Anson: Anggur kultus berikutnya? Petit Manseng si 'penggoda hebat'- Winestealssd.com

Kebun anggur Château de Cabidos di kaki bukit Pyrenees Prancis. Kredit: Château dan Cabidos

Highlight
Artikel Anggur Baca Panjang

Anggur berusia berabad-abad dari Jurançon ini mungkin berada di ambang 'momen Viognier', kata Jane Anson.
Dia bertemu dengan seorang pembuat anggur Thailand di bawah bayang-bayang Pyrenees yang membantu menjinakkan Petit Manseng yang diabadikan oleh penyair Prancis Colette sebagai salah satu penggoda hebat dunia anggur - sebagian karena status dongengnya sebagai sumber kekuatan untuk raja perayu Raja Henry IV dari Prancis .

'Kecelakaan alam' adalah cara pemilik Robert Alday menggambarkan Château de Cabidos.

'Benar-benar di antah berantah,' tambah pembuat anggur jangka panjang properti Méo Sakorn-Sériés dengan gembira, yang mengatakan perdamaian mengingatkannya pada masa kecilnya di sebuah keluarga petani padi dekat perbatasan Laos-Kamboja di Thailand utara. ‘Saya pertama kali pindah ke Eropa dengan suami Prancis saya setelah bertemu dengannya sebagai dokter Médecins Sans Frontières di Thailand. Kami tinggal di Paris, lalu Bordeaux tempat saya belajar pembuatan anggur. Saya kembali membuat wine di Thailand selama beberapa tahun sebelum kembali ke Bordeaux. Kemudian seorang teman meminta saya untuk membantu musim pemangkasan di Cabidos pada tahun 2006 dan saya tidak pernah pergi '.

dapur neraka musim 18 episode 5

Cabidos ditemukan di lembah bergulir yang indah di departemen Béarn di barat daya Prancis, di kaki bukit pegunungan Pyrénées, di suatu tempat di antara kebun anggur AOC di Madiran dan Jurançon. Tapi itu bukan milik salah satu dari mereka, dan malah menemukan jalannya sendiri di bawah IGP Comté Tolosan.

Semuanya menjadikan Cabidos sebagai kebun anggur kecil - 8,5 hektar - dengan beberapa tantangan serius.

Selain kerugian (mungkin dipertanyakan) karena berada di luar sistem AOC, anggur utama yang ditanam di sini adalah Petit Manseng. Ini adalah varietas yang 16 tahun lalu berada di nomor 365 pada peringkat penanaman global dan yang tingkat keasamannya sangat tinggi sehingga gula dalam anggur perlu mencapai sekitar 14,5% potensi alkohol atau berisiko 'pada dasarnya tidak dapat diminum' seperti yang dikatakan Sakorn-Sériés . Ditambah dengan penanaman Chardonnay dan Syrah yang mereka miliki di sini, kedua buah anggur hampir tidak menjadi ciri khas Prancis barat daya, dan Anda memiliki masalah pemasaran yang serius di tangan Anda.

Dan kemudian ada kebun anggur itu sendiri, yang ditinggalkan selama lebih dari satu abad setelah pukulan ganda Revolusi Prancis (ketika seluruh perkebunan hampir terbakar habis) dan krisis filoksi pada akhir abad ke-19. Keluarga de Nazelle, yang telah memiliki Cabidos terus-menerus selama berabad-abad, harus kembali menanami kembali anggur 20 tahun yang lalu. Barang antik pertama setelah penanaman kembali terjadi pada tahun 1995, jadi pasti sangat penting bagi mereka untuk menjual, tahun lalu, kepada raja konstruksi dan investor properti Alday.

Alday, yang tinggal di St Jean de Luz di perbatasan Prancis-Spanyol, saat ini mengepalai banyak proyek pembangunan besar di kota Bordeaux yang terus berkembang, tetapi ini adalah kebun anggur pertamanya. Penduduk asli Basque yang bangga - apakah ada jenis lain? - dia sepertinya siap untuk berinvestasi jika diperlukan. Dan membiarkan segala sesuatunya sebagaimana adanya saat tidak ada perubahan yang dibutuhkan.

'Saya sudah jelas sejak pertama kali tiba di sini bahwa Méo adalah jantung dari tempat ini,' katanya saat kami berjalan jauh melalui kebun anggur yang curam di bawah sinar matahari Oktober yang masih menyengat. Kemajuan sangat lambat karena Sakorn-Sériés berhenti setiap beberapa menit untuk memeriksa kesiapan panen tandan berwarna emas dan berbintik-bintik tembaga.

