Profil Regional Vinho Verde- Winestealssd.com

Tanaman merambat tua yang tumbuh subur di Santa Cristina de Nogueira, Lousada. Kredit: Sem Igual

Eksklusif
Highlight

Ini adalah satu hal bagi Audrey Roberts, karakter utama, sabun televisi arus utama Inggris, Coronation Street , untuk memikat 'anggur Portugis adalah yang paling disukai', sambil minum Vinho Verde yang 'sangat buah'. Pembeli The Wine Society, Joanna Locke MW, menyatakan: 'Vinho Verde memproduksi anggur saat ini.'

Semakin populer, anggur putih wilayah barat laut Portugis telah menjadi arus utama, lapor Locke, 'cukup selera untuk gaya yang dipengaruhi Atlantik yang ringan, murni, dan menyegarkan ini.' Kesegaran dan kualitas buah memegang kunci untuk batuan dasar quaffers baru Vinho Verde yang ditingkatkan dan ditingkatkan. - dan anggur yang sama sekali lebih serius yang menampilkan keragaman gaya dan potensi kualitas yang mendebarkan.

Gulir ke bawah untuk melihat anggur Vinho Verde Teratas Sarah Ahmed untuk dicoba

Saat ini, Vinho Verde identik dengan anggur putih. Namun, hingga tahun 1970-an, anggur merah mendominasi, terutama dibuat dari Vinhão, anggur yang mengandung zat berkulit tebal. Anggur sekolah tua mengandung asam tinggi dan rendah alkohol (8-9%), karena tanaman anggur secara harfiah diturunkan ke pinggiran oleh produksi jagung dan susu. Dibudidayakan di sekitar perbatasan lapangan, dilatih tinggi di sekitar tiang atau pohon ('uveira' atau 'vinha de Enforcado') atau di pergola ramah polikultur ('ramadas' atau 'latadas'), kanopi pohon anggur yang teduh tidak banyak membantu pematangan atau mencegah penyakit.

Secara tradisional diproduksi di kilang anggur dengan lagares (tong fermentasi terbuka), anggur dicirikan oleh 'duri' karbon dioksida karena dibuang ke tong atau botol dengan cepat, sebelum fermentasi selesai. Kedatangan peralatan dan teknik vinifikasi modern menandai peralihan besar-besaran ke pembuatan anggur putih (saat ini, 82% dari produksi), menghasilkan anggur yang lebih bersih dan lebih aromatik.

Namun, cetakan tetap dicetak oleh asam tinggi, gaya effervescent di masa lalu, meskipun berhasil dimodernisasi oleh Casal Garcia. Dengan karbon dioksida yang disuntikkan dan sisa gula untuk menyeimbangkan keasaman tinggi, 'anggur kolam renang' asli Portugal - campuran varietas non-vintage klasik - tetap menjadi Vinho Verde terlaris di dunia.

Fokus pada kualitas

Menghentikan produsen dari gas dan gula untuk membangun kesuksesan kritis, serta komersial, mencerminkan tiga dekade 'fokus tidak hanya pada kualitas anggur, tetapi juga di kebun anggur,' kata pembuat anggur terkemuka Anselmo Mendes. Menariknya, Vinho Verde adalah rumah bagi dua pelopor biodinamik Portugal (dan anggur tanpa belerang tambahan): Fernando Paiva (Quinta da Palmirinha) dan Vasco Croft (Aphros).

yang muda dan gelisah.

Teralis modern di seluruh wilayah (diposisikan secara vertikal) dan 'pilihan varietas anggur yang lebih baik' telah meningkatkan bahan baku secara signifikan. Dengan buah yang matang, anggur menjadi lebih kering dan kadar alkohol 11-12% 'menjadi norma', kata spesialis importir Portugis Nick Oakley.

Sama pentingnya, peningkatan kualitas turun ke label perkebunan tunggal dan produsen anggur baru. Di ujung berdarah, Mendes, Quinta de Soalheiro dan Quinta do Ameal membuat jalur yang kini semakin dilalui untuk anggur kering, varietas tunggal, sub-regional, menyoroti keragaman wilayah anggur dengan batas-batas terbesar di Portugal(meskipun Ameal dan lainnya lebih suka memberi label anggur Vinho Regional Minho, yang mencakup wilayah geografis yang sama, hanya untuk membedakannya dari anggur di kolam renang).

Geografi

Secara tradisional dikenal sebagai Entre-Douro-e-Minho ('antara Douro dan Minho'), Vinho Verde membentang dari sungai Minho di utara (sepanjang perbatasan dengan Galicia, Spanyol) hingga sungai Douro di selatan. Anggurnya yang paling ringan (yang paling mungkin mendapat manfaat dari sisa gula) biasanya berasal dari sub-wilayah yang menghadap Atlantik atau cekungan subur sungai yang mengalir dari timur ke barat (yang menyalurkan pengaruh laut yang sejuk dan lembab ke pedalaman).

