Kredit: Ivoha / Alamy Stock Photo
Kebun anggurnya berbatasan dengan Chassagne- dan Puligny-Montrachet, namun St-Aubin terbaik harganya sangat murah. Tapi, kata Stephen Brook, Anda perlu tahu ke mana mencarinya.
Seperti banyak orang yang mencoba menguasai mosaik kompleks kebun anggur Burgundi, saya menghabiskan waktu berjam-jam mempelajari peta-peta terperinci yang mengidentifikasi semua titik penting kawasan itu. Peta-peta ini penuh dengan kejutan. Seberapa dekat perkebunan anggur sederhana di Monthelie dengan pertumbuhan terbaik Volnay! Betapa anehnya bahwa hanya Vosne Suchots, seorang cru utama, yang memecahkan petak situs grand cru yang membentang tanpa gangguan dari La Tâche ke Clos de Vougeot! Mungkin yang paling aneh dari semuanya adalah bagaimana Chevalier-Montrachet yang perkasa hanya berjarak beberapa meter dari kebun anggur rendah St-Aubin, yang juga berbatasan dengan pusat utama Puligny-Montrachet dan Chassagne-Montrachet.
Tentu saja para biarawan, petani, dan birokrat yang membentuk hierarki kebun anggur Burgundi tahu apa yang mereka lakukan. St-Aubin mungkin sangat dekat dari Chevalier-Montrachet, tetapi tidak pernah dalam seribu tahun yang terbaik kulit putih St-Aubin akan menyaingi Chevalier-Montrachet yang bagus. Petanya datar, tetapi kebun anggur tidak. Peta apa yang hanya dapat disarankan dengan cara grafik adalah variasi ketinggian dan keterpaparan yang membuat semua perbedaan antara situs yang biasa-biasa saja dan yang hebat.
Namun, meskipun bodoh untuk membuat klaim yang berlebihan untuk komune seperti Monthélie atau St-Aubin, perlu diingat bahwa harga anggur mereka adalah sebagian kecil dari harga yang diminta untuk anggur tetangga mereka yang lebih termasyhur.
Jika Anda berdiri menghadap kebun anggur grand cru seperti Montrachet, Anda akan melihat bagaimana lembah samping menembus perbukitan di sebelah kiri. Jika Anda mengikuti jalan yang mengarah di sepanjang lembah ini, Anda akan sampai di desa Gamay dan St-Aubin. Kedua sisi jalan ini dilapisi dengan kebun anggur St-Aubin. Sebagian besar diklasifikasikan sebagai cru premier, yang mungkin menunjukkan kualitas mereka sama, tetapi ini jauh dari kasus. Beberapa dari situs ini terletak dekat dengan jalan, di mana tanahnya cenderung berat dan aluvial, sehingga menghasilkan anggur yang kurang berkualitas. Di tempat lain ada kebun-kebun anggur yang terlalu tinggi di lereng, di mana kematangan bisa jadi marginal.
Sedangkan untuk kebun anggur tepat di atas Chevalier, kata kuncinya adalah 'di atas': tinggi dan terkena angin kencang yang dapat menunda pematangan. Meskipun demikian ini adalah situs terbaik di St-Aubin: En Remilly, Chatenière, dan Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers bisa dibilang adalah kebun anggur terbaik di desa: sangat berbatu dan berkapur. Hanya ada sedikit tanah di sini, dan tanaman merambat bisa menderita di tahun-tahun sulit tetapi ketika anggur matang sepenuhnya, mereka memberikan anggur St-Aubin yang paling kuat dan elegan. En Remilly sedikit tidak berbatu dan anggur bisa menjadi sentuhan yang lebih luas, meskipun beberapa menilai situs ini sangat tinggi. Hal yang sama berlaku untuk La Chatenière, kebun anggur yang curam dengan eksposur selatan yang bagus yang dihargai oleh para petani seperti Larue.
Berkendara melalui kebun-kebun anggur ini, terlihat jelas bahwa ada banyak variasi. Parsel satu petani di En Remilly mungkin sangat berbeda dalam kualitas dan karakter dari yang lain. Dengan demikian, plot yang luar biasa di cru utama yang sederhana dapat menghasilkan anggur yang lebih baik daripada parsel yang tidak terlindungi dengan baik di kebun anggur yang luar biasa. Meskipun demikian, cukup aman untuk mengatakan bahwa situs terbaik adalah yang berada di sisi lembah Puligny. Crus seperti Charmois di sisi Chassagne kurang curam dan memiliki tanah yang lebih kaya dengan tanah liat. Anggur bisa sangat baik, tetapi mereka lebih luas daripada yang berasal dari Murgers dan tetangganya, dan memiliki sedikit kemahiran.
(St-Aubin juga menghasilkan beberapa anggur merah, tetapi secara keseluruhan mereka jelas kurang menarik daripada putih, paling baik mereka ringan dan menawan, paling kasar dan masam. Kebun anggur merah teratas cenderung terletak di belakang desa St. -Aubin: Les Frionnes dan Sur le Sentier du Clou.)
