Domaine Georges Roumier: Profil dan peringkat anggur- Winestealssd.com

Kredit Jon-Wyand: Jon-Wyand

Eksklusif
Highlight

Master Burgundy Clive Coates MW memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang Domaine Georges Roumier, bersama dengan catatan pencicipan sejarah tentang anggur dari vintages teratas - sebagai bagian dari seri yang melihat kembali profil domaine dari buku-buku terbaru Clive.

Gulir ke bawah untuk melihat peringkat anggur Domaine Georges Roumier dari Clive Coates MW di artikel ini

Semua dari buku terbaru Clive dan sekarang tersedia secara online untuk Decanter Premium anggota

Profil dari a Burgundy legenda

Untuk Chambolles dengan perbedaan, anggur yang substansial, bahkan kokoh, serta beludru dan elegan, sumber terbaik adalah domaine Roumier: tepatnya, karena ada dua lainnya di desa, Domaine Georges Roumier. Ini adalah salah satu domain pembotolan perkebunan yang paling lama berdiri di Côte D’Or. Dan salah satu yang terbaik dari semuanya.

Inti dari domain ini terletak pada mas kawin Geneviève Quanquin, yang menikahi Georges Roumier pada tahun 1924. Georges, yang lahir pada tahun 1898, berasal dari Dun-Les-Places, di daerah peternakan Charollais dekat Saulieu. Ketika dia tiba di Chambolle, dia mengambil alih kebun anggur keluarga Quanquin, memperbesar eksploitasi dengan mengambil sebagian kecil dari Musigny. di metayage dan membeli tanah tambahan di komune, dan mendirikan sendiri, terlepas dari mertuanya, yang juga memiliki bisnis négociant. (Ini tidak ada lagi setelah Perang Dunia Kedua.)

Domaine semakin diperbesar pada tahun 1950-an. Lebih banyak Bonnes Mares, dari Domaine Belorgey, tiba pada tahun 1952. Dua bidang Clos de Vougeot ditambahkan pada tahun yang sama. Dan pada tahun 1953, monopoli seluas 2,5 ha Premier Cru Clos de la Bussière di Morey-Saint-Denis diakuisisi dari keluarga Bettenfeld. Pada tahun 1930-an, parsel ini menjadi milik perkebunan Graillet, yang residunya kemudian menjadi basis dari Domaine Dujac.

Anggur terbaik untuk diminum dan dibeli

Di mana dapat membeli buku 'My Favorite Burgundies' dari Clive Coates MW:

Profil dilanjutkan

Georges dan Geneviève memiliki tujuh anak, lima di antaranya laki-laki, dan saya merasa dia pasti sedikit martinet, tidak mau melepaskan kendali. Pada tahun 1955, Alain, putra tertua, pergi untuk menduduki jabatan Pengelola untuk domaine De Vogüé. Putra lainnya, Paul, menjadi a makelar. Jean-Marie, anak ketiga, mulai berperan dalam domaine pada tahun 1954 dan akhirnya mengambil alih ketika ayahnya pensiun pada tahun 1961 (Georges meninggal pada tahun 1965). Pada tahun ini, ingin menjaga domaine tetap utuh, saudara-saudara membentuk perusahaan terbatas untuk warisan mereka, yang bersama-sama dengan kepemilikan saudara perempuan, disewakan ke domaine. Ketika dia pensiun dari De Vogüé Alain mengambil bagiannya, kebun anggur ini sekarang dieksploitasi secara terpisah oleh janda putranya Hervé dan putranya yang lain Laurent.

Saat ini pembuat anggur di Domaine Georges Roumier adalah Christophe yang berusia 54 tahun, putra Jean-Marie. Christophe lahir tahun 1958, kuliah oenologi di Dijon University, melakukan a tahap di koperasi Cairanne yang sangat baik di Côtes du Rhône pada tahun 1980, dan bergabung dengan ayahnya setahun kemudian. Anggur baik-baik saja pada zaman Georges dan Jean-Marie. Mereka telah mencapai ketinggian yang lebih tinggi di bawah naungan Christophe.

