Untungnya musim liburan berjalan dengan sendirinya. Bercanda saja sebenarnya bisa menjadi mimpi buruk berbelanja/memasak/minuman rum. Itulah sebabnya kami melanjutkan dan mendapatkan tempat kami di daftar Nice (setidaknya keluar dari daftar Persona Non Grata) dengan membuat panduan praktis untuk memasangkan makanan liburan Anda dengan anggur yang tepat.
makanan pembuka
Merupakan ide bagus untuk menjaga makanan pembuka Natal atau makan malam liburan tetap ringan. Pertama, Anda akan meminum sesuatu yang lebih ringan (karena Anda tidak ingin memulai tamu Anda dengan pembangkit tenaga listrik merah 15% ABV) dan karena Anda juga ingin menghemat ruang untuk acara utama. Oh dan Anda juga tidak ingin memasak semuanya dari awal ketika Anda juga seharusnya menikmati pesta Natal. Demikian beberapa rekomendasi aplikasi sederhana dan beberapa opsi pemasangan yang mudah:
Canape Salmon Asap – Chenin Blanc atau Bubbly
Anda dapat melewatkan krim keju (atau menambahkan keju krim tahu kocok—meskipun kami menyarankan untuk menambahkan sedikit asam di sana) agar tetap bebas susu. Salmon jelas merupakan suatu keharusan. Sesuatu yang cukup kering dan rendah alkohol seperti Chenin Blanc atau Gewurztraminer bisa digunakan meskipun Champagne atau Pembakaran (ahem) hampir selalu menjadi pemenang dengan hal seperti ini.
piring keju – Lihat aplikasi kami
Cara super mudah untuk menjaga perut para tamu tetap kenyang—dan menjaga Paman Geoffrey agar tidak terlalu kenyang dengan koktail sebelum makan malam—plus kami punya panduan bergambar untuk memasangkan anggur untuk sebagian besar keju lezat yang Anda pilih.
Babi dalam Selimut – Sampanye Mawar
Jangan benci ini adalah hidangan klasik Natal yang penuh mentega. Saat yang tepat untuk menikmati sampanye mawar untuk mengurangi kekayaannya tetapi juga menonjolkan rasa babi yang manis dan berasap.
Hidangan Utama
Hidangan utama pada waktu liburan cenderung berarti daging meskipun sebenarnya dagingnya sangat beragam. Kami juga menyertakan pilihan vegetarian karena kaum hippie juga berhak makan enak.
Tulang Rusuk Perdana – Bordeaux
Banyak meja liburan yang dihiasi dengan prime rib yang paling menarik perhatian. (Untuk beberapa alasan, sekitar waktu-waktu ini, kita semua menjadi seperti karnivora tingkat primal). Resep dari Food & Wine ini menghadirkan rasa yang tak terduga dengan kopi dan vanilla-spike drub. Sesuatu yang kaya warna gelap dan berani akan cocok dipadukan seperti California Cab yang bagus atau (saat ini hari libur) Bordeaux.
Spiral Ham – Zinfandel atau Lambrusco
Tidak ada yang lebih menyenangkan daripada ham berlapis madu yang dibumbui gandum hitam. Namun hidangan daging babi berukuran besar favorit semua orang dapat menimbulkan beberapa masalah saat disandingkan: mungkin terlalu asin (jika Anda mendapatkan ham Virginia yang diawetkan dan lupa merendamnya) atau lebih sering terasa sedikit manis. Kecuali jika Anda sangat menyukai gula, Anda pasti ingin memasangkan sesuatu yang menghilangkan rasa manis berlemak dari daging dan glasir tetapi tetap memiliki buah yang enak seperti Zinfandel atau bahkan Lambrusco.
Angsa Panggang – Merah Marun
Tidak banyak dari kita yang memasak angsa saat Natal, mungkin karena kita tidak seberani atau sembrono seperti masyarakat Inggris dan Jerman. Atau mungkin kita cukup takut mengonsumsi unggas yang memiliki banyak lemak. Trik dalam resep ini adalah menghilangkan bantalan lemak (ya, itu penting) dan menggores bagian dada untuk mendorong lebih banyak lemak merembes keluar selama memasak. Padahal simpan lemak itu. Di Jerman sebenarnya mereka hanya memakannya dengan roti. Itu barang bagus. Sedangkan untuk angsanya sendiri, karena Anda sedang berbelanja, mengapa tidak berbelanja lagi dengan Burgundy merah yang enak?
Vegetarian Utama: Bayam dan Gruyere Souffle - Kecil
Serahkan pada Martha untuk memastikan para vegetarian tidak hanya makan kentang tumbuk di musim liburan ini. Tentu ada sedikit teror souffle yang terlibat, tetapi ikuti saja instruksi Martha (tidak diragukan lagi sangat teliti) dan hadiah Anda adalah hidangan yang bahkan diinginkan oleh karnivora yang tidak berjiwa (tetapi orang-orang vegetarian akan mendapat kesempatan pertama). Karena kaya dan ringan, pasangan Gamay yang bagus akan membuat omnivora dan herbivora bahagia.