Reputasi Besar
Reputasi seperti yang dinikmati St-Aubin baru-baru ini. Lima puluh tahun yang lalu, banyak petani menanam Aligoté daripada Chardonnay, kemudian di tahun 1960-an Pinot Noir menjadi populer. Hari ini, Chardonnay mendominasi dengan benar. Meskipun segelintir négociants telah lama mencari anggurnya, desa ini beruntung memiliki banyak petani terampil yang telah bersusah payah untuk mendapatkan kembali situs terbaiknya. Bagian dari Remilly dan Murgers ditinggalkan setelah phylloxera, dan karena kecuramannya tidak ditanami kembali sampai tahun 1980-an dan 1990-an.
longmire musim 3 episode 8
Ada sedikit variasi dalam gaya pembuatan anggur. Anggur desa putih sederhana biasanya akan disimpan dalam tong atau tong yang lebih tua, atau dalam tangki. Premiers crus biasanya diberi vinifikasi dan disimpan dalam tong kayu ek Burgundi, meskipun proporsi pohon ek baru jarang melebihi 30%, dan lebih sering 15-20%. Siapa pun yang mengklasifikasikan kebun-kebun anggur St-Aubin terlalu murah hati dalam membagikan premier crus akibatnya anggur desa, yang sering ditanam di tempat-tempat yang sangat dingin, terkadang terlalu asam, sehingga selalu layak membayar sedikit premium untuk cru premium.
Produsen Anggur
Selama bertahun-tahun, produser terbaik di desa itu adalah Marc Colin, yang kini telah diserahkan kepada putra-putranya. Namun, sejak akhir 1990-an, anggur Olivier Lamy telah menyelinap menjadi yang terdepan. Anggur Lamy tidak menggembirakan sampai pertengahan 1990-an, ketika Olivier, putra Hubert, mengambil alih. Setiap tahun ia menghasilkan rangkaian anggur yang brilian dari Remilly, Chatenière, dan Murgers, anggur yang kuat dan kuat serta dikemas dengan buah. Namun, mereka dengan mudah adalah anggur putih paling mahal di St-Aubin.
Larue bersaudara memiliki beragam pilihan premiers crus untuk dipilih, serta perkebunan anggur di Puligny dan Chassagne. Pada tahun 2000 Remilly dan Murgers adalah crus teratas mereka, dan ini adalah anggur buah dengan kayu ek yang terintegrasi dengan baik yang mencerminkan beragam karakter situs kebun anggur mereka.
Denis Clair, yang tinggal di Santenay, juga bisa diandalkan. Ini adalah anggur yang kuat dan panjang yang menawarkan minuman yang sangat menyenangkan selama sekitar lima tahun. Mereka adalah kulit putih bergaya modern, dibuat dengan teknik seperti pengepresan seluruh cluster (juga digunakan oleh Lamy) dan berumur di kayu ek yang sedikit lebih baru daripada kebanyakan St-Aubins. Tetapi kualitas buah mereka sangat baik, dan dalam kemurahan hati serta kegembiraan mereka mencerminkan kepribadian produsen mereka. Seperti anggur dari Colin, harganya masuk akal.
Dominique Derain adalah desa yang eksentrik, seorang pria beropini dengan menjunjung tinggi anggurnya sendiri, yang telah diproduksi secara biologis selama bertahun-tahun. (Semangkuk tanduk sapi segar diletakkan di halaman ketika saya terakhir berkunjung.) Pembuatan anggurnya tidak mengintervensi suatu kesalahan: tidak ada tambahan ragi, tidak ada chaptalisation, tidak ada pengasaman, hampir tidak ada penyaringan, bahkan untuk kulit putih. Mereka bagus, terutama dari En Remilly, dan mereka tampaknya menua dengan baik.
Dengan perkembangan penanam yang andal ini, mudah untuk mengira bahwa semua anggur di St-Aubin layak untuk dicari. Tapi ada juga kekecewaan. Orang-orang dari Vincent Prunier di Auxey-Duresse sering menunjukkan keasaman yang agak agresif. Anggur Gérard Thomas tidak memiliki semangat aromatik dan ditandai dengan keasaman tinggi, yang ia kaitkan dengan tanaman merambat muda di kebun anggurnya. Namun, Murgers-nya memiliki karakter mineral yang disambut baik.
Dua négociant utama yang membeli dari St-Aubin adalah Olivier Leflaive dan Domaine Roux, meskipun yang terakhir memiliki kebun anggur di desa. Leflaive telah menjadi penggemar St-Aubin kulit putih selama bertahun-tahun, dan mereka secara konsisten baik, meskipun pemabuk paling baik di usia muda.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Penawaran Burgundy
Minum semua tahun 2004 dari sekarang hingga 2010.
