Sauternes dan Strauss? Blaufränkisch dan Brahms? margaret rand melihat anggur mana yang cocok dengan karya-karya musik klasik hebat
Sebuah CD telah mendarat di mejaku. Rendezvous Wine and Music dimaksudkan untuk memberikan anggur yang sempurna untuk dipadukan dengan berbagai musik. Karena ini adalah produksi Austria, semua anggurnya adalah Austria dan sebagian besar musiknya adalah Austria atau Jerman. Terlepas dari beberapa Prokofiev, Dvorák dan Tchaikovsky, kami berada di Mitteleuropa - yang menimbulkan pertanyaan tentang terroir. Apakah hanya anggur Jerman yang cocok dengan musik Jermanik? Apakah anggur impor sesuai dengan komposer impor - seperti Handel, mungkin, seorang Inggris kehormatan? Dan apakah Mosel Riesling cocok dengan Wagner?
Tidak, Riesling tidak pergi dengan Wagner. Ini akan menjadi seperti jus lemon pada puding Natal. Teksturnya salah: semua orkestrasi yang subur itu menuntut sesuatu yang jauh lebih kaya. Pelabuhan Vintage untuk 'Perjalanan Rhine Siegfried' dari Götterdämmerung mungkin, atau 5 Puttonyos Tokaji Aszú untuk 'Tema Orang Belanda' dari Der Fliegender Holländer. Di sisi lain, 'Lieberstod' yang menyayat hati dari Isolde dari Tristan und Isolde menentang semua upaya untuk mencocokkannya dengan musik. Anggur tidak mati dan rugi, tidak ada pasar untuk itu. Musik melakukannya, dalam sekop.
Inilah masalahnya pada akhirnya. Musik bersifat intelektual dan emosional, berurusan dengan kehidupan dalam segala kerumitannya. Anggur dapat bersifat intelektual dan dapat memiliki temperamen - ada anggur ceria, anggur serius, anggur dengan selera humor, anggur sombong, dan anggur yang menganggap diri mereka terlalu serius - tetapi rentang emosinya kecil. Kami ingin disegarkan oleh anggur, kami tidak melihatnya sebagai katarsis.
Jadi musik ceria paling cocok dengan anggur. Saya tidak bisa memikirkan yang cocok untuk Winterreise melankolis Schubert, kecuali itu Eiswein, dan pasangan terbaik untuk Britten yang mengganggu Peter Grimes adalah gin dan tonik yang kuat, mudah di tonik. Untuk Debussy's Pelleas et Melisande, seorang yang lesu dan absinth. Tetapi Fidelio Beethoven - semua kepahlawanan dan harapan itu - adalah pasangan yang cocok untuk Burgundy merah yang baik, sementara Burgundy merah muda, dengan sendirinya penuh harapan, dan tidak akan pernah sama lagi, akan cocok untuk 'Surat Tatiana' dari Eugene Onegin dari Tchaikovsky. Konserto Piano ke-3 Beethoven cocok dengan Chianti terbaik - angkuh, agung, sangat percaya diri. Dan Montrachet harus bermitra dengan Britten's Illuminations.
Suara yang manis
Tekstur sangat penting. Musik kamar, dengan transparansi dan detailnya, membutuhkan kualitas tersebut dalam anggur. Kuartet Schubert's Death and the Maiden dengan Château Margaux, mungkin? Kuintet Trout dengan Mosel Kabinett? Dan kerumitan kuartet Beethoven yang terlambat dengan Dom Pérignon atau Cristal Champagne? Musik awal tampaknya memiliki mineritas yang membuatnya mudah: Handel's Acis dan Galatea akan cocok dengan Chinon merah ('Oh lebih merah dari pada ceri, Oh lebih manis dari beri'). Rossini itu mudah - semua catatan itu membantu, entah bagaimana. Uruguyan Tannat, mungkin, atau Malbec Argentina yang lebih ringan? Tapi kemewahan Richard Strauss membutuhkan Sauternes, atau bahkan Séléction de Grains Nobles untuk Empat Lagu Terakhir. Sebaliknya, kemurnian dan kualitas linier Alsace kering membutuhkan Variasi Goldberg JS Bach. Mozart's Horn Concertos juga dapat bermitra dengan grand cru Alsace.
