Pesanan untuk tong kayu besar tradisional meningkat tajam di Italia dan luar negeri, karena impor barrique turun drastis, menurut perusahaan besar Garbellotto.
Bereaksi terhadap permintaan konsumen akan rasa kayu ek yang kurang dominan dalam anggur, produsen di seluruh Italia mulai menggunakan tong kecil Prancis ('barriques') mereka dua atau tiga kali. Banyak yang meninggalkannya sama sekali dan kembali ke tong besar tradisional yang terbuat dari kayu Slavonia.
Kehadiran kayu baru yang berkurang dalam anggur Italia terlihat jelas dalam pencicipan Chiantinonsolo yang diadakan di Casafrassi, di jantung Tuscany selama akhir pekan di mana produsen kecil yang berpikiran berkualitas menyajikan pembotolan baru-baru ini.
Produser Chianti Classico Mario Bartoli dari Fattoria Corsignano mengatakan decanter.com dia berharap berbulan-bulan berada dalam daftar tunggu tong-tong besar.
'Dulu kami hanya menggunakan barrique, tetapi sekarang menggunakan barrique yang lebih tua dan tong besar karena pelanggan kami menginginkan lebih sedikit kayu ek. Saya membeli tong besar tahun lalu dan tahun ini saya sudah memesan yang lain, tetapi karena permintaan melonjak, alih-alih menunggu 40 hari untuk pengiriman, saya sekarang harus menunggu lebih dari empat bulan. '
Menurut Piero Garbellotto dari Garbellotto, bukan hanya produsen kecil Italia yang kembali ke tong tradisional.
'Impor barrique ke Italia turun 30% pada tahun 2004 dari 2002 dan 2003 dan ada penurunan serupa dalam manufaktur barrique di Italia,' katanya. decanter.com . 'Di sisi lain, pesanan tong naik lebih dari 15%'.
Dia mengharapkan tren ini terus berlanjut karena kelompok anggur besar dengan berbagai kepemilikan juga berubah menjadi barel besar. 'Dan pada hari Senin, untuk pertama kalinya dalam sejarah 230 tahun perusahaan kami, kami mengirimkan satu kontainer tong ke Amerika Selatan dengan tujuan untuk gudang bawah tanah di Chili dan Argentina.'
Ditulis oleh Kerin O’Keefe
