Anggur Freisa Kredit: Prisma oleh Dukas Presseagentur GmbH / Foto Alamy Stock
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Freisa adalah kerabat liar dan lebih pedesaan dari salah satu kultivar terhebat di dunia, Nebbiolo.
Varietas kuno yang ditemukan di wilayah barat laut Italia Piedmont, terutama di sekitar Chieri, Monferrato, dan Langhe, Freisa adalah kerabat terdekat Nebbiolo, selain Nebbiolo Rosé.
tvd musim 8 episode 6
Studi genetik ( Schneider, Boccacci, Torello dkk, 2004 ) menunjukkan bahwa Freisa dan Nebbiolo berbagi hubungan orang tua-keturunan dan, menurut Ian D’Agata, penulis Italia's Terroir Anggur Anggur Asli , Freisa kemungkinan besar adalah orang tua Nebbiolo.
Ini akan menjelaskan kesamaan mereka, dari warna rubi muda pada anggur mereka, hingga tanin tinggi dan keasaman yang memberikan kemampuan anggur untuk menua.
‘Beri Freisa 10-12 tahun dan itu hampir tidak bisa dibedakan dengan Nebbiolo,’ kata D’Agata.
Seperti Nebbiolo, ia mampu menghasilkan anggur wangi yang memesona dengan struktur yang bagus, dan hampir selalu merupakan anggur varietas.
'Yang terbaik, Freisa dibuat dengan gaya yang tidak terlalu menonjolkan diri daripada sepupu Nebbiolo, Barolo atau Barbaresco dan semangat inilah yang menjadi kunci pesonanya,' kata Kirk Peterson, pakar anggur Italia, penulis dan sommelier.
Sejarah
Freisa pertama kali didokumentasikan pada awal tahun 1500-an di komune Pancalieri ketika tarif bea cukai mengungkapkan anggur yang mahal dan berkualitas untuk waktu itu disebut Fresearum.
Hingga abad ke-19, Freisa lebih populer dan berharga daripada saat ini dan menempati hingga setengah dari semua areal yang dikhususkan untuk tanaman merambat di Asti dan Alessandria.
cinta dan hip hop new york season 2 episode 1
Menurut D’Agata, properti mulia - terutama The Royal Vineyard of the House of Savoy - kemungkinan besar membudidayakan Freisa karena selalu dikaitkan dengan kebun anggur yang mengelilingi kota Turin. Ernest Hemingway mengungkapkan rasa ingin tahunya terhadap Freisa dalam Farewell to Arms yang memerhatikan anggur yang 'bening, merah, cokelat, dan indah'.
Freisa lazim di hampir semua campuran merah dari Piedmont. Seringkali dibuat manis dan bersoda, para petani menyukai Freisa karena kesederhanaan, ketahanan dan kekuatannya.
Namun karena atribut tersebut, anggur yang ditanam di lokasi-lokasi marginal dan akhirnya menjadi sasaran kritik, selain dikalahkan oleh buah anggur yang lebih populer, yaitu Barbera, Dolcetto, dan Nebbiolo.
Dalam langkah yang disengaja, Kebun Anggur Kerajaan yang bersejarah baru-baru ini dipugar ketika kilang anggur Balbiano berkolaborasi dengan Kementerian Warisan Budaya Italia dan Piedmont serta pemerintah Turin untuk 'menyelamatkan' Freisa dengan penanaman anggur dan akhirnya melepaskan Vigna della Regina Freisa di Chieri DOC pada tahun 2009.
Anggur
Anggur ini menawarkan dua DOC dengan nama yang sama - Freisa d'Asti dan Freisa di Chieri - dan juga ada di antara DOC Piemonte, Langhe dan Monferrato.
Freisa d'Asti DOC didirikan pada tahun 1972. Anggur Rosso, Superiore, dan Spumante terbuat dari 100 persen Freisa. Superiore memiliki ABV minimal 11,5 persen dengan usia penuaan minimal satu tahun.
Freisa di Chieri DOC didirikan pada tahun 1973. Rosso, Superior dan Spumante membutuhkan setidaknya 90 persen Freisa. Penuaan untuk Superiore membutuhkan minimal satu tahun, termasuk enam bulan di dalam tong. Area kebun anggur untuk semua yang ditanam Freisa hanya lebih dari 1.000 hektar.
Varietas anggur mendapatkan namanya dari kata Latin freisa, yang berarti stroberi.
Anggur, yang pada dasarnya dinamai menurut anggur, menunjukkan aroma dan rasa yang sangat kompleks dan bersemangat, sering kali mengingatkan pada karakteristik buah brambly aggregate, mulai dari manis hingga asam dengan tepi pahit yang menarik.
Diproduksi dalam berbagai gaya mulai dari manis hingga kering dan masih hingga frizzante dan spumante, sommelier tertarik dengan pusaran aroma berry, rempah-rempah dan tanah yang mendalam, kesegaran yang renyah, dan rasa ceri merah asam.
Freisa menunjukkan keasaman yang menggugah selera dan sangat tannic, keduanya berkontribusi pada usia. Itu adalah jenis anggur yang profilnya sangat sesuai dengan selera modern dan cocok dengan berbagai hidangan.
anggur merlot terbaik di dunia
'Sebagai kerabat dekat Nebbiolo, Freisa sangat betah dengan hidangan klasik yang terkait dengan daerah asalnya, iga pendek yang direbus dan agnolotti del plin yang kaya dan berisi daging dan sejenisnya,' kata Peterson.
'Tapi profil struktural dan rasa Freisa memberinya keserbagunaan yang membuatnya mendapat tempat di panggung dunia, berpasangan dengan sangat baik dengan bumbu masakan eksotis yang beragam seperti chana masala hingga bebek gaya Peking aromatik yang renyah.'
Beberapa produser merangkul Freisa, di antaranya Vietti, Terre dei Santi, Cascina Gilli, G.D. Vajra, La Borgarella, Giacomo Fenocchio dan Giuseppe Mascarello.
Vajra menghasilkan Langhe DOC Freisa bernama 'Kyè', yang dalam dialek Piedmont diterjemahkan menjadi 'Siapa itu?' - anggukan main-main untuk Freisa yang kurang dikenal.
