- Piedmont
Dianggap tinggi, Serralunga Barolos pada saat yang sama mendapatkan reputasi sebagai hewan buas dan penyamak kulit. Namun anggur hari ini lebih mudah didekati dari sebelumnya, kata Stephen Brook
Sekilas tentang Serralunga
Area di bawah pohon anggur 450ha 345ha adalah untuk Barolo (Barolo DOCG: 1.771ha), 770 penanam
Hasil maksimal 56hl / ha
Rasa khas buah merah, mawar, violet, tar, kulit, tembakau
Bukan kebetulan bahwa beberapa pembuat anggur paling terkenal di Piedmont - seperti Angelo Gaja, Bruno Giacosa, dan Giacomo Conterno - memiliki kebun anggur di serralunga, meskipun kilang anggur mereka berlokasi di tempat lain. dipandang oleh konsumen sebagai anggur yang paling tangguh karena struktur penyamakannya yang intens, serralunga Barolos dianggap kagum oleh orang dalam.
Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahwa, dari semua desa dalam zona Barolo, serralunga d'Alba menghasilkan anggur paling tannic dan terbelakang. Seringkali kebijaksanaan konvensional itu benar, tetapi tidak selalu. Menurut pengalaman saya sendiri, anggur serralunga, terutama ketika masih muda, bisa jadi sangat sulit untuk dicicipi, berbeda dengan, katakanlah, anggur yang lebih lembut dan lebih enak didekati dari distrik La Morra ke barat laut.
ncis los angeles musim 8 episode 7
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, saya tidak lagi takut dengan penerbangan anggur serralunga dalam mencicipi Barolo secara buta. Vintages seperti 2009 dan 2010 telah menghasilkan anggur dengan aksesibilitas yang mengejutkan. Anggur tetap terstruktur dan kuat, namun tampaknya tidak membuat serangan tannic di langit-langit mulut daripada yang terjadi 15 atau 20 tahun yang lalu. Gaya pembuatan anggur dan terroir memainkan peran, tentu saja. Ada anggur La Morra yang diekstrak sesekali, ganas, serta yang kenyal dan dapat diakses dari serralunga.
Campuran terroir
Kebun-kebun anggur terbentang di sepanjang punggung bukit di sebelah utara kota Monforte. Di ujung utara, pada ketinggian yang relatif rendah, terdapat kebun-kebun anggur yang luas milik Fontanafredda. Jalan berlanjut ke selatan ke dusun Baudana di timur terletak situs terkenal Cerretta dan Prapò. Lebih jauh ke selatan adalah kebun anggur Lazzarito yang terkenal, dan kemudian desa serralunga itu sendiri, kastil asimetrisnya berada di atas lanskap. Di sebelah barat terletak crus terkemuka seperti Vigna Rionda, Briccolina dan ornato, dan di titik paling selatan adalah crus Cascina Francia dan Arione.
Komune jauh dari seragam dalam terroir dan eksposisinya. Situs yang menghadap ke timur cenderung memberikan wine dengan keasaman yang lebih tinggi dan, terkadang, tanin yang lebih agresif. Mereka yang menghadap ke barat memberi kekuatan dan tanin yang lembut. Namun, seperti yang sering terjadi di Barolo, generalisasi seperti itu bisa berbahaya: faktor lain seperti ketinggian, seleksi klonal, dan usia tanaman anggur dapat memengaruhi karakter anggur, serta eksposisi. Situs yang tinggi cenderung kurang lembab dibandingkan dengan yang lebih rendah, dan ini dapat membantu proses pematangan.
Serralunga berbeda dari komune lain dalam ukuran salibnya, yang cenderung jauh lebih kecil. Ini sebagian mungkin menjelaskan mengapa kebun anggur selalu dihargai oleh para produsen Barolo. Ada banyak perkebunan yang sangat baik di dalam zona - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino dan Rivetto, untuk beberapa nama - dan orang luar menganggap diri mereka beruntung memiliki parsel di sini. Gigi Rosso bangga dengan wine yang dibuat dari Arione, Vietti membuat wine dari Lazzarito, Giacomo Conterno dari Cascina Francia, dan Bruno Giacosa dari Falletto. Barolo top Pio Cesare biasanya dibuat dari ornato, dan satu-satunya tamasya Angelo Gaja ke Barolo adalah teman-temannya, namanya untuk parsel yang dimilikinya di dalam Rivette dan Marenca.
