Tanaman merambat tumbuh di gurun Bardenas
si mentalis season 7 episode 11
Dalam kolom minggu ini, Jane Anson melihat kebun anggur di taman nasional Bardenas, tempat varietas Bordeaux tumbuh dalam kondisi gurun.
Minggu ini, Game of Thrones sedang syuting seri keenamnya di Taman Nasional Bardenas. Dugaan saya adalah bahwa tidak banyak dari 8 juta pemirsa, atau bahkan 1.200 tambahan yang direkrut untuk pembuatan film, akan mendengar tentang ini. UNESCO -protected, semi-arid, gurun di Navarra, barat laut Spanyol. Tapi bagi mereka yang punya, keputusan itu masuk akal.
Bentang alam terpencil Bardenas Reales seluas 42.000 hektar bisa jadi berada di Meksiko, Nevada, Mesir, Tunisia, Mars… (atau bahkan Essos, Game of Thrones penggemar). Jalan satu jalur membawa Anda ke ngarai, dataran tinggi, dan tebing batu yang terbakar matahari yang muncul dari pasir. Sulit dipercaya bahwa lanskap Mars ini, yang dilanda angin dan erosi, terletak lebih dari satu jam dari Pegunungan Pyrénées yang hijau. Sepasang spaghetti western Clint Eastwood telah difilmkan di sini, begitu pula musikal Bollywood Duniya Soori baru-baru ini dan sejumlah thriller Spanyol.
Jika Anda ingin menjelajahinya sendiri, hanya ada satu hotel yang membuat Anda benar-benar dekat. Aires de Bardenas terletak di belakang jalan setapak berdebu yang mengarah ke taman. Ini sama mencolok dan seperti mimpi seperti tanah tandus di sekitarnya, dengan peti buah tua yang membentuk dinding luar tempat parkir dan kolam renang. Dan jika Anda melangkah lebih jauh, saat lanskap gurun mengambil alih dan retakan di bumi yang terik matahari mulai melebar secara tidak menyenangkan, ada sebuah kebun anggur.
Pertama kali saya melihatnya adalah momen 'banting rem'. Tanaman merambat, seperti yang kita semua tahu, adalah tanaman yang kuat dan keras kepala. Mereka suka tumbuh di tempat tumbuh-tumbuhan lain terbang. Tetapi hanya sedikit tempat yang membawa pulang ini lebih brutal daripada melihat mereka berkembang dan sehat di tepi gurun Bardenas.
Tanaman merambat itu sendiri tidak bertanda, tetapi pertanyaan di daerah itu memberi tahu saya bahwa tanaman itu milik Bodegas Viña Magaña, perkebunan yang sangat dihormati yang didirikan oleh keluarga Magaña pada awal 1960-an di tepi tenggara Navarra ini. Mereka bukan satu-satunya tanaman merambat di Bardenas Reales, meskipun tidak banyak yang ditanam begitu dekat ke jantung batu pasir di tempat itu. Anggur biara Abadia de la Oliva adalah tetangga (anggur tertua yang beroperasi terus-menerus di Spanyol, dengan 900 tahun di bawah ikat pinggangnya), seperti halnya biodinamik, dan benar-benar luar biasa, Bodega Azul y Garanza.
Bagi mereka semua, tumbuh di Bardenas berarti menghadapi kondisi yang tidak ditemukan di tempat lain di Navarra. Selain dampak yang nyata dari sinar matahari dan kekurangan air, ada variasi suhu yang sangat besar antara siang dan malam, biasanya 15 derajat celcius, seringkali lebih banyak lagi. Ini berarti hasil yang rendah, anggur kecil, konsentrasi tinggi, dengan kesegaran dan keseimbangan yang berasal dari ayunan diurnal ini. Tanaman merambat tua membantu, tetapi kebun anggur ini pasti akan menjadi bagian dari perdebatan di masa depan tentang pertanian di dunia yang semakin menantang air. Ada saluran air di sini, dengan sungai berselang-seling melintasi lanskap, tetapi alirannya tidak teratur dan sebagian besar aliran tetap kering hampir sepanjang tahun. Irigasi diperbolehkan, tetapi digunakan dengan hemat, dengan pemilik Juan Magaña lebih suka melakukannya hanya jika kondisinya sangat kering, dan hanya ketika pohon anggur pertama kali bertunas, kemudian saat berbunga, kemudian untuk waktu terakhir di veraison.