Belakangan ini, ada tiga tambahan signifikan pada portofolio Roumier. Pada tahun 1977, ketika domaine Thomas-Bassot dijual, sebagian besar Ruchottes-Chambertin masuk ke pasar. Dua paket dengan cepat diambil oleh Charles Rousseau dan Dr Georges Mugneret. Yang ketiga diakuisisi oleh seorang pengusaha dan oenophile dari Rouen, salah satunya Michel Bonnefond. Atas saran Rousseau, Bonnefond mengadakan metayage pengaturan dengan Roumiers, dan Christophe sekarang mendapatkan dua pertiga dari hasil panen dari sebidang 0,54 ha ini. Anda dapat menemukan di bawah kedua label. Itu adalah anggur yang sama.

Pada tahun berikutnya, Jean-Marie Roumier akhirnya berhasil membeli sebidang tanah Musigny, hanya di bawah sepersepuluh hektar (hanya menghasilkan satu setengah tong) yang telah ditanam bersama oleh keluarga sejak tahun 1920-an.

Tujuh tahun kemudian, pada tahun 1984, seorang pedagang Prancis di Lausanne, Jean-Pierre Mathieu, membeli sebagian kecil (0,27 ha) dari Mazoyères-Chambertin. Ini lagi-lagi disewakan di metayage kepada Christophe Roumier. Pengaturan keuangan sedikit berbeda di sini, dan Roumier hanya mendapat setengah dari hasil panen, yang, seperti kebanyakan Mazoyères, diberi label sebagai Mantra, nama yang lebih mudah diucapkan dan dijual.

Agak lebih awal dari ini, pada tahun 1968, ibu Christophe, lahir Odile Ponnelle, membeli sebidang tanah, di friche , di sisi Pernand-Vergelesses dari Corton-Charlemagne, setengah jalan menuruni lereng dari Bois de Corton. Lahannya dibersihkan dan ditanam kembali, model tahun pertama tahun 1974. Lezat, tapi hanya sedikit: tiga kamar dari 0,2 ha.

Jantung dari domaine Roumier seluas 12 hektar, seperti biasa, terletak di Chambolle-Musigny. Sejumlah bidang di desa, dengan luas total hampir empat hektar, menghasilkan anggur desa yang indah. Awalnya ada enam cuvées dari ini, akhirnya dicampur bersama, dan di dalam anggur ini akan menjadi hasil dari beberapa tanaman merambat tua dari Pinot Beurot, semacam Pinot Gris, sisa dari masa lalu ketika beberapa tanaman merambat putih ditanam dengan warna merah di hampir setiap Burgundi. cuaca untuk menambah keseimbangan dan kerumitan pada anggur.

Christophe Roumier beruntung memiliki tanaman merambat di tiga yang paling terkenal pertumbuhan pertama di komune: Les Cras, dan, sejak 2005, ketika pertama kali dipisahkan dari anggur desa, Les Combottes: masing-masing: 1,76 ha dan 0 27 ha.

rekap queen of the south season 2

Di sisi lain desa, tepat di bawah ujung utara Le Musigny, terdapat 0,4 ha Amoureuses, yang terbaik di Chambolle. Premier Cru . Petak ini ditanam dalam tiga tahap, pada tahun 1954, 1966 dan 1971. Tanaman merambat di bidang Musigny sendiri, terletak di dekatnya, berasal dari tahun 1934.

Anggur terpenting Roumier, bukanlah Musigny ini, atau tidak selalu, tetapi Bonnes-Mares. (SEBUAH kamar setengah sulit untuk dibenarkan). Dan meskipun Christophe menganggap Musigny pada prinsipnya sebagai yang termegah grand cru di Côte D’Or dia menemukan hasil Musigny-nya kurang teratur). Ada empat bidang Bonnes-Mares, semuanya ada di bagian Chambolle ini grand cru , dengan total 1,45 ha.

Ada dua jenis tanah yang berbeda di Bonnes-Mares. Di ujung Morey tanahnya ada tanah merah . Tapi, menuruni lereng dalam garis diagonal dari atas Clos de Tart dan terus ke selatan menuju Chambolle tanah berubah menjadi tanah putih (Jika Anda perhatikan dengan cermat, Anda akan melihat sejumlah besar fosil tiram kecil) dan ini merupakan sebagian besar cuaca . Tiga dari paket Christophe Roumier adalah tanah putih , satu tanah merah . Dia biasanya melakukan vinifikasi secara terpisah dan kemudian mencampurkannya bersama-sama. Apa bedanya? Itu tanah merah memberi kekuatan, tulang punggung, konsentrasi, kata Christophe. Anggur dari tanah putih lebih spiritual. Dari sini kita mendapatkan kemahiran, intensitas, definisi. Tapi campuran masih lebih besar dari jumlah bagian-bagiannya.

