Nimb Hotel, Kopenhagen
musim 11 episode 22 pikiran kriminal
Di kota mana pun kecuali Kopenhagen, Anda pasti pernah mendengar tentang Herman, tetapi kesialannya dikalahkan oleh Restoran Terbaik Dunia San Pellegrino - Noma.
Tetapi dengan bahan makanan dan sebagian besar menu pescatariannya, Noma bukanlah secangkir teh bagi semua orang.
Herman, meskipun memiliki sentuhan New Nordic yang mewah, menawarkan santapan bergaya Michelin yang jauh lebih mainstream - terlepas dari kenyataan itu Nimb , hotel tempatnya berada, terlihat seperti istana Ottoman yang menyala dari luar dan menghadap ke Taman Tivoli kitsch yang indah.
Koki, Thomas Herman, yang seperti Redzepi pernah bekerja di Spanyol (di Arzak), tentu saja berhak mendapatkan lebih dari satu bintang Michelin saat ini, tetapi yang terpenting adalah layanan anggur yang ada di tangan sommelier yang luar biasa, Jacob Kocemba.
Kami memilih menu berpasangan yang berkisar dari yang relatif konvensional - kombinasi salad acar lemon dan béarnaise yang dipasangkan dengan Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru yang menarik, hingga outré - pukulan akar bit buatan sendiri dengan warna merah Denmark klasik kompot berry Rødgrød med Fløde. Jauh lebih bagus dari kedengarannya. Anda juga dapat memilih menu bir yang menyertainya.
Sorotan lainnya adalah tiram lezat dengan granit yang diinfus pinus, daging asap dan pangsit bawang merah (ciri khas Herman adalah menciptakan kembali cita rasa masa kanak-kanak), pasangan bebek panggang yang disetel dengan sempurna dari Vendée dengan stroberi hijau dan kacang polong dengan Cigliuti Barbaresco Serraboella 2005 , dan papan keju Denmark artisanal yang sangat baik. Ada kehidupan di luar Danish Blue.
Satu-satunya duff note di seluruh makanan adalah 'geli' kentang panggang Samsoe, yang disajikan agak keras, foible aneh yang kami temui di restoran lain. Mungkin itu bahasa Denmark.
Harga Herman lumayan mahal, tetapi tidak seperti Noma, setidaknya Anda bisa mendapatkan pemesanan dalam waktu kurang dari tiga bulan sebelumnya.
Dan meskipun saya tidak tinggal di sana, saya sangat menyarankan Anda untuk menginap di hotel yang memiliki kamar-kamar yang benar-benar indah, bar yang menakjubkan, brasserie, gudang anggur 'Vinotek', dan toko susu yang memasok susu, krim, dan mentega hotel. Tempat yang cukup bagus.
Herman: +45 88 70 00 20 atau [email protected]
Ditulis oleh Fiona Beckett
