Becky Wasserman-Hone. Kredit: Decanter / Michel Joly
- ketenaran
- Highlight
- Majalah: Edisi April 2019
Becky Wasserman-Hone adalah salah satu duta besar terbaik di dunia, terutama di AS, untuk Burgundy, 'kata Aubert de Villaine dari Domaine de la Romanée-Conti. ‘Dia adalah seseorang yang memiliki pemahaman mendalam tentang“ climats de la Bourgogne ”dan dapat menjelaskannya. Dia telah menyaksikan evolusi Burgundy selama 50 tahun. Dia masih di sana, semacam batu ujian, dan telah memahami semuanya. '
Kata-kata ini dari de Villaine, dirinya sendiri anggota dari Decanter Hall of Fame , merangkum mengapa Becky Wasserman-Hone terpilih sebagai penerima penghargaan tahun ini. Mereka yang mengenalnya tidak akan terkejut bahwa reaksi pertamanya saat mendengar berita tersebut adalah memprotes bahwa dia tidak 'di liga itu'. Namun, hakim berbeda pendapat. Paling tidak karena dia menang dengan selisih yang jelas pada pemungutan suara pertama, di depan daftar panjang nominasi terkemuka lainnya. Tak satu pun dari nominasi tersebut yang dapat menyamai kemampuan dan pencapaian Wasserman-Hone dalam memperjuangkan anggur Burgundy selama beberapa dekade dan, dengan demikian, menempatkan mereka di panggung internasional.
Wasserman-Hone dibesarkan di New York, anak tunggal. Ibunya dari Rumania adalah seorang balerina prima. Ayahnya adalah seorang pialang saham yang mengira anggur adalah gaya Eropa. Karier di perdagangan anggur tidak pernah dibayangkan. Reputasi luar biasa yang dia miliki sekarang dalam memahami Burgundy dan membuat pasar bagi petani kecil telah berkembang selama lebih dari 40 tahun sejak dia memulai bisnis ekspornya.
Sekilas tentang Becky Wasserman-Hone
Lahir 18 Januari 1937, Manhattan, New York City
Orangtua Ayah, ibu pialang saham, mantan penari balet dan penari Rumania
the asuh musim 2 episode 13
pendidikan Sekolah Rudolf Steiner, Sekolah Menengah Hunter College, New York Bryn Mawr College, Pennsylvania
Keluarga Putra suami Russell Hone, Peter dan Paul Wasserman, tiga anak tiri, lima cucu tiri
Minat memasak, membaca, musik
Dini hari
Dia mulai dengan menjual tong kayu ek Prancis. Dia telah pindah dari AS ke Prancis pada tahun 1968, keluarganya menetap di desa kecil Burgundi di St-Romain. 'Pengalaman tinggal di desa Prancis sangat menyenangkan,' katanya. 'Tidak ada supermarket. Saya punya satu-satunya mesin cuci di desa, dan kamar mandi di dalam. Hotel kecil di sebelah dulu mengirim orang Inggris ke halaman untuk mandi - kami bertemu orang-orang hebat seperti itu! Kami berjalan menuruni bukit setiap hari untuk membeli roti. Putra sulung saya mulai di sekolah desa. '
Ketika dia membutuhkan pekerjaan untuk menghidupi dirinya dan putra-putranya yang masih kecil setelah perceraian, dia ingat pohon ek dari hutan Prancis yang dibumbui di tumpukan dekat jalan di luar pembuat barel lokal, François Frères. Jean François memberinya kesempatan bisnis pertama pada tahun 1976, mengirimnya ke jalan-jalan di AS dengan membawa tong kecil untuk ditunjukkan kepada pembuat anggur. Dia meminta anak laki-lakinya untuk membantu menulis, dengan tangan kekanak-kanakan mereka, surat pengantar yang dia kirim ke perkebunan anggur California.
Tak lama kemudian dia juga mewakili Tonnellerie Taransaud, yang dimiliki oleh Hennessy. Wanita jarang ada di dunia itu. 'Ketika saya pergi ke markas Paris, MD tidak akan pernah menerima saya di kantor tetapi di kafe sudut. Saya menjadi sangat tersinggung karena saya telah menjual sejumlah besar tangki kayu ke Gallo, dan mengeluh kepada Jean Taransaud, seorang sarjana dan seorang pria. Kunjungan Paris berikutnya, saya diantar ke kantor. 'Dia melanjutkan untuk mendobrak lebih banyak hambatan bagi wanita dalam bisnis.
