Kredit: Foto oleh Zachariah Hagy di Unsplash
- Highlight
- Beranda Berita
Para peneliti di University of Adelaide telah menemukan bahwa teknik baru yang menggunakan 'spektroskopi fluoresensi' dapat memberikan cara yang relatif sederhana dan cepat untuk membantu mendeteksi penipuan anggur.
Uji coba menunjukkan metode tersebut memiliki 'potensi besar' untuk mengotentikasi asal geografis anggur, menurut sebuah studi tentang penelitian yang diterbitkan dalam edisi Kimia Pangan jurnal bertanggal 15 Januari 2021.
Selama pengujian, para peneliti di University of Adelaide mengatakan mereka dapat mengidentifikasi dengan benar anggur Cabernet Sauvignon dari tiga wilayah berbeda di Australia, dan satu dari Bordeaux.
Metode tersebut menunjukkan akurasi 100%, kata mereka dalam siaran pers bulan lalu.
memupuk musim 4 episode 5
'Metode ini memberikan 'sidik jari' dari sampel sesuai dengan keberadaan fluorophoric atau senyawa pemancar cahaya, 'kata Ruchira Ranaweera, mahasiswa PhD di University of Adelaide's Waite Research Institute, yang melakukan penelitian.
'Saat digunakan dalam kombinasi dengan analisis data yang kuat menggunakan algoritme pembelajaran mesin tertentu, ini terbukti menjadi teknik yang ampuh untuk autentikasi.'
Tujuan utamanya adalah mengidentifikasi 'penanda kimiawi' khusus untuk wilayah anggur yang berbeda, kata profesor David Jeffery, pemimpin proyek.
'Selain menemukan metode yang kuat untuk pengujian keaslian, kami berharap untuk menggunakan informasi kimia yang diperoleh dari data fluoresensi untuk mengidentifikasi molekul yang membedakan anggur dari berbagai daerah,' kata Jeffrey, dari Waite Research Institute dan the Pusat Pelatihan ARC untuk Produksi Anggur Inovatif.
Para peneliti mengatakan teknik itu bisa memiliki manfaat lain juga.
'Ada aplikasi berguna lain dari teknologi ini untuk industri anggur yang tersedia sekarang atau sedang dalam proses, seperti analisis fenolik dan warna anggur, dan deteksi noda asap,' kata mereka.
Jeffrey mengatakan pendekatan itu juga dapat membantu produsen dengan branding regional.
Penelitian mereka didukung oleh Wine Australia dan Pemerintah Australia, Waite Research Institute dan mitra industri melalui ARC Training Centre for Innovative Wine Production.
Studi serupa pada 2019, dari University of Louisville, menemukan 'sidik jari' kimiawi unik dalam wiski Amerika yang juga dapat membantu memerangi pemalsuan.