Di bawah utara, Morey, ujung kebun anggur dan Clos de Tart tanah tenggelam ke dalam lubang saat menuruni lereng (ini adalah Premier Cru dari Ruchots) dan kemudian naik sedikit. Di sini kita menemukan kebun anggur Bussière yang tertutup. Di sebuah rumah di tengah, hidup ibu Christophe, Jean-Marie Roumier meninggal pada tahun 2002.

Terakhir ada Clos de Vougeot, yang sayangnya tidak lagi dimanfaatkan Christophe. Awalnya ada dua parsel, diawetkan bersama dan dijual di bawah label Georges Roumier. Setelah 1984, bagian atas diambil kembali oleh Alain dan Hervé, dan setelah panen tahun 1996, parsel kedua diserahkan kepada Laurent Roumier. Ini tentu anggur yang enak. Namun dalam pandangan Christophe Roumier: “Ini tidak benar-benar dari atas grand cru kualitas.' Menurut saya itu bukan anggur asam. Saya kebetulan setuju dengannya.

“Saya membuat anggur dari terroir yang mengekspresikan dirinya melalui Pinot Noir., ”kata Christophe Roumier, yang saat ini menjalankan domaine dengan bantuan saudara perempuannya Delphine. (Ada dua saudara perempuan lainnya). Ada lebih banyak anggur berkualitas daripada sekadar variasi pembuatannya, dia akan menunjukkan. Roumier melihat perannya sebagai perantara, sebagai fasilitator. Itu pembuat anggur tugasnya adalah membiarkan tanaman merambat menghasilkan buah yang, jika diawetkan, akan sangat khas dari asal-usulnya. Tugas pembuat anggur adalah menerapkan terjemahan ini dari buah menjadi anggur. Tetapi ini adalah masalah kontrol daripada kreativitas. Penciptaan dilakukan oleh pokok anggur, berdasarkan lokasinya, oleh alam ibu: bukan oleh manusia.

Seiring dengan sebagian besar progresif di wilayah tersebut, Christophe Roumier telah mengabaikan semprotan pembasmi gulma, lebih memilih untuk membajak tanaman merambat. Hal ini terkadang sulit dilakukan jika kebun anggur tidak dibudidayakan selama beberapa waktu, karena akar yang penting dapat dipotong dalam prosesnya. Tetapi manfaat tambahan di mana hal itu dilakukan adalah bahwa akarnya didorong untuk menembus lebih dalam.

Usia rata-rata tanaman merambat di domain Roumier tinggi, tetapi mereka tidak menyukainya. Begitu sebuah parsel telah mencapai, katakanlah, berusia 50 tahun, tanaman merambat individu tidak diganti saat mereka mati. Jadi akhirnya, lima puluh tahun yang lalu di salah satu bagian dari Bonnes Mares mereka, seluruh parsel dapat dibersihkan, tanahnya didisinfeksi dari kontaminasi virus, dan akhirnya ditanami kembali. Pada awalnya tanaman merambat muda dilatih Cordon, ketika kekuatan mudanya telah mereda, ini diganti dengan metode Guyot tradisional.

Pemangkasan parah, dan panen selanjutnya dibatasi oleh penghapusan tunas dan tunas berlebih selama musim semi. Ini jauh lebih efektif, kata Christophe, daripada panen hijau di akhir musim. Pada saat itu sudah terlambat, katanya, meskipun dia melakukannya untuk menipiskan tandan yang terlambat berkembang atau jika ada dua yang berdampingan, yang mungkin menimbulkan pembusukan. Ia tidak punya waktu bagi mereka yang melakukan panen hijau secara sistematis setiap tahun. Ini menunjukkan bahwa mereka tidak membatasi pemangkasan dengan benar sejak awal. Disiplin ini tercermin dalam panen Roumier: 41 he / ha di anggur desa, 34 in Premier Cru , 30 inci grand cru di vintage besar terakhir: 2009. Ini adalah kuncinya, kata Christophe, untuk produksi anggur yang luar biasa.