Dengan kedatangan kritikus Amerika Robert Parker dia merasa dia harus berhenti menjual barel. Dia tidak suka Burgundies kayu ek, tetapi tidak bisa benar-benar berbicara jika dia menjual tong kayu ek Prancis terbaik. Dia menyerahkan bisnis barel kepada orang lain dan berkonsentrasi pada anggur. Dia sudah mengekspor beberapa anggur setelah diminta selama perjalanannya ke Amerika untuk mendapatkan rekomendasi.
September 2017, Becky Wasserman-Hone dan Michel Lafarge di monopole Clos du Château des Ducs keluarganya di Volnay. Kredit: Decanter / Michel Joly
hawaii lima 0 musim 6 episode 20
Tinggi dan rendah
Perusahaannya Le Serbet (kemudian Seleksi Becky Wasserman, sekarang Becky Wasserman & Co) didirikan pada tahun 1979. Meskipun dipercayakan dengan anggur dari perkebunan yang sekarang sangat dicari, kemudian kurang dikenal - seperti Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - semua tidak berjalan mulus pada awalnya. 'Saya membuat semua kesalahan sebagai pemula!' Dia menjelaskan.
'Saya mengalami' masa lalu yang sulit 'karena pilihan kemitraan saya yang buruk. Saya harus rekapitalisasi karena kebutuhan dua kali. Saya tidak punya dana pribadi, sudah ada hipotek di rumah saya. Ketika bisnis terancam karena hutang buruk setelah kebangkrutan besar di Amerika, terjadilah malam yang sangat buruk. Seorang rekan di AS yang telah menjanjikan dana yang cukup untuk rekap - saya sangat malu untuk meminta dana - menelepon malam sebelumnya, dan berkata, 'Kami keluar, dolar telah turun'. Saya memiliki ingatan yang jelas tentang duduk di kantor, sendirian, larut malam, dan memikirkan apa yang akan saya lakukan? Panggilan panik ke bank mengulur waktu. Sering dikatakan pada masa itu bahwa wanita tidak mengambil risiko, dan oleh karena itu hanya baik dalam situasi yang “didanai”. Saya pikir saya membuktikan bahwa salah! '
Kenangan yang lebih bahagia termasuk koneksi yang dibuat dengan orang lain yang sama-sama bersemangat tentang apa yang mereka lakukan. Steven Spurrier, yang memulai L’Académie du Vin di Paris, membawa siswanya ke Burgundy. Mereka kebetulan bertemu di restoran lokal. Itu adalah masa-masa lugu, katanya, 'era yang berbeda. Ada sedikit koneksi titik nyala - kita semua berkumpul, seperti sastra Paris masa lalu '- ini dari seseorang yang sebagai' eksistensialis remaja 'telah berkeliaran dengan penulis, termasuk Ginsberg dan Kerouac, dan pernah duduk di sebelah TS Eliot di sebuah Makan malam Harvard. Dia melanjutkan untuk mempelajari harmoni dan komposisi, menjadi pemain harpsikord yang ulung. Gema dari latar belakang budaya ini terletak pada cara uniknya berbicara tentang anggur, menghargai struktur, keseimbangan, dan harmoni di atas segalanya.
Terus maju
Wasserman-Hone adalah pemecah masalah yang hebat. Satu hal yang dia banggakan adalah, bekerja sama dengan perusahaan transportasi JF Hillebrand, dia menemukan metodologi untuk mengirim dari domain kecil. Ini inovatif. Ini memungkinkan importir untuk memilih sejumlah kecil kantung anggur yang berbeda dari petani kecil untuk dicoba di pasar. 'Tidak ada yang mau memesan satu kontainer penuh. Saya menjadi ahli dalam pengelompokan pengiriman - “kerapu”. Awalnya kami menemukan importir secara tidak sengaja, berkembang dari mulut ke mulut. '
Pada perjalanan penjualan awal ke AS, 'orang menganggap Burgundy terlalu rumit. Pinot Noir dianggap rapuh, lemah. Barang antik pertama yang saya jual adalah tahun 1976 - tahun kemarau, tahun penyamakan! Anda harus melakukan dakwah. Mencicipi konsumen sangat penting. 'Dia ingat orang-orang keluar dari mencicipi, dan pernah dilempari roti gulung oleh orang-orang yang marah karena dia hanya menampilkan Volnays. Untungnya dia memiliki selera humor yang tinggi, dan tidak mudah menyerah.
