Sepuluh restoran Alsace teratas- Winestealssd.com

Wistub Anda sommelier di Bergheim

Dari choucroute dan tarte flambée hingga Gewurztraminer dan Riesling, Alsace memiliki beberapa hidangan dan anggur paling khas di Prancis. Sue Style memilih restoran terbaik untuk dikunjungi ...

10 Restoran Alsace Teratas

Alsace adalah salah satu tempat menenangkan di mana Anda tidak akan pernah kelaparan atau haus. Nama itu sangat identik dengan foie gras, choucroute, pai babi dalam kue serpihan, semur permainan kaya anggur, kue tar buah, es krim bertabur kismis yang direndam kirsch, elegan Riesling dan eau-de-vie yang kuat Marc dari Gewurztraminer .

Lihat lebih banyak panduan perjalanan ke Prancis di sini

Villa René Lalique

Tiket terbaik tahun ini berada di utara Strasbourg di Wingen-sur-Moder. Restoran baru ini adalah paviliun kaca bercahaya yang dirancang oleh arsitek bintang Mario Botta, disandingkan dengan rumah keluarga dari kayu dan atap pelana tahun 1920-an René Lalique yang baru-baru ini dipugar oleh Silvio Denz, pengusaha, pemilik kebun anggur dan CEO Lalique.

Ini adalah etalase yang berkilauan tidak hanya untuk kristal Lalique dan barang pecah belah tetapi juga untuk kembang api dapur yang memukau oleh koki Jean-Georges Klein, yang dipikat ke sini oleh Denz dari L'Arnsbourg yang (saat itu) berbintang tiga di Baerenthal. Menu mencicipi adalah rangkaian ajaib dari kejutan kecil yang menggabungkan dan kontras renyah dengan selembut sutra, pedas dengan asam manis, panas dengan es dingin.

Daftar anggur adalah kitab suci besar yang melengkapi gudang bawah tanah Denz yang hebat (besar Bordeaux dan AS) dengan pilihan Alsace pilihan sommelier Romain Iltis pemenang penghargaan. Riesling ditulis besar-besaran, mulai dari tajuk utama yang mengambil anggur baru dari nama-nama lama (Trimbach's Grand Cru Geisberg, Hugel's Grossi Laüe) hingga grand crus dari pendatang baru yang relatif Paul Ginglinger dan Henry Fuchs. Sebuah wahyu bagi mereka yang tidak mau percaya pada potensi Alsace untuk anggur merah yang layak adalah halaman yang dikhususkan untuk Pinot Noir , di mana Iltis bertualang di luar wilayah yang pernah dimonopoli oleh Albert Mann, Muré dan Zusslin untuk mengungkap pengrajin Pinot yang sedang berkembang seperti Jean-Paul Schmitt dan Schoenheitz. www.villarenelalique.com

Villa René Lalique

Rusa

Menuju selatan ke Marlenheim, di ujung atas Route des Vins, Le Cerf menandai semua kotak Alsace dengan kayu, geranium, panel kayu, dan marquetry Spindler. Namun urusan keluarga ini, yang didirikan oleh kakek buyut koki Michel Husser, terus memperbarui dirinya sendiri. Masuk akal untuk mengharapkan choucroute di penginapan pedesaan, tetapi versi Husser, dilengkapi dengan potongan seukuran gigitan dari babi guling yang berkulit keras, meleleh di mulut, dan foie gras panggang, adalah kemenangan kontemporer. Musang daging rusa lokal juga setara dengan hidangan di Alsace yang kaya akan permainan, tetapi koki menyelipkan samosa ceri morello renyah sebagai pengiring. Bahkan Alsace klasik, vacherin glacé, mendapat tampilan baru, dengan lapisan tipis meringue yang menutupi nugget sorbet warna-warni.