Di daratan, pengaruh lautan menghilang dan, ke timur, berbatasan dengan pegunungan Trás-os-Montes dan Douro wilayah, tingkat pengaruh benua tercermin dalam intensitas buah yang lebih besar, anggur andalan tekstur alkohol dan tubuh dapat lees-aging dalam tong, dengan bâtonnage. Di sini, Anda mungkin juga menemukan tanah sekis transisi, tetapi tanah Vinho Verde sebagian besar bergranit dan memiliki drainase yang baik.

Tidak mengherankan, anggur paling ambisius umumnya berasal dari jangkauan pedalaman Vinho Verde yang lebih hangat dan lebih kering. Terlindung dengan baik dari pengaruh Atlantik, sub-wilayah Monção e Melgaço telah dikaitkan dengannya Alvarinho sejak tahun 1930-an. Menyusul ledakan penanaman pada tahun 1990-an, sekitar 50 produsen, termasuk Soalheiro dan Mendes, membuat ekspresi yang sangat beragam, dari yang sederhana hingga yang sangat canggih dan menarik. Rasio kulit-ke-jus yang tinggi dari Alvarinho serta asam dan gula yang tinggi dengan kematangan penuh, memberikan alat terbaik bagi pembuat anggur untuk menghasilkan cairan yang kompleks dengan potensi untuk berkembang dengan indah. Harapkan untuk menemukan aroma dan rasa honeysuckle, pir, jeruk tropis, dan buah batu. Fermentasi singkat dengan kulit ('curtimenta') atau penuaan pohon ek yang terampil dapat meningkatkan konsentrasi dan kompleksitas.

Varietas tunggal sub-wilayah Lima, Loureiro juga mapan. Dengan curah hujan yang lebih tinggi dan kebun anggur yang membentang dari pantai ke pedalaman, anggur yang lebih sedikit dari kebun anggur dengan hasil tinggi dapat menjadi hambar. Contoh patokan berkisar dari anggur bunga aromatik yang cantik dengan aroma garam mandi, hingga anggur yang lebih pekat, dengan laurel, daun salam, dan jeruk nipis tajam. Sejumlah kecil produsen membuat Loureiros yang ulung, kayu ek, dan indah (Ameal, Paço de Palmeira), sementara produsen biodinamik Aphros mendorong batas dengan Pét [illant] Nat [urel] dan Daphne, yang mengalami kontak kulit.

Trendsetters

Dari anggur varietas tunggal yang muncul, Avesso dari sub-wilayah Baião, yang berbatasan dengan Douro, menunjukkan janji yang besar. Seperti Alvarinho, ia mempertahankan keasaman yang sangat baik sekaligus mencapai kematangan penuh. Almond hijau Trailblazer Quinta de Covela dan contoh berbintik-bintik herba terkendali dan sangat gastronomi, sementara Cazas Novas membuat contoh buah yang flamboyan, dengan sedikit sentuhan sisa gula. Rangkaian A & D Avesso berada di antara keduanya.

Pematangan terlambat, tetapi dengan keasaman malat tinggi yang menyebabkan gigitan apel Granny Smith tajam, Azal tumbuh dengan baik di Amarante. Sem Igual membuat contoh yang bertekstur, bulat, dan patut diperhatikan hingga tahun 2016, ketika memadukan Azal dengan Arinto untuk gaya yang lebih segar. Dinilai di seluruh Portugal karena penggerak jeruknya, varietas tunggal Arintos terfokus dengan baik dan cerah. Varietas anggur top semakin banyak diminta untuk meningkatkan kualitas campuran.

pikiran kriminal: di luar batas membisikkan kematian

Namun rentan terhadap penyakit dan botrytis di Dipengaruhi Atlantik Sub-wilayah Cávado, Arinto dari Quinta de Azevedo telah diganti dengan Loureiro, yang menurut António Braga 'lebih cocok untuk terroir'. Memperkenalkan Alvarinho telah menghasilkan Vinho Verde yang lebih ekspresif dan modern serta Reserva baru. 'Di mana varietas anggur top semakin banyak diminta untuk menyempurnakan campuran, memperkenalkan Alvarinho telah menghasilkan Vinho Verde yang lebih ekspresif dan modern serta Reserva baru.

Dan setelah pencarian untuk menemukan kembali dan melestarikan kebun anggur leluhur, segenggam anggur campuran tua yang langka, dengan intensitas dan kekuatan yang mengejutkan, mengungkapkan sisi lain dari Vinho Verde.