Penjelasan geologis untuk karakter koheren dari begitu banyak anggur serralunga tidaklah misterius. Di gudang produsen seperti Enrico Rivetto, tanah telah terbuka. Yang terlihat jelas adalah lapisan tanah: lapisan tanah liat yang sangat padat yang dikenal sebagai pita napal dari batu kapur dan elemen mineral mengalir melalui napal, yang cukup lentur untuk memungkinkan akar tanaman merambat turun. Di atas napal adalah lapisan tanah lapisan atas dengan ketebalan bervariasi dari 70cm hingga 2m. Di bagian utara komune, terdapat lebih sedikit tanah liat dan anggur tidak selalu memiliki struktur seperti yang ada di sekitar desa itu sendiri.
Veronica Santero, pembuat anggur di Palladino, menjelaskan bahwa meskipun curah hujan cenderung turun dari lereng yang curam, salju musim dingin, yang cukup umum, memungkinkan kelembapan meresap ke napal, yang, bahkan di musim panas, bisa lembab dan kenyal saat disentuh . Cadangan air ini memungkinkan tanaman merambat yang lebih tua bertahan bahkan di musim panas yang paling terik sekalipun.
Rivetto berusaha memaksimalkan retensi air ini dengan menanam penutup hijau di antara barisan kebun anggurnya. Santero tidak meragukan bahwa struktur tanahlah yang memberikan umur panjang anggur, itulah sebabnya Palladino melepaskan anggurnya setidaknya setahun setelah sebagian besar produsen lain, untuk melembutkan tanin tersebut.
Giampaolo Pira dari Luigi Pira setuju. 'Tanahlah yang memberikan struktur, keasaman, dan tanin pada anggur. Bahkan Barbera yang tumbuh di sini bisa menyerupai Barolo dalam strukturnya. '
Rivetto yang dinamis menunjukkan bahwa Serralunga telah lama memiliki reputasi tinggi. 'Hanya ada beberapa kilang anggur 50 tahun yang lalu, jadi para petani akan menjual anggur mereka ke pialang. Jika Anda berasal dari La Morra, broker akan menanyakan lokasi kebun anggur Anda. Tetapi jika Anda berasal dari Serralunga, mereka membayar mahal tanpa interogasi. Itu karena kebun anggur La Morra jauh lebih tidak konsisten dibandingkan dengan yang ada di Serralunga. '
Dia tidak percaya bahwa Serralunga Barolos lebih agresif dalam hal tanin. 'Sebaliknya, saya yakin mereka memiliki tanin paling mulia dari semua zona Barolo - hanya saja mereka adalah tanin vertikal dan perlu waktu untuk menyebar dan memurnikan. Di masa lalu, tanaman merambat bisa memiliki aroma nabati saat muda, tetapi sekarang kita memiliki banyak tanaman merambat yang lebih hangat, hal ini tidak lagi terjadi, dan tanin juga menjadi lebih bulat.
'Ingat juga bahwa petani Serralunga sangat tradisional,' kata Rivetto. 'Banyak produser Barolo, seperti Elio Altare, yang menghabiskan waktu di Prancis pada awal 1980-an, berasal dari La Morra. Generasi yang tumbuh di sana pada waktu itu ingin tahu tentang penghalang dan teknik vinifikasi baru serta penuaan penghalang. Di sini para penanam cenderung jauh lebih tua dan lebih konservatif.
Hingga sekitar 30 tahun yang lalu, sebagian besar petani Serralunga menjual anggur mereka ke Fontanafredda, dengan cara yang sama seperti petani di desa Barolo sendiri menjual buah mereka ke produsen komune yang paling signifikan, Marchesi di Barolo.
'Jadi Fontanafredda menghasilkan sebagian besar anggur dari sini dan dengan demikian menentukan gaya yang akan diikuti oleh perkebunan anggur baru di sini. Anggur Fontanafredda pada 1980-an sangat cokelat, dan itu dipandang sebagai norma buah Serralunga. Tipisitas kami tidak hanya berasal dari terroir dan iklim, tetapi juga dari tradisi budaya lokalitas. '
hart of dixie season 4 episode 2
Meskipun kemahiran bukanlah kata pertama yang terlintas dalam pikiran saat mendeskripsikan wine di Serralunga, tidak ada keraguan bahwa wine telah semakin disempurnakan selama 20 tahun terakhir. Mungkin masih ada beberapa monster berotot di sekitar, tetapi kebanyakan Barolo dari sini, meski masih kuat, seimbang dan kompleks. Mereka masih bisa menawarkan serangan di langit-langit ketika muda, tetapi mereka layak untuk diketahui. Dan dengan pengetahuan muncullah kekaguman yang tumbuh.
Ditulis oleh Stephen Brook
Halaman selanjutnya