Bisnis yang dia selamatkan, Becky Wasserman & Co, memiliki moto: 'Non vendimus quod non bibimus' (Kami tidak menjual apa yang tidak kami minum).
Dia belajar dari pengalaman bahwa mencicipi lebih dari satu orang adalah yang terbaik. 'Saya selalu berpikir tentang bagaimana konsumen akan bereaksi terhadap anggur. Saya memikirkan cara kerjanya dengan makanan. 'Dominique Lafon, yang saat masih muda bekerja dengannya, akan melihatnya dari sudut pandang ahli oenologi. Jadi pendekatan tim dikembangkan.
Beberapa dari tim saat ini telah bersama Wasserman-Hone sejak awal, masa-masa sulit dan keluarganya juga terlibat. Pada tahun 1989 ia menikah dengan Russell Hone, yang menjadi bagian dari perusahaan. Putranya, Peter dan Paul Wasserman, bergabung dengan perusahaan masing-masing pada tahun 2001 dan 2012 dan sekarang memainkan peran penting. Merupakan kebijakan perusahaan untuk makan siang bersama jika memungkinkan, secara bergiliran menyiapkan sesuatu yang sederhana di dapur kecil mereka di bawah kantor di Beaune. Anggur dari petani yang mereka pikirkan untuk diajak bekerja sama sering kali diletakkan di atas meja setelah mencicipi lebih klinis, untuk melihat bagaimana mereka berdiri, dan setiap orang memiliki suara mereka.
Becky Wasserman-Hone, berfoto di depan rumah pertanian Burgundy-nya di Bouilland. Kredit: Decanter / Michel Joly
Komunikator
Selama bertahun-tahun, banyak komentator anggur, importir, dan penggemar anggur biasa telah melewati jalan setapak melalui kebun anggur Savigny-lès-Beaune, mendaki lembah hijau ke rumah pertanian batunya yang indah di desa Bouilland, untuk memilih otak Wasserman-Hone. Kecintaannya pada komunikasi membuatnya menonjol dari keramaian.
Dia dan Hone sangat ramah. Selama bertahun-tahun mereka menyelenggarakan acara mencicipi, makan siang, dan makan malam untuk para ahli, petani, dan klien. Dia murah hati dengan pengetahuannya. Jika seseorang dengan pandangan baru tentang Burgundy sedang menulis buku, dia akan memperkenalkan mereka kepada para petani, memberi mereka makan, menjawab pertanyaan tentang makanan yang menenangkan jika seorang kolumnis membutuhkan informasi untuk ulasan tahunan mereka, mereka akan berbicara dengannya terlebih dahulu. Sommelier muda akan diberi kesempatan untuk minum anggur yang lebih tua, dan berbicara dengan pahlawan pembuat anggur mereka. Jika seorang koki Jepang dari Washington DC ingin membawa brigade untuk memasak makanan bagi para petani, memasangkan anggur mereka dengan rasa yang tidak biasa - rumah tangga Wasserman-Hone akan memungkinkan.
Penggila anggur disambut untuk Simposium intensif, tetapi pemula anggur juga merasa di rumah, jadi mereka pergi dengan antusias. Perannya dalam mempromosikan anggur Burgundi sudah diakui sejak tahun 1997, ketika dia dianugerahi Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole atas jasanya kepada Burgundy. Dia terlalu rendah hati untuk setuju, tetapi dia telah dipuji karena membantu membentuk reputasi Burgundy saat ini.
penjara istirahat musim 5 ep 4
'Perhatian telah tertuju pada 20 atau lebih perkebunan. Ini telah menjadi berorientasi pada trofi. Setengah juta botol yang dijual di lelang tidak ada hubungannya dengan Burgundy, 'katanya, sambil menunjukkan bahwa ada Burgundies yang cocok untuk semua kantong.
