Sesekali ketika kita makan di luar alih-alih memesan sebotol anggur dari daftar anggur restoran, kita lebih suka membawa anggur kita sendiri. Kami biasanya mendorong orang untuk memesan dari daftar karena sering kali Anda dapat menemukan anggur yang belum pernah Anda cicipi atau terpikir untuk dicoba, tetapi terkadang Anda memiliki botol khusus yang disimpan di rumah dan meskipun Anda seorang juru masak yang baik, Anda menyadari bahwa akan lebih istimewa lagi jika meminumnya di restoran yang Anda sukai. Dan di sinilah pentingnya pemahaman tentang tarian halus dari biaya corkage.
Meskipun sebagian besar restoran bagus mengizinkan pengunjungnya membawa anggur sendiri, ada pula yang tidak, jadi langkah pertama dalam memutuskan apakah akan membawa botol sendiri atau tidak adalah dengan menelepon terlebih dahulu dan menanyakan apakah diperbolehkan. Kami biasanya menanyakan kapan kami melakukan reservasi awal atau kapan kami mengonfirmasi reservasi tersebut pada hari yang telah ditetapkan. Cukup tanyakan kepada maître d’ apa kebijakan corkage restoran tersebut dan apakah mereka mengenakan biaya atau tidak.
Meskipun sebuah restoran mengizinkan Anda membawa anggur sendiri, merekalah yang memutuskan biaya yang ingin mereka kenakan kepada Anda untuk melakukannya. Meskipun banyak tempat mengenakan biaya corkage - biayanya sering kali jauh lebih mahal, itulah sebabnya ada baiknya untuk bertanya. Misalnya restoran Thomas Keller, The French Laundry dan Per Se, mengenakan biaya 0 untuk setiap botol yang dibawa tamu. Apakah Anda membawa anggur sendiri dan membayar biaya corkage yang dibutuhkan restoran atau tidak, itu terserah Anda, meskipun ketika biaya corkage menjadi sangat tinggi seperti di restoran Keller, kami sarankan untuk memesan dari daftar restoran atau memilih tempat lain untuk bersantap.
Satu hal yang perlu diperhatikan jika Anda ingin membawa anggur sendiri adalah Anda tidak boleh melihat biaya corkage sebagai cara untuk menghemat uang dengan membawa botol murah dan membayar biaya untuk mengurangi harga anggur di daftar restoran. Jika Anda memutuskan untuk membawa botol sendiri, bawalah sesuatu yang bagus; kami berpegang pada aturan umum bahwa hal itu setidaknya harus merugikan Anda. Restoran bagus biasanya akan tahu jika Anda membawa botol murah dan itu akan membuat Anda terlihat pelit.
Setelah Anda memastikan bahwa restoran mengizinkan Anda membawa botol sendiri dan berapa biayanya, saat Anda tiba di restoran, jangan tunjukkan botol tersebut di dalam karung kertas. Kami merekomendasikan untuk membawanya dalam tas yang bagus atau membawanya sendiri. Segera setelah Anda check in dan duduk, beri tahu staf bahwa Anda telah membawa sebotol sendiri yang ingin Anda minum dan kemudian biarkan mereka mengambil alih.
Setelah botol dibuka dan dituangkan, isyarat yang baik adalah menawarkan rasa kepada server Anda dan sommelier, terutama jika botol tersebut benar-benar istimewa atau orang yang menyajikannya kepada Anda tampaknya menaruh minat khusus terhadapnya.
Terakhir, setelah Anda meminum botol yang Anda beli dan siap membayar tagihan, pastikan Anda memberi tip setidaknya dua puluh persen. Meskipun Anda tidak membeli botol tersebut dari restoran, server membukanya dan menyajikannya kepada Anda ditambah menjadi pemberi tip yang baik adalah aturan yang baik untuk diikuti.