Pembuat anggur Vinho Verde yang ikonik, Anselmo Mendes | © Hugo Pinheiro

Selain putih kering

Di seluruh wilayah, anggur bersoda (metode tradisional dan tangki 'espumantes') semakin populer - dan kompleks. Sementara itu, menurut António Luís Cerdeira dari Soalheiro, anggur merah Vinho Verde tidak dapat memenuhi permintaan untuk menghasilkan volume (masih) mawar - biasanya tidak kering dan dibuat dari Espadeiro dan Padeiro.

Anggur merah adalah ceruk kecil, tapi terus berkembang. Ceri asam bermata yodium Vinhão, buah liar, keasaman tinggi, dan tanin pedesaan sedang dilunakkan, ke tingkat yang lebih besar atau lebih kecil. Rangkaian Vinhấo canggih Aphros termasuk Palhete (istilah mengacu pada anggur yang dibuat dengan memfermentasi anggur merah dan putih bersama di sini Vinhão telah difermentasi dengan sebagian kecil dari Loureiro) dibuat di amphora di bawah label Phaunus. Dalam iklim yang menguntungkan di Monção e Melgaço, Mendes memperkenalkan Vinhấo yang lebih lembut dan dapat ditawar - titik awal yang baik. Aphros ‘Ouranus’ adalah salah satu jenis anggur baru ‘glou glou’ (gluggable). Terbuat dari Alvarelhão, Croft menggambarkannya sebagai 'sangat ringan dan halus', dibandingkan dengan 'Vinhão yang tidak sopan dan intens'.

Penunjuk arah tren artisanal, mikro-negociant Márcio Lopes sumber Pequenos Rebentos Atlântico merah cerah (campuran Cainho-Alvarelhão-Pedral) dari tanaman merambat ramada (yang juga dijelajahi Sem Igual). Pequenos Rebentos Selvagem miliknya, di sisi lain, adalah Azal yang difermentasi di amphora, berumur tong dari tanaman merambat penegak tradisional. Tertarik untuk mengekspresikan keserbagunaan kawasan, Lopes berkomitmen untuk 'membuat anggur untuk pasar terbuka, bukan untuk menjawab pasar'. Bertahun-tahun cahaya dari gaya spritz dan sisa gula, ia berfermentasi secara alami dan, kecuali untuk anggur tingkat pemula, lebih menyukai tong kayu ek atau kastanye tua daripada baja tahan karat untuk aromatik awal yang lebih sedikit, lebih banyak kerumitan dan struktur.
Agar tidak ada keraguan tentang peningkatan saham Vinho Verde, tahun lalu, produser terkenal Alentejo Esporão mengakuisisi Quinta do Ameal. CEO João Roquette tertarik dengan 'potensi kawasan ini untuk menghasilkan kulit putih kelas dunia, versus persepsi umum tentang Vinho Verde sebagai anggur murah yang sederhana.' Yang tidak mengabaikan Vinho Verdes sehari-hari yang membuat kemajuan di supermarket dan beberapa pengecer. Terkesan dengan anggur gelombang baru, Oakley mulai mendaftarkan Vinho Verde pada tahun 2011, dan kategorinya telah berkembang dari nol menjadi pahlawan dalam penjualan dan profil, sekarang menyumbang 11% dari omsetnya. Tahun lalu dia memasok Avesso berlabel milik Aldi, pemenang Yang? Majalah Penghargaan 2019 untuk anggur putih supermarket Inggris terbaik. Pipping a Valtellina Hijau ke postingan pasti menunjuk ke masa depan baru Vinho Verde yang menjanjikan.

10 Nama Vinho Verde yang Perlu Diketahui

Anselmo Mendes

Di antara pembuat anggur / konsultan Vinho Verde yang paling berpengalaman dan berpengaruh. Diluncurkan pada tahun 1998, rangkaian paku 'Muros Antigos' yang bernilai baik dari Mendes klasik sub-regional / varietas tunggal. Mengejar kecintaannya pada Alvarinho, dia menyewa dan kemudian mengakuisisi kepemilikan terbesar Monção e Melgaço (Quinta da Torre). Ini sekarang menjadi rumah bagi kapal-kapal andalan yang berharga, Parcela Única, dan Curtimenta dan Contacto, yang memiliki kekuatan yang melebihi bobotnya.

apa itu minuman keras ace of spades?

Aphros

Pada tahun 2003, arsitek Vasco Croft mengubah kepemilikan keluarganya di Lima, beralih dari penanam anggur ke vigneron biodynamic. Intens dan energik seperti Croft, Loureiro dan Vinhão-nya unggul dalam ekspresi yang sangat beragam, baik diam maupun berkilau. Kisaran Phaunus dibuat tanpa tambahan dan tanpa listrik, tetapi bakat yang cukup besar. Ouranus menyoroti potensi Alvarelhão.