Secara historis, Garnacha adalah anggur pilihan di tanah yang gersang air di selatan Navarra, meskipun saat ini Tempranillo telah menyusul sebagai tanaman yang paling populer. Viña Magaña memilih tidak satu pun dari varietas ini untuk tanaman merambat Bardenas-nya (meskipun demikian untuk situs lain). Sebaliknya, Anda menemukan, tumbuh dengan ceria di antara tanah gersang ini, favorit internasional Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon dan Malbec, yang semuanya dicampur - terkadang dengan varietas tradisional - menjadi Magaña Dignus yang pedas, harum, dan berstruktur kuat. Dan ada cerita sinematik yang sesuai - atau mungkin dongeng yang sama impresifnya - tentang bagaimana mereka pertama kali datang ke sini. Juan Magaña adalah orang pertama di Navarra yang menanam varietas Bordeaux, dan dilaporkan membeli klon Merlot # 181 dari Pétrus pada tahun 1970-an. Pada saat penanaman varietas internasional dilarang di Navarra (Syrah dan Malbec masih belum diizinkan secara teori), jadi Magaña menyelundupkan tiruannya yang berharga ke pegunungan Pyrénées. Dia mengikuti ini dengan potongan Cabernet Sauvignon dari Médoc.
apakah paul meninggalkan hari-hari dalam hidup kita?
'Kami memiliki Tempranillo dan Garnacha yang sangat tua di petak kebun anggur kami yang lain,' katanya kepada saya melalui email minggu ini, 'tetapi sinar matahari dan terroir dari Bardenas memberikan konsentrasi yang kuat pada varietas Prancis'.
Konsentrasi tersebut dipenuhi oleh kesegaran yang sama mengesankannya ketika saya mencicipinya minggu lalu dengan, bagi saya, Syrah lebih diutamakan daripada Merlot dalam hal profil rasa. Saya mencoba Magaña Dignus vintage tahun 2012, bersama anggur mereka yang lain, dan menemukan bahwa buah kering, kualitas air panas yang saya harapkan dalam anggur gurun sama sekali tidak ada. Ya, ada alkohol (14%), tetapi mineritas cerah mencengkeram dan memeluk buah itu, dan rasa pedas yang kuat berdenyut di sampingnya.
Hanya satu hal. Saya benci merusak cerita yang sangat bagus, tetapi saya memang menelepon Jean-Claude Berrouet, pembuat anggur terhormat Pétrus yang bekerja di perkebunan pada tahun 1970-an, untuk melihat kisah orang tua. Dia mengatakan kepada saya bahwa mereka tidak pernah menjual klon Pétrus. Selain itu, tidak ada klon yang ditanam di kebun anggur sampai tahun 1980-an.
Namun, dari mana pun tanaman merambat itu berasal (saya telah mengajukan pertanyaan, dan akan melaporkan kembali ketika saya mendapat jawaban pasti), tetapi kemungkinan besar tanaman itu berasal dari pembibitan di Pomerol yang memasok tanaman muda ke banyak perkebunan lokal terbesar, termasuk Pétrus , mereka pasti termasuk klon Merlot tertua di Spanyol, ditanam 42 tahun lalu, dengan produksi sembilan hektar. Dan mereka tampak seperti di rumah sendiri di lanskap gurun yang tersembunyi dan sangat indah ini.
Pembaruan 24/09/15: Bodegas Viña Magaña mengkonfirmasi kepada Jane Anson bahwa klon tersebut berasal dari Pomerol, dan dibeli dari Pembibitan Prancis.
