Tidak perlu ke gym: Ahli gudang Bordeaux memiliki pekerjaan yang sangat fisik dan menuntut. Kredit: age fotostock / Alamy
- Highlight
Jane Anson bertemu Jenny Dobson, orang Selandia Baru yang dianggap sebagai salah satu wanita master ruang bawah tanah pertama di Médoc dan yang kemudian dijuluki 'ratu pencampuran anggur merah' untuk pekerjaan konsultan pembuat anggur di negara asalnya.
Wanita yang terkenal sebagai wanita pertama di gudang bawah tanah master di Médoc, Anda mungkin tidak akan terkejut mengetahui, itu bukan orang Prancis, dan juga bukan pemilik château yang mempekerjakannya.
Sebaliknya Jenny Dobson yang bergabung Chateau Sénéjac pada awal 1980-an, baru setelah bekerja dengan Steven Spurrier di Académie du Vin di Paris, aslinya berasal dari Pulau Selatan Selandia Baru.
Dan Sénéjac saat itu milik keluarga American de Guigne (oke, keluarganya sendiri orang Prancis tapi pemiliknya dari tahun 1976 sampai 1999 adalah Charles de Guigne, yang lahir di San Francisco tahun 1939 dan meninggal tahun 2017 di California). De Guigne telah pindah ke Prancis pada tahun 1976 untuk mengambil alih tanah keluarga di Le Pian Médoc, dan pertama-tama mempekerjakan Dobson sebagai penjaga gudang, dan kemudian ketika mantan kepala gudang jatuh sakit, mendorongnya untuk mengambil alih.
'Pemilik gudang wanita tetap langka di Bordeaux.'
'Tidak ada orang lain di perkebunan ini,' kata Dobson kepada saya beberapa minggu yang lalu, saat kami mengobrol di sebelah salah satu pondok pemancingan - yang dimiliki oleh Léoville Barton - yang berbaris di sungai Garonne. 'Charles sudah kembali ke Amerika Serikat dan pilihannya adalah naik kelas atau mencari pekerjaan lain. Jadi saya melangkah '.
Pemilik gudang wanita tetap jarang ditemukan Bordeaux , tetapi mereka ada di sana jika Anda lihat.
Sophie Horstmann adalah master gudang di Château Corbin di St-Emilion selama beberapa tahun terakhir meskipun dia sekarang telah pergi, sementara Margaux Reeder mengisi peran di Château Bastor-Lamontagne di Sauternes (seperti halnya Sandrine Garbay di Yquem yang paling terkenal).
Fanny Landreau berada di Château Laujac di Médoc, Manon Deville di Château de la Rivière di Fronsac dan Sophie Burguet di Château de Rouillac di Pessac-Léognan.
Sebagian besar mulai sebagai gudang bawah tanah dan terus berkembang, dan sebagian besar bekerja sebagai manajer kebun anggur atau pembuat anggur pada saat yang sama.
Jenny Dobson.
pada yang muda dan gelisah
‘Menjadi master gudang bawah tanah adalah pekerjaan fisik yang berat, tetapi Anda dapat melanjutkannya, 'kata Dobson.
'Sebagai seorang wanita, Anda mungkin menggunakan tubuh Anda secara berbeda - seperti menggulung tong ke atas kaki Anda, menekuk lutut Anda untuk menopangnya daripada hanya mengangkatnya secara langsung.
‘Ini hanya cara pendekatan yang berbeda tetapi membuat Anda menyelesaikan pekerjaan yang sama, dan saya masih bekerja dengan cara yang sama sekarang, 30 tahun kemudian. Saya tidak bisa benar-benar memberi tahu Anda apa yang dipikirkan oleh ahli gudang lainnya tentang saya ketika saya mulai di Bordeaux, 'tambahnya. 'Saya bekerja sangat keras sehingga saya tidak terlalu bersosialisasi dengan mereka. Saya hanya ingin membuat anggur yang enak '.
