- Highlight
Direktur pencicip decanter Christelle Guibert menghadiri acara pencicipan vertikal Comtes de Champagne Taittinger yang langka, dari koleksi pribadi ...
Bagi kebanyakan dari kita, Champagne membangkitkan perayaan, glamor, dan acara-acara khusus. Jarang hal itu mengingatkan kita pada kota Malmö di Swedia yang berangin kencang.
Gulir ke bawah untuk catatan pencicipan dan skor Christelle
Tapi di sini kita berkumpul, 17 tamu yang beruntung, untuk mencicipi Comtes de Champagne dari Taittinger secara vertikal. Ini berkat tuan rumah kami Marina Olsson, anggota Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, dan gudang bawah tanah pribadinya yang luas.
Sekarang ada lebih dari 800 Champagnes yang berbeda, itu harus diperingkat sebagai salah satu koleksi terbesar di dunia.
'Itu membuatku sadar bahwa kita minum Champagne kita terlalu muda'
Vitalie Taittinger juga hadir, dan bergabung dengan bisnis keluarga setelah belajar seni. Sampanye mungkin menjadi bagian dari kehidupannya sehari-hari, tetapi vertikal ini adalah pemutaran perdana avant.
Mencicipi 27 vintages dari Comtes de Champagne belum pernah terdengar. Banyak botol berasal dari gudang bawah tanah pribadi Marina, dan beberapa bersumber untuk acara tersebut dari importir di Swedia dan London.
Untuk pertama kalinya, satu botol (yang 1993) dibeli di lelang, dari sebuah restoran di Swedia. Dari 27 botol tersebut, tidak ada yang teroksidasi atau dalam kondisi buruk.
Champagnes disajikan buta dalam penerbangan empat hingga enam anggur. Bagian yang menyenangkan adalah menebak vintages, dan itu membuat pencicipannya menantang, seringkali bermanfaat, tetapi yang terpenting pengalaman pendidikan yang luar biasa.
Untuk menambah kejutan pada acara ini, pendering juga disembunyikan di antara yang lain. Saat kami menyelesaikan hari dengan Taittinger 1970 dari gudang bawah tanah pribadi Marina, itu membuat saya menyadari bahwa kami sering minum Champagne kami terlalu muda. Sangat sedikit anggur putih di dunia yang bisa menua dengan anggun seperti yang kita rasakan.
Lanjutkan membaca di bawah
Catatan mencicipi Comtes de Champagne dari Christelle
Champagne Taittinger
Taittinger adalah salah satu dari sedikit rumah yang masih milik keluarga, tetapi perjalanannya tidak langsung. Rumah aslinya didirikan pada tahun 1734, tetapi kakek buyut Vitalie, Pierre Taittinger, memperoleh rumah tersebut pada tahun 1931.
Setelah pensiun, kakeknya, François Taittinger, mengambil alih. Saudara laki-lakinya Jean dan Claude bergabung dengan perusahaan masing-masing pada tahun 1946 dan 1949, dan setelah kematian tragis François Claude mengambil alih, menjalankan perusahaan dari tahun 1960 hingga 2005, ketika dijual ke grup Starwood.
Selama tahun itu, ayah Vitalie, Pierre-Emmanuel, yang bekerja di Taittinger, berjuang keras untuk membeli rumah Champagne. Setahun kemudian, Taittinger kembali ke tangan keluarga, berkat dukungan para petani dan Union Champagne.
Pada tahun yang sama, Vitalie dan saudara laki-laki Covis bergabung dengan ayah mereka - dia adalah direktur pemasaran dan komunikasi, sementara dia adalah direktur ekspor.
Hitungan Champagne
Terbuat seluruhnya dari Chardonnay, Comtes de Champagne diperkenalkan pada tahun 1952, dan hingga hari ini Taittinger telah merilis 36 vintages dari cuvée mewah ini, dengan yang ke-37, tahun 2007, akan dirilis tahun depan.
Anggur bersumber dari desa grand cru di Côtes des Blancs, sebagian besar dari Avize, Mesnil dan Oger, tetapi juga beberapa anggur dari Chouilly dan Cramant.
Vintages dari tahun 50-an dibuat dalam tong, tetapi pada tahun 60-an dan 70-an ini diganti dengan baja tahan karat. Chef de caves Loïc Dupont memperkenalkan kembali tong kayu ek pada tahun 1988.
Anggur mengalami fermentasi malolaktik penuh dan menghabiskan antara lima hingga 10 tahun di lees, tergantung pada vintage. Saat ini, berkat anggur riper yang diproduksi, dosisnya sekitar 9 g / l, dibandingkan dengan 15 hingga 16 g / l pada tahun 1970-an.
Dengan total produksi sekitar 150.000 hingga 300.000 botol, Comtes de Champagne tetap menjadi salah satu cuvées mewah yang lebih eksklusif, terutama dibandingkan dengan Dom Perignon, yang diyakini memiliki produksi sekitar enam juta botol.