'42 premiers crus Beaune tetap dengan harga yang wajar ada 41 di Nuits-St-Georges yang sering diabaikan. Jangan takut dengan sebutan yang ketinggalan zaman! Ada desa-desa yang kurang terkenal untuk dijelajahi, tempat para penumbuh muda melakukan hal-hal menarik. Ini tidak semua tentang grands crus. '
Seperti yang dikatakan de Villaine, Wasserman-Hone telah menyaksikan perubahan Burgundy. Ketika dia mulai, para petani terlalu miskin untuk bepergian dan mempromosikan anggur mereka. Sekarang perusahaannya tidak bisa memenuhi permintaan dan memiliki daftar tunggu. Burgundy berada di bawah kulitnya, dan dia mencintai, dan tahu, iklim seperti anak-anak. 'Ini adalah komunitas pertanian pertanian. Ini adalah panenan selalu ada seseorang di ladang, kecuali saat yang sangat sunyi dan indah sebelum panen. Geologi sangat rumit. Lagu tersebut telah ditulis dan ada sejumlah penerjemah yang berbeda.
'Lalu ada semua faktor yang harus dipertimbangkan: sejarah, batang bawah - apakah ini benar? Cuaca, hal eksistensial tentang kapan harus memilih…
‘Orang-orang hebat dari generasi ini begitu tenggelam dalam pemeliharaan anggur - itu memesona selamanya!’ Merupakan anugerah besar Wasserman-Hone untuk menyebarkan pesona itu tanpa mengintimidasi orang.
Penghargaan untuk Becky Wasserman-Hone
Burgundy sangat beruntung karena Becky dan keluarganya memilih pada tahun 1968 untuk tinggal di Prancis. Becky sudah menjadi pemain harpsikord yang luar biasa pada saat itu. Dia dengan cepat menjadi juru masak yang luar biasa. Dia berangsur-angsur menjadi sepenuhnya terintegrasi dengan Burgundy, yang telah menjadi tanah airnya, berasimilasi dengan budayanya, dan hari ini dia adalah duta yang paling antusias dan paling berprestasi. Tidak ada yang tahu bagaimana berbicara tentang Burgundy dengan begitu banyak bakat dan tidak ada yang menyukai anggur mereka dengan ketulusan dan pengetahuan sedalam Becky. ' Aubert de Villaine, salah satu pemilik Domaine de la Romanée-Conti dan penerima Decanter Hall of Fame Award 2010
'Saya pertama kali bertemu Becky, terima kasih kepada Aubert de Villaine, pada awal tahun 1971, tetapi saya sudah mendengar tentang dia dan suaminya saat itu, Bart, digambarkan sebagai 'orang Amerika di Burgundy'. Dengan segera kehangatan dan keramahtamahan yang murah hati, chez Wasserman, berarti bahwa Bella dan saya adalah pengunjung biasa dalam perjalanan saya membeli ke Burgundy. Becky sangat membantu dalam hal ini, memperkenalkan saya pada Jacques Seysses di Morey-St-Denis, Hubert de Montille dan Gérard Potel di Volnay, dan mengundang saya untuk ikut serta dalam pencicipannya sendiri untuk bisnisnya yang sedang berkembang, anggur yang sebagian besar berasal dari petani yang belum ditemukan, semuanya telah menjadi temannya. Pemahaman bawaan tentang banyak jebakan yang dihadapi keluarga-keluarga ini dalam perjalanan menghasilkan anggur berkualitas di Burgundy yang membuat Becky mendapatkan cinta dan rasa hormat yang selalu dia dapatkan. Selama hampir 50 tahun Becky telah menjadi kekuatan untuk kebaikan di seluruh wilayah sehingga dia sekarang layak, jika terlambat, penerima Penghargaan Hall of Fame. ' Steven Spurrier, editor konsultan Botol dan penerima Decanter Hall of Fame Award 2017
'Ketika Becky pertama kali datang ke Burgundy 50 tahun yang lalu, wilayah itu hidup dalam kejayaan masa lalu. Sekarang ini adalah kawasan anggur terbaik yang paling dicari di dunia. Terima kasih Becky untuk bagian Anda dalam cerita ini. Penulis, importir, sommeliers, produsen - Anda telah menginfeksi kami dengan antusiasme Anda yang tak terkekang. Bagi sebagian dari kami, kami tidak tahu bahwa Burgundy akan menjadi Hal Kami sampai kami bertemu dengan Anda.