Bagian selanjutnya dari jigsaw adalah kualitas buahnya. Percobaan telah meyakinkan Christophe bahwa rasio daun dan buah, dan keterpaparannya, sangat penting. Jadi dia lebih suka kanopi besar, dilatih sedikit lebih tinggi daripada beberapa, setidaknya selama awal musim. Ia yakin, penting juga untuk memusnahkan buah generasi kedua, yaitu Ver Jus.

Ada yang berhati-hati triase , baik di kebun anggur maupun nanti saat buah tiba di cuverie di atas desa, tetapi sikap fleksibel terhadap jumlah batang yang dipelihara. Bourgogne Rouge dan desa Chambolle biasanya dihancurkan. Selebihnya sangat tergantung pada vintage, Christophe tidak memutuskan sampai panen dimulai. Dari 20 hingga 50 persen batang biasanya dipertahankan. Semakin besar anggur dan semakin terkonsentrasi panen, semakin tinggi jumlahnya. Anggur di vinified dalam tong kayu terbuka, beton atau stainless steel tertutup. Dua bahan pertama lebih disukai, kata Christophe, karena panas yang dihasilkan oleh fermentasi lebih lambat menghilang.

Fermentasi di domaine Roumier dimulai dengan lambat, sehingga selalu ada periode singkat maserasi pra-fermentasi. Setelah itu, Christophe suka memperpanjang ekstraksi, menjaga suhu di bawah 30 °, selama mungkin. Tingkat suhu adalah salah satu poin intervensi terpenting pembuat anggur, Christophe yakin. Seharusnya tidak terlalu tinggi, karena Anda mulai kehilangan kehalusan aroma di atas 33 °.

Seperti yang Anda harapkan dari pendekatan Roumier terroir , ini adalah domaine yang tidak menyetujui banyak pohon ek baru. Tiga puluh persen adalah tentang maksimum. “Saya ingin mencicipi anggur, bukan tongnya,” kata Christophe, menunjukkan bahwa kayu baru adalah topeng terbaik untuk kesalahan anggur. Anggur disimpan di tempat pembuangannya sampai pemerasan pada bulan September berikutnya. Sampai tahun 1993 anggur hanya diberi satu putih telur per kamar , Tapi tidak lagi, dan itu juga tidak disaring. Anggur desa 2006 dibotolkan setelah 15/16 bulan, tetapi biasanya pembotolan dilakukan kemudian, antara Februari dan Mei tahun berikutnya.

Christophe Roumier sangat terbuka tentang kualitas anggurnya. Saya telah merujuk pada pandangannya tentang Clos de Vougeot-nya dan ketidakteraturan Musigny sebagai konsekuensi langsung dari ukuran tangki . “Itu harus menjadi yang terbaik, tetapi tidak selalu”. Pada prinsipnya, dia akan memberi tahu Anda, Mazis, di garis Chambertin dan Clos de Bèze, harus lebih baik daripada Ruchottes, yang terletak di lereng atas. Matahari mendapat lebih banyak sinar matahari pada sore hari di bulan September. Alasan Ruchottes memiliki reputasi yang lebih tinggi, saya sarankan kepadanya, adalah bahwa tiga produsen paling penting, Rousseau, Mesdames Mugneret dan dirinya sendiri, semuanya adalah pembuat anggur yang sangat kompeten, sementara di Mazis ada selusin atau lebih, beberapa bagus, beberapa kurang begitu. Mantra yang sebenarnya, menurut Christophe, lebih baik terroir dibandingkan Mazoyères.

Rentang Roumier dimulai dengan Corton-Charlemagne. Tanaman merambat sekarang dalam usia yang terhormat, dan setidaknya sejak 1985, telah menghasilkan anggur dengan kualitas yang sangat tinggi, meskipun Christophe bukan penggemar tahun 2002-nya.