Setelah menghabiskan hari di properti cukup jelas bahwa Alday benar. Sakorn-Sériés adalah senjata rahasia yang tangguh untuk properti apa pun. Satu-satunya pembuat anggur wanita Thailand di Prancis, dia belajar pertanian di Bangkok sebelum pindah ke Prancis, dan dua kali dianugerahi Golden Secateurs selama studinya di Bordeaux untuk keterampilan pemangkasannya. Ini adalah keterampilan yang terus dia latih, meskipun sekarang dia juga mengambil keputusan tentang penanaman, mengawasi panen, dan membuat anggur kering putih, manis, dan merah dari perkebunan.

Bangkitnya Petit Manseng

Dan kemudian ada fakta bahwa Petit Manseng dengan cepat menjadi favorit para sommelier.

model top amerika berikutnya musim 22 episode 9

Itu berisiko mengalami momen Viognier, anggur yang hampir punah di pertengahan 1980-an dan sekarang berhasil tumbuh subur di sebagian besar Rhone dan Prancis selatan, Australia, California, Afrika Selatan, dan lebih jauh lagi.

Dan sekarang pembuat anggur di seluruh dunia mulai memperhatikan pesona Petit Manseng yang terabaikan. Para kritikus juga menonton dan penggemar termasuk salah satu pendiri toko anggur The Sampler di London, Jamie Hutchinson.

Pada tahun 2015, Petit Manseng telah mencapai nomor 260 dalam peringkat anggur global, kenaikan 100 poin dalam satu dekade yang patut disemangati, karena struktur dan kepribadiannya membuatnya layak untuk diperhatikan. Ini telah muncul di daerah yang berbeda seperti Portugal, Selandia Baru dan Australia, dan menjadi dicari oleh pembuat anggur di kebun-kebun anggur yang tumbuh cepat di Virginia (cukup lucu seperti halnya Viognier).

Tidak seperti biasanya di sini di Cabidos digunakan untuk anggur manis dan kering - di Jurançon, pembuat anggur biasanya beralih ke Gros Manseng untuk anggur putih kering. 'Kami memutuskan di sini bahwa Petit Manseng adalah varietas mulia dan itulah yang ingin kami fokuskan,' kata Sakorn-Sériés. 'Memiliki struktur dan keasaman untuk membuat anggur kering yang enak, jika Anda berhati-hati dengan vinifikasi'.

Tantangannya adalah berjalan di garis keseimbangan untuk mendapatkan cukup gula untuk melawan keasaman tanpa risiko fermentasi yang macet melalui keharusan yang manis. Sweet spot tidak lebih rendah dari 14,5% abv dan tidak lebih tinggi dari 15% abv, memberikan margin kesalahan yang sangat kecil.

ncis: new orleans tersentuh matahari

Alday bukan satu-satunya orang yang menyadari potensi di sini. Sekarang ahli oenologi Swiss Jean-Michel Novelle yang bekerja dengan pemilik sebelumnya telah digantikan oleh dua pembangkit tenaga listrik paling dihormati di barat daya Prancis Jean-Claude Berrouet dan Jean Brana. Seseorang tidak perlu diperkenalkan - Berrouet tentu saja adalah pembuat anggur di Petrus selama lebih dari 40 tahun. Yang kurang terkenal mungkin adalah bahwa dia adalah penduduk asli Basque, dan di sini dia bekerja dengan salah satu produsen paling cemerlang dari daerah asalnya di Irouleguy. Bersama-sama mereka menyediakan senjata rahasia lain di gudang Cabidos.

Anggur Cabidos untuk dicoba

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Ini diberi label sebagai kering, dan tentunya memiliki keseimbangan bersih untuk membenarkannya, tetapi sebenarnya memiliki 13 g / l gula sisa. Nantikan perpaduan nikmat antara pir yang kaya dengan buah jeruk yang kuat, dengan rasa manis yang paling jelas terlihat di rasa dan tekstur di mulut. Ini akan menjadi keseimbangan yang bagus untuk makanan pedas - termasuk, ya, kari Thailand yang harum. Bagi saya ini menawarkan kompleksitas Gerwuztraminer sebagai pelengkap gaya makanan ini tetapi tanpa aroma bunga yang kental. 92 poin / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Di sini Anda mendapatkan ekspresi penuh dari apa yang dapat dicapai oleh Petit Manseng, dengan nada truffle putih dan apel toffee yang dibumbui dengan lembut. Tepi lemon dan jeruk nipis yang asam menjaga langit-langit tetap bersih. Intensitas meningkat perlahan tapi pasti tidak pernah tetap berat. Kami mencicipi ini dengan irisan kecil jahe yang mengkristal, dan saya tidak bisa merekomendasikan pasangan ini dengan cukup tinggi. 11,5% abv, sisa gula 130 g / l. 95

Edit: Staf Decanter.com mengedit kolom ini untuk memasukkan catatan tentang Colette dan Henry IV, dan minat Jamie Hutchinson di Jurançon.