Kredit: Foto oleh Q.U.I di Unsplash
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Dalam dekade terakhir, anggur jeruk telah mengalami transformasi yang cukup besar dalam hal pemahaman dan reputasinya.
Kembali ke beberapa tahun yang lalu dan mereka yang tahu tentang warna anggur 'ketiga' ini melihatnya sebagai ceruk, dipimpin oleh pemain biola yang tidak dikenal di perbukitan Italia utara, Eropa timur, dan sekitarnya.
kuwtk season 10 episode 14
Sekarang di mana-mana tersedia dan diperjuangkan di 'kamar keran' pusat kota yang trendi tempat orang dalam yang modis meminumnya dengan gelas dari Enomatics dan mendiskusikan kontak kulit.
Oke, jadi ini yang ekstrem, tetapi wajar untuk mengatakan bahwa anggur jeruk sekarang menjadi gaya yang semakin umum di kalangan peminum anggur dan dapat ditemukan di daftar anggur restoran, papan tulis pub gastro, dan rak pedagang indie yang cerdas. Anda bahkan dapat menemukannya di Adsa.
Tapi apa yang membuatnya jadi oranye? Menulis untuk Decanter pada tahun 2015 , ahli anggur jeruk dan penulis Revolusi Amber: Bagaimana Dunia Belajar Menyukai Anggur Jeruk Simon Woolf mendefinisikannya sebagai 'efektif ... anggur putih yang dibuat seolah-olah berwarna merah.'
Dia menambahkan: 'Istilah ini semakin banyak digunakan untuk anggur putih di mana anggur dibiarkan bersentuhan dengan kulitnya selama berhari-hari, berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan. Hasilnya berbeda tidak hanya dalam warna, tetapi juga lebih intens pada hidung dan langit-langit, terkadang dengan tanin yang signifikan. '
Istilah itu sendiri, tidak seperti gaya anggur yang digambarkannya, relatif baru. 'Itu diciptakan pada tahun 2004 oleh David Harvey dari importir anggur Inggris Raeburn Fine Wines saat bekerja di gudang bawah tanah Frank Cornelissen di wilayah Etna Sisilia,' kata Woolf.
'Namanya mungkin tidak ideal, tetapi gaya ini membutuhkan kategorinya sendiri,' kata pelopor anggur alami Saša Radikon dari kilang anggur The Radikon di Oslavia Friuli Colli. 'Jika pelanggan memesan anggur putih dan ternyata warna gelap yang mengejutkan ini, mereka mungkin tidak begitu senang.'
Kegembiraan anggur oranye - atau anggur kuning, istilah yang disukai beberapa orang - adalah bahwa anggur merah dapat menggabungkan berat, tekstur, dan kerumitan anggur merah dengan kesegaran dan semangat putih.
Woolf dengan cepat menunjukkan bahwa warna berasal dari kulit anggur dan bukan dari oksidasi, yang merupakan kesalahpahaman umum.
'Meskipun gaya pembuatan anggur sering kali bersifat oksidatif (kayu ek atau fermentor plastik sangat populer), produsen biasanya menutup bejana setelah fermentasi untuk memastikan anggur tetap segar,' katanya.
Jeruk naksir
Pada tahun 2020, anggur jeruk dibuat di sebagian besar negara penghasil anggur di dunia, dari Swartland di Afrika Selatan untuk - ya, bahkan yang ini dari Orange di Australia - tetapi di 'jantung jeruk' tradisional Georgia, Slovenia, dan Italia di mana beberapa contoh yang paling berharga dapat ditemukan.
'Teknik ini bisa jadi rumit untuk dilakukan tanpa keahlian dan pengalaman yang cukup dalam membuat anggur. Sangat sedikit produsen di Dunia Baru yang cukup berani untuk mencoba, 'kata Woolf.
Anggur oranye terbaik untuk dicoba:
Anggur di bawah ini telah dicicipi oleh para ahli Decanter
Catatan: Artikel ini telah diperbarui setelah aslinya menyertakan Vin Jeaune, yang bukan anggur jeruk.