Saya tidak dapat memikirkan siapa pun selain Becky yang memiliki dampak yang cukup besar pada kancah anggur Burgundi - mereka yang baru memulai telah dipelihara, mereka yang mulai membangun diri mereka sendiri telah dipelihara, sementara ego yang terlalu besar telah diturunkan satu atau dua pasak ketika perlu. Yang terpenting, Becky telah membela jiwa wilayah tersebut: rasa nilai Burgundiannya jauh lebih berharga daripada harga anggurnya. Kita semua sangat berhutang pada Becky yang luar biasa! ' Jasper Morris MW, mantan Ketua Regional DWWA untuk Burgundy
'Hal yang saya sukai dari Becky, terlepas dari pemahaman superlatifnya tentang Burgundy dan sejauh mana dia telah membimbing begitu banyak produsen, konsumen, dan komentator Burgundy yang baik, adalah bahwa dia sangat terpelajar dan bijaksana tentang begitu banyak hal di luar anggur. Pemahamannya tentang dunia begitu luas, dan saya sangat senang karena dia dan teman lama saya Russell Hone telah menciptakan tempat yang begitu istimewa di salah satu sudutnya yang kecil namun unik. ' Jancis Robinson MW OBE, penulis anggur terkenal di dunia dan penerima Decanter Hall of Fame Award 1999
'Becky memiliki pengaruh besar namun sering kurang dihargai di Burgundy modern, memperjuangkan pembotolan domaine ketika masih langka, mencari dan memelihara beberapa talenta terhebat di kawasan ini dan mengukir serta mendidik pasar baru, terutama di AS. Dia dipercaya oleh produsernya seperti dia oleh pelanggannya: seseorang dengan integritas, pengetahuan, kehangatan, dan kemurahan hati yang tinggi. Becky berhak mendapatkan patungnya sendiri di Beaune's Place Carnot. ' Tim Atkin MW, koresponden Burgundy dan editor kontribusi untuk Botol
'Becky telah berbuat lebih banyak untuk mempromosikan Burgundy yang bagus, khususnya di AS, daripada siapa pun. Kemurahan hatinya untuk mengunjungi calon pembeli melegenda. Dan dukungannya untuk para petani ini tidak perlu diragukan lagi. Wanita yang hebat. ' Clive Coates MW, penulis Anggur Burgundy dan Perampokan Favorit Saya
'Becky adalah rahasia terbaik Burgundy - setidaknya di Inggris. Amerika mengenalnya sebagai penemu estate Burgundies, hampir tidak dikenal sebelum dia mulai mengimpornya. Dia dan Russell memiliki meja yang layak untuk Chaucer's Franklin ('Itu mengendap di rumah pertemuan dan minumnya') - tetapi dengan anggur yang jauh lebih baik. ' Hugh Johnson OBE, penulis anggur terkenal di dunia dan penerima Decanter Hall of Fame Award 1995
musim asuh 5 episode 5
'Saya yakin suatu hari nanti akan ada patung Becky Wasserman di tengah Beaune. Para penanam anggur Burgundi berhutang padanya sama seperti para pecinta anggur Amerika. Tiba di masa kegelapan tahun 1970-an, dia memainkan peran yang tidak kecil dalam meningkatkan kualitas di rumah angkatnya, menjadi seorang pejuang tradisi yang pendiam namun berpengaruh, dari produsen kerajinan tangan kecil, dan metode pertanian alami, bahkan saat dia mengajar pasar Amerika. tentang kegembiraan kompleks Pantai Gading. Becky adalah seorang pelopor, pembela yang bersemangat dan tak kenal lelah untuk semua yang terbaik di Burgundy. ' Jay McInerney, novelis, penulis anggur, dan kritikus The Wall Street Journal
'Yang paling saya hargai tentang Becky adalah pemahamannya yang mendalam tentang kehidupan dan tradisi Burgundy hingga kedalaman sejarah mereka, dan kemampuannya yang luar biasa untuk menyampaikan perasaannya tentang cara hidup ini kepada orang lain. Di era anggur piala dan miliarder yang mengumpulkan kebun anggur yang disayangi seperti pernak-pernik, Becky telah membuat kita tetap membumi, mengingatkan kita bahwa Burgundy (dan anggur) jauh lebih dalam, lebih kaya, lebih menarik, dan lebih bermanfaat daripada mencentang daftar botol enak yang dicicipi. Terima kasih, Becky, karena telah mengingatkan kami bahwa keindahan anggur ada dalam budaya yang diekspresikannya di semua dimensi. ' Eric Asimov, kritikus anggur untuk The New York Times
Rosi Hanson adalah penulis anggur, makanan, dan perjalanan lepas
