'R.D.' singkatan dari récemment degorgé, sebuah istilah yang tidak selalu dipahami dengan baik. Champagne non-vintage yang bagus biasanya akan menghabiskan sekitar tiga tahun untuk ragi sebelum dibuang dan dilepaskan, sementara Champagne vintage bertahan setidaknya lima tahun untuk ragi. Pada tahun 1961 Bollinger menciptakan gaya baru dengan meninggalkan anggur vintage tahun 1952 pada ragi setidaknya selama delapan tahun sebelum dibuang. Proporsi campuran yang tepat akan bervariasi tetapi biasanya terdiri dari sekitar 16 kebun anggur yang berbeda (sekitar 75% Grands Crus dan sisanya Premiers Crus), sementara dua pertiga anggur adalah Pinot Noir dan sisanya Chardonnay. Pemikiran di balik proses ini adalah bahwa penuaan yang lama pada ragi akan membuat anggur tetap segar, sekaligus memberikan keharuman, kedalaman, dan kompleksitas yang lebih besar. Selain itu, kekayaan yang diberikan oleh ragi memungkinkan anggur untuk menerima dosis yang lebih rendah dari biasanya, dalam kasus RD 4 gram per liter daripada yang biasa 8 sampai 10. Konsep ini bukannya tanpa kontroversi, seperti yang dikatakan beberapa ahli sekali. jika dikosongkan, anggur sudah berevolusi dan tidak akan mendapat banyak manfaat dari penuaan lebih lanjut dalam botol. Tim Bollinger tidak setuju, percaya bahwa anggur masih akan bertambah tua - dan bermanfaat. Anggur R.D. berikut disajikan bersama makan siang di London pada pertengahan Juli. Oleh Stephen Brook
kosong
yang meninggal di final walking dead season 6
Ditulis oleh Decanter