Yang membawa kita ke ujung spektrum yang berlawanan - anggur dengan kayu ek, ekstraksi, dan alkohol yang murah hati. Mudah: opera konsep. Semua produksi yang produsernya telah melupakan arti kata 'halus' dan menegaskan intinya. (Kolektor Trophy Wines seperti pengintai sopran yang tidak tertarik dengan gambaran opera yang lebih besar.) Toro yang keras dan berteriak akan berhasil. Dan warna merah modern yang besar, semua tekstur dan berat - mungkin kultus California Cabernet atau Priorat - akan menjadi rekan Birtwistle's Mask of Orpheus - kurangnya string membuat cocok. Untuk Minotaurnya yang agung tapi halus, mungkin Rhône utara.
Jika bobot dalam musik sama dengan oak dan tanin, nada tinggi sama dengan keasaman. Thomas Adès 'Tempest, sangat tinggi, hanya bisa ditandingi oleh Schilcher Austria. CD Austria memiliki Muskateller dengan Bizet's Symphony di C Major dan final dari Mendelssohn's Fourth Symphony, yang keduanya berfungsi. Musik peri dari Mendelssohn's Midsummer Night’s Dream juga bagus. Grüner Veltliner Classic yang segar dan pedas sangat cocok untuk gerakan keempat Haydn's La Chasse: cerah, lincah, dan muda, tetapi dengan bobot tertentu. Reserve Grüner Veltliner yang lebih berbobot dibuat oleh Austria dengan Symphony 'Unfinished' Schubert, dan harmoni serta proporsinya sangat cocok. Tapi mereka punya Riesling Austria dengan Bach's Third Brandenburg Concerto. Aku akan menaruhnya dengan Taverner.
Di mana saya benar-benar berpisah dengan Austria adalah di Sauvignon Blanc. Terlalu bersemangat dan cepat untuk gerakan kedua Tchaikovsky's Pathètique, yang membutuhkan Pessac-Léognan putih dewasa, atau Hunter Semillon: sesuatu dengan sedikit gravitasi. Namun pencocokan Blaufränkisch dengan Brahms ’Hungarian Dances sangatlah menyenangkan, membawa gaung Kerajaan Austro-Hungaria ke dalam anggur yang sampai saat ini hanya diminum secara lokal.
Orang Spanyol juga melakukannya. Sourcing the Earth, yang mempromosikan anggur dan makanan Spanyol di Asia, telah berkolaborasi dengan label rekaman Jepang untuk membuat Music for Wine, CD 11-trek oleh artis jazz dan ambient. Setiap lagu telah dipasangkan dengan anggur Spanyol yang berbeda, dari Cava hingga Ribera del Duero. Pada akhirnya, itu semua menghasilkan pekerjaan yang tidak ada gunanya, tapi ini adalah permainan pesta yang menyenangkan.
nyonya musim 4 episode 13
Pertandingan opera otentik
sampanye : 'Champagne Aria' Don Giovanni dari Mozart's Don Giovanni (lihat penampilan Wenarto di YouTube) 'Semper Libera' Violetta dari La Traviata Verdi, 'Champagne Aria' dari Johann Strauss's Die Fledermaus. Memang, Don Giovanni tidak benar-benar menyebutkan apa yang dia minum. Violetta merayakan kebebasannya dengan Champagne - sedikit tergesa-gesa, ternyata - dan apakah mereka meminum Champagne asli di Strauss di Wina abad ke-19 adalah dugaan siapa pun.
Marzemino : Don Giovanni lagi. Dia meminumnya dengan makan malam burung pegar, tepat sebelum Commendatore melemparkannya ke neraka.
Claret: L’Elisir d'Amore milik Donizetti. Satu-satunya waktu Bordeaux merah murah pernah dianggap sebagai ramuan cinta.
Kamomil : Bizet’s Carmen (foto). Ini adalah minuman standar kaum gipsi Spanyol. Kecuali yang dimaksudnya teh kamomil, tentu saja.
Sherry : Verdi's Falstaff. Dia dibuang di Sungai Thames, dia basah kuyup dan dipermalukan - dan dia minum. Hidup kembali.
Ditulis oleh Margaret Rand