Sisi
Ah sisinya. Favorit rahasia semua orang (atau tidak terlalu rahasia). Ini adalah contoh kecil karena ada banyak pilihan lauk seperti keinginan kepribadian dan tradisi liburan asal-asalan (Saya tidak akan pulang untuk Natal kecuali Anda membuat Loaded Holiday 'Tater Skins!) favorit saya. Taruhan terbaik dengan sisi menjaga profil rasa cukup sederhana karena Anda tidak ingin terlalu banyak persaingan di meja liburan. Setidaknya tidak ada yang bisa menutupi persaingan antara paman sayap kiri dan kanan Anda untuk melihat siapa yang bisa berteriak paling keras tentang Donald Trump.
Kubis Brussel yang dipanggang dengan Maple dan Bacon – Pinot Noir atau Chardonnay
Meskipun reputasinya buruk, kubis Brussel cenderung muncul di meja makan liburan hampir setiap tahun. Untungnya sebagian besar resep memiliki arti untuk menambahkan bacon dan yang satu ini satu atau dua langkah lebih tinggi dengan glasir maple dan hazelnut panggang untuk tekstur ekstra. Beberapa hal yang perlu dipertimbangkan: bacon berkualitas, belum lagi rasa berasap yang harus Anda padukan—di samping rasa je ne sais quoi brussels tauge. Ide berpasangan terbaik: Pinot Noir. Jika Anda menghilangkan bacon di sini, pilihlah Chardonnay.
Kentang Tumbuk Krim – Merlot
Satu kali dalam setahun kami membiarkan diri kami membuat resep yang melibatkan dua batang mentega dan 8 ons krim keju. Dan anak laki-laki apakah itu terasa benar. Sisi yang lebih kaya, jadi memadukannya dengan sesuatu yang tidak terlalu bermentega (misalnya Chardonnay yang terbuat dari kayu ek ringan atau tidak dilapisi kayu ek) adalah pilihan terbaik Anda, misalnya sebotol merlot. Apa pun yang terlalu asam mungkin berbenturan dengan profil rasa krim lembut yang terjadi di sini.
Lauk Vegan: Labu Butternut Panggang Dua Kali dengan Keju Mete dan Cranberry – Riesling
Jika Caitlin dari TheVeganWorld.com ingin membuat teman-teman non-vegannya iri, resep ini bisa membantu. Banyak rasa dan tekstur yang berperan di sini tidak selalu merupakan resep yang mudah (bisa dikatakan begitu) untuk dipadukan, tetapi rasa tersebut secara alami masuk akal secara keseluruhan. Kenari dan cranberry memberikan tekstur yang luar biasa dan sentuhan akhir cita rasa liburan, sementara remah roti dan keju mete (jangan takut, ini hanya memerlukan pengolah makanan atau penggiling bumbu) menyempurnakan isinya. Labu butternut yang sedikit manis dan sedikit buah, pilihan pasangan yang baik mungkin seperti Riesling kering.
Hidangan penutup
Jika Anda benar-benar berhasil sejauh ini dan masih lapar, tepuklah punggung Anda dan mungkin Zantac.
Croquembouche Tradisional – Sauternes atau Es Anggur
Croquembouche sebenarnya adalah kue pengantin tradisional Perancis tetapi sudah menjadi bagian dari repertoar liburan (yang sangat ambisius). Sebenarnya Anda hanya perlu tahu cara membuat pate a choux sederhana—tidak sekeras atau menakutkan kedengarannya, cukup dengan menggunakan mixer listrik—dan bisa menumpuk banyak bola lezat ke dalam menara yang bagus. Bahkan jika jatuh, Anda akan mendapatkan tumpukan yang lezat. Resep yang sama dengan yang mereka gunakan untuk membuat kue sus sehingga bisa dibayangkan kelezatannya. Untuk tujuan berpasangan, gunakan Sauternes atau Ice Wine.
hari-hari tony dimera dalam hidup kita
catatan Yule - Pelabuhan
Yang ini tidak dapat disangkal menyusahkan tuchu, tetapi jika Anda menggulungnya dengan benar, Anda akan mendapatkan sesuatu yang tampak seperti batang kayu yule Natal asli yang dihias dengan buah beri dan tangkai holly (jika itu adalah tangkai holly yang sebenarnya, ingatkan saja tamu Anda untuk tidak memakannya). Jika Anda memilih resep coklat seperti ini, port kuning kecoklatan yang bagus akan bekerja dengan baik.
Rumah Roti Jahe – Bourbon atau Scotch
Oke, sekarang anak-anak sudah tidur. Natal (hampir) resmi berakhir. Bisakah kita menggali ke dalam rumah kue jahe? Tergantung seberapa gilanya Anda dengan dekorasi untuk rumah roti jahe kami (atau stadion roti jahe atau roti jahe latop ) mungkin lebih atau kurang manis—dan kami tidak yakin bagaimana jika ada yang berpasangan Genteng Necco Wafer . Jahe dan royal icing adalah pemain kunci di sini sehingga Anda akan mendapatkan bumbu dan rasa manis yang paling cocok dipadukan dengan Bourbon atau Scotch.
