Merah atau putih?
ncis new orleans musim 3 episode 1
Ini disajikan sebagai pertanyaan salah satu/atau yang menghasilkan loyalis setia di kedua sisi. Ambil contoh pecinta anggur putih; suhu di luar mungkin tiga puluh lima derajat dan turun salju dengan olesan Pasta Bolognese dan steak kering di atas meja, tetapi cobalah untuk menuangkan warna merah cerah ke dalam gelas mereka alih-alih putih dingin dan mereka akan melihat Anda seolah-olah Anda memiliki dua kepala (hai Bu!). Namun karena sinar matahari musim panas yang terik digantikan oleh angin musim gugur yang sejuk, musim ini cocok untuk menikmati warna merah hangat yang menenangkan. Bagi pecinta anggur putih yang ingin berenang di sisi lain kolam (dan secara efektif menggandakan jumlah anggur untuk dijelajahi), anggur merah apa yang terbaik untuk memudahkan transisi?
Ada beberapa hal yang menimbulkan keraguan saat terjun ke dunia anggur merah. Pada tingkat paling dasar, ada masalah suhu: anggur merah disajikan hangat. Bagi mereka yang terbiasa minum anggur dingin, ini adalah pengalaman baru yang, sejujurnya, tidak menyenangkan. Faktanya adalah meskipun kebanyakan orang setuju bahwa suhu ruangan adalah anggur merah yang ideal, sebenarnya anggur merah mendapat manfaat jika disajikan sedikit lebih dingin – sekitar 65 derajat. Anggur merah tertentu juga terasa lezat dengan rasa dingin yang menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi peminum anggur merah pertama kali.
Anggur merah secara struktural memiliki perbedaan rasa di mulut daripada kulit putih sebagian besar disebabkan oleh tubuh dan tanin. Anggur merah yang disesuaikan dengan tubuh biasanya lebih berat daripada anggur putih, yang berarti anggur tersebut biasanya lebih mengandung alkohol karena alkohol dan tubuh sering kali berkorelasi. Warna merah yang lebih terang adalah tempat untuk memulai; beralih dari 12% ABV putih yang lembut ke 12,5% ABV merah yang mudah diminum tidak terlalu mengejutkan dibandingkan langsung ke monster 14,5% ABV.
Kebanyakan anggur merah juga mengandung tanin senyawa struktural yang menciptakan sensasi dan tekstur kering di mulut. Karena tanin ditemukan pada batang biji kulit anggur dan bahan pengikat lainnya, tanin biasanya tidak terdapat pada anggur putih. Hal ini karena ketika buah anggur dihancurkan untuk diambil putihnya, sari dan padatannya biasanya langsung dipisahkan sedangkan pada anggur merah padatan direndam dalam sarinya selama beberapa waktu untuk mengekstrak rasa warna dan ya tanin. Beberapa pembuat anggur memilih untuk tidak merendam padatan dalam anggur terlalu lama sehingga menghasilkan anggur yang lebih sedikit taninnya dan beberapa anggur hanya memiliki lebih sedikit tanin. Anggur rendah tanin inilah yang harus dicari.
Rasa buah juga dapat membantu saat mencoba anggur merah untuk pertama kalinya. Meskipun jenis rasa buah secara umum berbeda dari anggur putih hingga anggur merah – bayangkan apel lemon dan persik dibandingkan dengan blueberry ceri dan blackberry – sensasi buah adalah selimut keamanan. Sifat bersahaja dalam anggur merah bisa terlihat jauh berbeda dibandingkan anggur putih, terkadang membuat anggur merah tampak terlalu kering dan keras sehingga anggur merah yang mengutamakan buah lebih ramah.
Ringkasnya: anggur merah dengan kandungan tanin rendah dan bertubuh lebih ringan adalah anggur yang sangat baik bagi peminum anggur putih untuk beralih ke anggur merah. Ditambah lagi, jenis warna merah ini rasanya enak saat dingin! Berikut adalah enam kunci merah yang harus dicari:
abigail hari-hari dalam hidup kita
Pinot Noir
Barang kuno tapi barang bagus Pinot Noir adalah anggur yang cenderung bertubuh sedang hingga ringan, mudah diminum dan yang penting tersedia hampir di mana-mana. Padahal tempat kelahirannya adalah merah anggur Pinot Noir ditanam dalam berbagai gaya berbeda di seluruh dunia termasuk California Oregon Amerika Selatan Australia Selandia Baru Jerman Italia dan banyak lagi. Secara umum, Pinot Dunia Lama yang beriklim lebih sejuk akan lebih ringan dan lebih bersahaja, sedangkan Pinot Dunia Baru yang beriklim hangat akan lebih besar dan lebih menghasilkan buah.
