Baca profil mini kami di perkebunan Champagne Vilmart & Cie, yang telah menjadi anggur pembotolan perkebunan sejak akhir abad ke-19.
Wilayah: Gunung Reims
Desa: Bouzy
Varietas anggur: Chardonnay - Pinot Noir
Area kebun anggur: 11 hektar
Penanam sampanye Mungkin tampak seperti fenomena kontemporer, tetapi Vilmart telah menjadi perkebunan anggur pembotolan di desa Rilly-la-Montagne sejak 1890. Pemiliknya saat ini, Laurent Champs, adalah generasi kelima dari keluarganya yang membuat anggur di sini.
- Grower Champagne: 10 perkebunan yang perlu diketahui
Champs adalah anggota Ampelos, sebuah organisasi yang mensertifikasi dan mempromosikan pemeliharaan anggur berkelanjutan, dan dia tidak menggunakan herbisida atau pupuk kimia sejak mengambil alih perkebunan pada tahun 1989. Dia memfermentasi dan menua semua anggurnya dalam pohon ek: foudre besar hingga 5.500 liter untuk wine level pemula, dan barrique 225 liter atau tong 600 liter untuk wine topnya, Coeur de Cuvée dan Grand Cellier d'Or kuno. Dikombinasikan dengan buahnya yang matang, ini memberi Vilmart’s Champagnes kedalaman dan kompleksitas yang lembut, meskipun mereka juga mempertahankan fokus dan ketenangan yang cepat, berkat penghindaran fermentasi malolaktik. Mereka cenderung sangat tertutup di masa mudanya, membutuhkan beberapa tahun setelah rilis untuk mengungkapkan karakter dan aroma mereka sepenuhnya.
Anggur untuk dicoba: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Campuran 70% Chardonnay dan 30% Pinot Noir ini diawetkan seluruhnya dalam tong kayu ek berukuran lebih besar yang dikenal sebagai foudres, dan biasanya campuran dari tiga vintages. Baca lebih lanjut di sini.Alamat: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Prancis
Situs web: www.champagnevilmart.fr/