Daftar anggur memiliki tempat khusus di hatinya untuk minuman terbaik dari Bas-Rhin, termasuk dari Domaine Pfister, Mochel dan Anne-Marie Schmitt. www.lecerf.com

Kancing

Les Haras di Strasbourg

Fakta bahwa Marc Haeberlin dari Auberge de l’Ill yang legendaris adalah koki konsultan untuk Les Haras di Strasbourg sangat tepat untuk mengatur denyut nadi dan meningkatkan ekspektasi yang, dalam hal makanan, tidak selalu terpenuhi.

Intinya di sini adalah tempatnya, bukan apa yang ada di piring Anda. Anda menaiki tangga spiral yang berputar-putar ke lantai pertama di mana, tergantung di bawah kasau yang dulunya adalah kandang kuda nasional, desainer Patrick Jouin telah menyulap ruang makan kontemporer pemenang penghargaan. Ada desas-desus orang-orang yang bahagia dan berkilau yang menikmati hidangan brasserie Prancis dari sekolah roti manis / magret de canard, dengan gangguan sesekali Asia dan Amerika Latin, dicuci dengan bir draft Meteor dan anggur dari semua tersangka (Hugel, Josmeyer, Zind- Humbrecht). www.les-haras-brasserie.com

Au Potin

Kembali ke Route des Vins di Au Potin di Barr, pemilik dan kolektor barang antik Hervé Duhamel telah menciptakan bistro Alsatian bergaya Paris lengkap dengan cermin, gantungan topi kuningan, dan salinan Dernières Nouvelles d'Alsace masa kini yang digantung di tempat surat kabar kayu.

Dari dapur hadir perpaduan yang menyenangkan dari makanan favorit sekolah lama (tarte flambée, choucroute, foie gras) dan hidangan spesial yang berubah setiap hari (pasta segar, daging yang dimasak dengan sedikit air dan lembut), ditambah hidangan utama semua sayuran yang kreatif - jarang ditemukan di karnivora. Alsace. Anggur terbuka berasal dari teman dan tetangga Duhamel yang bertanam anggur, termasuk André Ostertag, Lucas Rieffel, dan Patrick Meyer. www.aupotin.com

Hotel-Restaurant La Cheneaudière

Sebuah langkah samping ke Vosges membawa Anda ke Hotel-Restaurant La Cheneaudière di Colroyla-Roche. Chef Roger Bouhassoun adalah salah satu ras yang sekarat yang mencari segala kemungkinan dari dalam radius sekitar 20 km dari dapurnya. Dia juga memotong daging, fillet, memasak atau mengawetkan semuanya dari awal, hanya karena dia tidak bisa membayangkan melakukan sesuatu dengan cara lain. Hasilnya adalah makanan dengan sikap dan rasa tempat yang nyata (telur rebus lembut dengan chanterelles Vosges dan ham yang diawetkan di rumah, siput lokal bermandikan busa herba, dada merpati yang dimasak lambat dengan kaki terbungkus kue renyah).

Sommelier Rodrigue Palvadeau penuh dengan saran bagus tentang apa yang harus dipilih dari daftarnya yang luas dan sangat memahami apa yang baru di Alsace, termasuk Pinot Noir yang menggoda dari Vignoble des Deux Lunes. www.cheneaudiere.com

Wistub du Sommelier

Turun di kebun anggur di desa Bergheim yang menggairahkan (sebaik Riquewihr tetapi dengan bus wisata yang lebih sedikit) adalah Wistub du Sommelier ( gambar atas ), bar / bistro anggur klasik yang sering dikunjungi warga lokal dan menjadi favorit pengunjung yang mencari otentikasi l'Alsace. Dimiliki oleh Patrick dan Antje Schneider, ini adalah tempat untuk menikmati foie gras atau presskopf buatan sendiri (otot) diikuti dengan pipi sapi yang direbus dengan Pinot Noir dan es souffle yang dicampur dengan Marc de Gewurztraminer. Daftar Antje adalah antologi Alsace, mulai dari tetangga dekat Deiss, Lorentz dan Sylvie Spielmann hingga orang lain yang dia ingin Anda temukan seperti Beck- Hartweg, Gérard Neumeyer, dan Clément Klur. www.wistub-du-sommelier.com

Peta restoran Alsace

Bengkel Pelukis

Di L'Atelier du Peintre di pusat kota Colmar yang menakjubkan, Michelinstarred Loïc Lefebvre adalah salah satu koki muda Prancis yang membalas dengan sempurna siapa pun yang mengklaim bahwa makanan Prancis itu ketinggalan zaman.