Quinta de Covela dari Lima Smith

Marcelo Lima dan Tony Smith memperoleh perkebunan Baião yang sangat indah dan menghadap ke selatan ini pada tahun 2011. Mereka mempertahankan pembuat anggur berbakat Rui Cunha, yang membantu membangun kebun anggur organik Covela yang mutakhir dengan varietas Portugis dan Prancis. Mereka mengguncang jangkauan. Avesso perintis dan canggih serta Fantástico putih kayu ek unggulan (khusus tahun terbaik) bersinar.

Tunas Kecil

Didirikan oleh Márcio Lopes, anak didik Anselmo Mendes, pada tahun 2010. Nama itu berarti 'kecambah kecil', tetapi intervensi minimalnya, jangkauan jarak jauh telah melesat menuju kesuksesan. Loureiro klasik dan Alvarinho adalah buah yang elegan. Selvagem, yang berarti liar, adalah Azal yang difermentasi di amphora, berumur barel dari tanaman merambat penegak tradisional Atlântico adalah Cainho, Alvarelhão & Pedral yang cemberut dari tanaman merambat ramada.

Quinta da Palmirinha

Studi mendalam profesor Fernando Paiva yang sudah pensiun menempatkannya di garda depan pemeliharaan anggur hayati dan pembuatan anggur alami. Perkebunan 3ha Sousa miliknya disertifikasi pada tahun 2007. Paiva tidak menambahkan ragi maupun enzim ke mineral Azal, Arinto dan Loureiro yang kering dan murni, lebih memilih bunga kastanye daripada sulfit sebagai antioksidan.

Quinta de Soalheiro

Rumah bagi kebun anggur Alvarinho pertama Melgaço (1974), generasi kedua yang dinamis membuat dua belas ekspresi varietas, dari perkebunan organik bersertifikat dan anggur petani. Karya klasik yang berbuah murni dan elegan dengan potensi penuaan yang hebat. Cuvé yang tersedia di luar kotak termasuk Terramatter (fermentasi malolaktik parsial, tong kastanye) dan Nature (tanpa sulfur tambahan) Alvarinhos dan Oppaco, campuran merah lembut Vinhão, Alvarinho & Pinot Noir.

Quinta do Ameal

Pionir premium Lima, Loureiro yang berharga. Diluncurkan oleh Pedro Araújo pada tahun 1999, dengan konsultasi Anselmo Mendes. Profil klasik yang segar dan aromatik. Sorotan dari rangkaian produk ini termasuk Solo Único paket tunggal yang tipis dan tepat serta Escolha yang terbuat dari kayu ek dan berumur botol yang rumit. Diakuisisi pada tahun 2019 dengan memimpin perkebunan Alentejo, Esporão, yang mempertahankan gaya dan berinvestasi dalam penanaman tambahan dan kilang anggur baru.

Quinta do Regueiro

Paulo Rodrigues membantu menanam Alvarinho pertama keluarganya pada tahun 1988. Pada tahun 1999, lulusan manajemen industri berusia 23 tahun itu meluncurkan label Quinta do Regueiro yang berbasis di Melgaço, bekerja penuh waktu pada tahun 2007. Keasaman yang tajam dan intensitas buah adalah ciri khas dari jangkauannya dari Alvarinhos: Reserva (tidak dibasahi, sangat baik secara konsisten), tanaman merambat tua, pohon ek, berkilau, dan Jurássico I yang rumit dan menakjubkan.

Gudang Anggur Monção

Salah satu koperasi terbaik Portugal, didirikan pada 1950-an, ketika merek Alvarinho terlaris, Deu La Deu, diciptakan. Itu adalah pemenang Medali Emas putih DWWA Portugis pertama (2012), yang memenangkan banyak trofi internasional. Terkenal dengan Alvarinhos harian yang bernilai hemat, sehari-hari, campuran putih tradisional, dan Vinhão.

Tak tertandingi

Sesuai dengan labelnya (artinya 'tanpa setara'), label João dan Leila Camizão adalah tentang diferensiasi. Diluncurkan pada tahun 2012 dengan 600 botol, ceruk adalah kata yang paling tepat. Rangkaian produk Arinto-Azal yang sangat intens dan bertekstur berasal dari properti Sousa dan Amarante milik keluarganya. Lezat Pet Nat rosado memvalidasi penanaman Baga dan Touriga Nacional baru yang tidak ortodoks.

jenis anggur apa yang disajikan dengan ham

Sekilas tentang Vinho Verde DOC

DOC membatasi: 1908
Jenis tanah: granit berpasir, dengan sekis transisi
Iklim: maritim sedang di daerah pesisir dan daerah aliran sungai, dengan pengaruh benua yang nyata di pedalaman
Area di bawah pohon anggur: 16.232 ha *
Produsen: 16.000 petani, 600 dengan pembotolan sendiri, 1.400 label anggur *
Produksi tahunan: 787.948hl (83% putih, 12% merah, 5% rosé) *