Mencoba: 2013 Thevenet et Fils 'Bussieres Les Clos' Merah Marun anggur ringan berisi ceri dari selatan Burgundy di Mâconnais.
kecil
Meski reputasinya buruk sebagai dasar murahnya Beaujolais Nouveau kecil Sangat cocok untuk berbagai kesempatan. Cerah dan berair dengan sedikit tanin, ini adalah karakter penahan warna merah yang paling dingin bahkan pada suhu dingin. Untuk mendapatkan pengalaman penuh, carilah Beaujolais tingkat desa atau pedesaan atau carilah contoh dari Lembah Loire dan Rhône utara. Pembuat anggur Dunia Baru seperti Division dan Bow & Arrow juga telah mulai membuat Gamay yang lebih menghasilkan buah dalam beberapa tahun terakhir.
Mencoba: Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais 2013 Beaujolais cru super cantik yang berbau seperti mawar dan kebahagiaan.
haruskah Anda mendinginkan anggur merah sebelum disajikan?
tukang cukur
milik Barbera tubuh yang ringan dan struktur tanin yang rendah menyebabkannya dianggap sebagai buah anggur yang lebih rendah Piedmont Italia : cocok untuk anggur meja yang mudah diminum tetapi tidak cukup mulia untuk menua. Saat ini kualitas yang sama ini menyebabkan para peminum anggur jatuh cinta dengan sifat ramah Barbera yang ramah, terutama sekarang karena para pembuat anggur telah kembali menggunakan anggur untuk membuat versi yang lebih halus. Beberapa Barberas bisa jadi sangat bersahaja, jadi ini adalah anggur yang cocok untuk mereka yang ingin menikmati warna merah yang lebih bersahaja.
Mencoba: Scarpetta Barbera del Monferrato Piedmont 2013 Barbera bertubuh sedang yang berair hanya dengan sentuhan tanah yang dibuat oleh duo chef-Master Somm Amerika.
Budak
Anggur asli dari Italia paling utara di Alto Adige Schiava adalah anggur yang tampak seperti anggur setengah rosé setengah merah. Cenderung sangat ringan dan lembut dengan udara kesegaran Alpen dari pegunungan di sekitarnya. Bagi mereka yang menyukai anggur dingin, lihatlah Schiava.
pemenang masterchef us season 5
Mencoba: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adige anggur pucat hampir seperti mawar yang muncul dengan stroberi segar dan buah ceri.
Lambrusco
Siapa bilang anggur merah tidak bisa bersoda? Dulunya hanyalah minuman bersoda merah manis yang sakit-sakitan, yang terbaik saat ini Lambrusco (diproduksi terutama di Emilia-Romagna ) adalah kembang api kering dengan campuran raspberry blackberry dan beberapa rasa tanah. Ini juga cocok untuk peminum anggur merah yang sedang dalam suasana hati yang ceria!
Mencoba: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romagna gelembung berisi ceri dan ungu kering yang terlalu mudah dihancurkan.
Zinfandel
Peringatan: Zinfandel adalah bukan anggur bertubuh ringan! Namun bagi pecinta kulit putih bertubuh lebih berisi seperti Chardonnay warna merah pekat yang memiliki sentuhan kayu ek dapat dilihat sebagai warna alami. Berbeda dengan warna merah berstruktur tanin Cabernet Sauvignon Zinfandel tetap berbentuk bulat juicy dan tidak terlalu tannic sehingga lebih bersahabat sehingga buahnya tetap menonjol jika wine didinginkan.
Mencoba: 2013 Dashe Dry Creek Lembah Zinfandel Sonoma Zin merah pekat yang mengandung banyak rasa raspberry hitam dan coklat tanpa terlalu tannic.