Merah, seperti yang telah saya katakan, lebih berotot daripada kebanyakan: penuh, jantan, keras, dibuat tahan lama belum tentu anggur yang bernyanyi di masa muda mereka. Waktu diperlukan, satu dekade untuk anggur terbaik di vintages terbaik. Seri dimulai dengan Bourgogne Rouge (2 ha). Ini adalah contoh yang kuat, tetapi tidak lebih buruk dari itu, bahkan pada tahun 2007 memiliki struktur yang baik dan keasaman yang baik. Desa Chambolle mengikuti selanjutnya. Anggur ini lebih besar daripada anggur Ghislaine Barthod atau De Vogûé, dan butuh waktu lebih lama untuk dibuka. Tapi tidak ada kekurangan kemahiran, tidak ada kekurangan aroma Chambolle. Morey, Clos de la Bussière, lebih kencang dan tebal. Dulu memiliki sentuhan kasar tentangnya, tetapi saya telah kurang memperhatikan ini dalam dekade terakhir. Sekali lagi itu berlangsung dengan baik.

Anda biasanya akan ditawari, pembuat anggur biasanya memberi Anda anggur sesuai selera sesuai urutan preferensi mereka, Chambolle-Musigny, Combettes, dan Cras sebelum Amoureuses. Yang pertama montok, matang dan penuh pesona, dan yang terakhir luar biasa dalam kesederhanaannya: benar-benar berkelas. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, bagaimanapun, sangat lezat. Di sini kami benar-benar menemukan perbedaan dan kelas, serta keharuman tertinggi komune. Ini adalah contoh yang tepat dari desa terbesar Premier Cru . Di tangan Roumier jelas ada anggur grand cru kualitas.

Dua anggur berikutnya dalam kisaran ini berasal dari iklim di Gevrey bahwa Christophe bertani di metayage , Charmes dan Ruchottes. Yang terakhir jelas lebih bagus dari yang pertama. Christophe menyarankan bahwa keuntungan anggur, seperti caranya sendiri yang dimiliki oleh Mesdames Mugneters, dari fakta bahwa itu dibuat dan dimatangkan di 'asing' yaitu Dalam kasusnya Chambolle, ruang bawah tanah, dan dapat mengambil beberapa nuansa Chambolle ini. Di sini kami memiliki intensitas serta bobot dan kekayaan, kemewahan Gevrey-Chambertin yang subur, dan semua kemahiran yang Anda harapkan dalam Burgundy kualitas terbaik.

Bonnes-Mares, sebaliknya, selalu lebih tertutup pada awalnya, apalagi ekspresif. Tampaknya melalui lebih dari fase remaja, dan itu hanya di akhir - tetapi tentu saja, ketika anggur masih muda, hasil akhir adalah apa yang harus Anda konsentrasikan - bahwa Anda dapat melihat trah, kompleksitas dan kedalamannya. . Apakah ini Bonnes-Mares terbaik dari Burgundy? Diperlukan setidaknya satu dekade untuk mewujudkannya.

jenny mccarthy dan mark wahlberg

Ketika Musigny bagus, dan biasanya begitu, itu brilian. Ini memiliki lebih sedikit tulang punggung daripada Bonnes-Mares, kepadatan lebih sedikit. Tapi itu bisa sama-sama terbelakang, membutuhkan waktu yang sama banyaknya. Terkadang Bonnes-Mares memiliki lebih banyak konsentrasi dan keseimbangan yang lebih baik. Terkadang, yang terjadi justru sebaliknya. Sayang sekali jumlahnya sangat sedikit. Saya telah mencicipinya sepuluh kali di tong untuk setiap kesempatan yang saya temui di dalam botol.

Apa yang dikatakan Christophe Roumier tentang Chambolle dan anggurnya? 'Iya. Chambolle adalah anggur paling elegan di Côte. Tidak ada yang orisinal tentang pernyataan itu. Tapi bagi saya wine juga merupakan mineral paling banyak. Ada kemurnian, buah, keanggunan dan disitinction yang sebagian besar berasal dari jumlah ekstra batu kapur di tanah kita, dan mungkin ketinggian yang sedikit lebih tinggi. Saya mencoba membuat anggur saya mengungkapkan ini. '

Singkatnya, ini adalah salah satu domain terbesar Burgundy dan Christophe Roumier adalah salah satu pembuat anggur paling cerdas dan berpengetahuan. Kombinasi keduanya menghasilkan keajaiban.