dalam beberapa hal - mereka jelas memahami bahwa tanpa penjualan sulit bagi kilang anggur mana pun, dan di Sonoma sebagian besar jalur pipa itu masih harus melalui pintu gudang.
'Kami adalah buah perkebunan hanya untuk anggur utama kami, tetapi kami juga membeli buah, dan saya sekarang sangat berhati-hati tentang dari siapa saya membeli, karena terlalu banyak orang yang masih bertumbuh untuk kuantitas daripada kualitas. Saya yakin perbedaan harga dengan Napa, yang berada tepat di depan pintu rumah mereka, berdampak psikologis. Sonoma tampaknya memiliki pola pikir bahwa Cabernet Sauvignon mereka tidak bisa sebaik Napa dan oleh karena itu tidak perlu mendapat banyak perhatian yang cermat pada tanaman merambat.
'Tapi hasil yang kami dapatkan di kaca menunjukkan bahwa itu tidak benar. Kami hanya pendatang baru, tetapi sudah jelas bahwa para penumbuh harus lebih bangga dengan potensi luar biasa Cabernet di sini. '
‘Situs terbaik untuk Cabernet Sauvignon di Sonoma masih ditemukan,’ kata Seillan, aman karena mengetahui bahwa dia telah mengantongi beberapa di antaranya.
'Di Bordeaux kami tahu akan jadi apa anggur terhebat, itulah sebabnya mereka sangat dicari. Namun di Sonoma kami baru mulai memahami betapa luar biasanya anggur ini. Ini adalah tempat yang sangat menarik. '