Dobson baru saja menghabiskan sore hari di Sénéjac untuk pertama kalinya sejak pergi pada 1995 setelah 13 tahun berperan. Dia kembali sebagai pembuat anggur yang sangat dipuji yang telah digambarkan sebagai 'ratu pencampuran anggur merah' oleh Selandia Baru Herald .
Dia telah bekerja sebagai pembuat anggur utama di TeAwa Estate di Hawkes Bay, serta konsultan untuk Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines, dan lainnya di Hawke's Bay, biasanya di Gimblett Gravels.
Saat ini dia juga meluncurkan rangkaian anggur barunya sendiri, dan salah satu yang pertama adalah dari anggur anggur putih Italia, Fiano, sesuatu yang menarik bagi banyak Bordelais yang mengatakan kepada saya bahwa mereka ingat anggur 100% Sémillon-nya yang luar biasa di Sénéjac .
Dobson memulainya untuk belajar kimia di Universitas Otago, tetapi mendapati bahwa pekerjaan laboratorium tidak menginspirasi dan karenanya beralih ke ilmu pangan.
'Tidak ada kursus universitas untuk anggur di Selandia Baru pada awal tahun 1970-an,' katanya. 'Hanya ada sedikit anggur yang dibuat di negara ini pada saat itu'.
rekap musim 7 episode 1 yang tak tahu malu
Tidak ada kebun anggur di sekitar rumah masa kecilnya, tetapi orang tuanya meminum anggur, yang relatif tidak biasa pada saat itu dan yang menarik perhatiannya ('bukan alkohol tetapi aromanya' yang dengan cepat dia tunjukkan).
Menuju ke Inggris dan kemudian Prancis, pekerjaan pertamanya di bidang anggur adalah dengan Jacques Seysses di Domaine Dujac di Burgundy dan kemudian dengan Spurrier di Paris, membantu menjalankan sekolah anggur Académie du Vin, yang pada saat itu mengadakan kelas setiap hari dan mengajar ratusan siswa per minggu.
Ayah 'Jacques Seysses' adalah orang Paris, 'kata Dobson,' dan telah memulai gudang bawah tanah untuk putranya ketika dia lahir. Kami biasa minum beberapa botol yang luar biasa saat saya bekerja di sana, dan ketika saya sampai di Paris, keragaman anggur dan paparan saya terhadapnya berlanjut di Acadeémie du Vin.
'Saya belajar banyak dari pengetahuan Steven tentang anggur, tetapi juga hasratnya untuk berbagi botol yang bagus dengan orang-orang di sekitarnya. Tetapi setelah dua tahun di Académie du Vin, saya ingin kembali ke kebun anggur. Saya sedang berada di Burgundy, jadi ketika ada kesempatan untuk pergi ke Bordeaux, saya mengambilnya. '
Vintage Bordeaux pertamanya, seperti keberuntungan, adalah tahun 1982, pertama di Château Raoul di Graves dan kemudian dari 1983 di Sénéjac.
'Saya mengawasi gudang bawah tanah baru, dan beralih ke pembuatan anggur yang lebih modern. Tahun 1988, 1989, dan 1990 benar-benar cemerlang - cuaca dan anggurnya bagus, dan saya mencintai pekerjaan saya. Tidak ada pemisahan antara pemilik gudang dan pembuat anggur di Sénéjac, dan saya harus melakukan segalanya. Itu adalah kesempatan yang brilian. '
Dia meninggalkan Bordeaux setelah memiliki tiga anak dengan suami négociant Inggrisnya Charles, menuju ke Australia terlebih dahulu sebelum pindah kembali ke Selandia Baru.
'Awalnya kami menyimpan barang-barang kami di gudang di Bordeaux, kalau-kalau kami ingin kembali. Tetapi pada akhirnya saya merasa saya telah mencapai sejauh yang saya bisa lakukan seperti di Bordeaux.
'Bukan sebagai wanita. Hal yang lebih sulit untuk saya atasi dalam hal penerimaan mungkin adalah menjadi orang asing. Saya akan selalu berada di luar sampai batas tertentu. Tapi apa yang saya pelajari di sana telah membantu saya selama sisa karier saya. '