Datanglah ke sini untuk menikmati makanan yang tampan, kontemporer, dan memiliki rasa yang kuat berdasarkan bahan-bahan musiman lokal yang disajikan dengan harga yang menggiurkan (menu makan siang tengah minggu sangat mudah). Mitra Lefebvre, Caroline, memberikan sambutan hangat dan sommelier mereka adalah dana dari pengetahuan vinous. www.atelier-peintre.fr

Salah satu Indra

Dua menit berjalan kaki terdapat L'Un des Sens, sebuah bar dan toko anggur yang sommelier-ownernya adalah seorang penginjil untuk anggur yang unik dan khas - terutama organik, biodinamis dan / atau alami, terutama Perancis dengan pertunjukan yang kuat dari Alsace. Jelaskan minat dan selera Anda, sebuah botol akan ditawarkan untuk pengambilan sampel (pada saat tertentu mungkin ada 20 putih dan 20 merah terbuka, selalu segar berkat pergantian yang cepat) dan jika tidak sesuai dengan keinginan Anda, alternatif diusulkan.

Tidak ada dapur, tetapi mereka menyajikan charcuterie terbaik, keju dari penjual Jacky Quesnot, dan roti lezat dari Au Pain de Mon Grand-Père. www.cave-lun-des-sens.fr

The Alsatian Tavern

La Taverne Alsacienne di Ingersheim dimiliki dan dijalankan oleh keluarga Guggenbuhl yang tangguh. Ini adalah favorit para winegrower lokal dan tempat untuk makan malam pasangan anggur terkenal yang diselenggarakan oleh Decanter World Wine Awards Ketua Regional Alsace Thierry Meyer. Chef Jean-Philippe Guggenbuhl terkenal dengan keahlian memasak ikannya (sepanjang tahun kawanan monkfish, brill, skrei, tombak, lobster dan kepiting mendarat di dapurnya), keranjang jamurnya yang penuh (hari libur dihabiskan untuk mencari makan di Vosges ), daftar anggurnya (menggambar di domain teratas dari Alsace ke Burgundy, Rhône ke Bordeaux) dan menu makan siangnya yang menang, nilai uang yang luar biasa. www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

Penginapan Baru

La Nouvelle Auberge di Wihr-au-Val di jalan utama dari Colmar ke Lembah Munster bukanlah sembarang penginapan pinggir jalan tua. Koki kelahiran Breton, Bernard Leray ada di dapur dan istrinya Martine ada di depan (atau di bawah gudang anggurnya).

Bistro di lantai dasar dipenuhi oleh penduduk setempat yang datang untuk makan siang mereka yang terdiri dari terrines buatan sendiri, sepiring choucroute atau puding roti dan mentega (terbuat dari kugelhopf) dengan bilberry liar dan es krim. Di lantai atas di restoran berbintang Michelin terdapat petunjuk tentang warisan Breton sang koki dan identitas Alsatiannya yang diadopsi: fricassée bekicot hijau cemerlang, kepiting berpakaian manis dengan irisan lobak acar halus, cep tebal dari Vosges dengan sabayon berbusa atau roti manis dengan mini tart bawang merah.

Daftar anggur semua-Prancis sangat bergantung (tetapi tidak secara eksklusif) ke arah Alsace, terutama Domaine Schoenheitz yang bagus, yang kebun anggurnya menjulang di atas desa dan dengan siapa mereka mengadakan makan malam berpasangan anggur yang luar biasa. www.nauberge.com

Sue Style adalah penulis anggur, makanan, dan perjalanan lepas yang berbasis di Alsace .