Resep Agnolotti Jamur r nSajikan 4-5 r n r nBahan r n r nUntuk Isi: r n r n t 300g jamur putih (atau jamur liar yang bisa dimakan) r n t 60g parutan Parmesan r ...

• Menu utama
• Michel roux
• Semacam spageti
• Resep
• Starter
• Sayur-mayur

Dalam banyak hal, makanan Italia dan Prancis memiliki banyak kesamaan. Seringkali resep keluarga yang sehat diturunkan dari generasi ke generasi.

Untuk 4-5 porsi

Bahan

Untuk Pengisian:

memupuk musim 3 episode 10

• 300g jamur putih (atau jamur liar yang bisa dimakan)
• 60g parutan parmesan
• 50g remah roti segar
• 1 batang daun bawang
• 1 siung bawang putih
• 1/2 ikat daun bawang
• 3 sdm krim
• Segenggam kenari cincang
• Garam dan merica

Untuk adonan pasta:

• 500g tepung terigu
• 4 butir telur utuh
• 3 sdm air
• 1 sdt garam
• 1 sdt minyak zaitun

Untuk pesto roket:

the walking dead season 6 babak kedua

• 1 siung bawang putih ukuran kecil
• Sejumput lada
• 20g hazelnut panggang
• 80g roket
• 30g parutan parmesan
• 125ml minyak zaitun extra-virgin

metode

1. Untuk mulai membuat pasta, dalam mangkuk besar tambahkan tepung, garam, minyak zaitun, dan telur kocok. Campur dengan tangan sampai Anda mendapatkan adonan yang elastis, Anda mungkin perlu menambahkan beberapa sendok makan air untuk membantu menguleni dengan benar.
2. Bungkus adonan dengan cling-film dan istirahat semalaman di lemari es.
3. Untuk isian, cuci dan potong 3/4 bagian jamur. Potong jamur yang tersisa menjadi kubus kecil dan sisihkan dalam mangkuk pengaduk.
4. Tambahkan ke mangkuk ini Parmesan parut, kenari cincang, remah roti, dan daun bawang cincang.
5. Potong bawang putih dan daun bawang sehalus mungkin sebelum menggoreng dengan minyak zaitun.
6. Tambahkan jamur cincang dan bumbui. Setelah jamur matang dan semua airnya terurai dengan 3 sdm. krim.
7. Campur jamur yang sudah matang dalam blender sampai Anda mendapatkan bubur yang halus. Setelah pure mendingin, Anda bisa mencampurkannya ke semua bahan lainnya. Sisihkan isian setidaknya selama beberapa jam di lemari es sebelum digunakan.
8. Untuk menghabiskan pasta, keluarkan dari lemari es dan keluarkan adonan sehalus mungkin (lebih mudah menggunakan pasta roller jika ada) adonan akan melawan Anda dan memantul kembali tetapi teruskan sampai Tebal 2 milimeter. Potong kotak berukuran 8 cm menggunakan pisau tajam. Anda kemudian siap untuk menambahkan 1/2 sdm. mengisi di tengah kotak. Oleskan sedikit air di pinggiran lembaran pasta dan lipat secara diagonal. Anda harus mendapatkan agnolotti lintas atas. (Lihat gambar)
9. Masak dalam air asin mendidih selama 4 menit.
10. Untuk menambah rasa serta membuat piring terlihat indah, ambil segenggam jamur dan masak dengan minyak zaitun di wajan yang sangat panas untuk memberi warna pada mereka. Setelah beberapa menit kecilkan api dan tambahkan satu sendok teh mentega dan bawang putih cincang.
11. Dalam blender, tambahkan semua bahan untuk pesto dan blitz hingga halus.
12. Sebarkan jamur emas dan taruh pesto di atas piring.

• Lihat semua resep Michel Roux Jr di Decanter.com
• Lihat anggur Aristide Spies MS untuk mencocokkan dengan resep ini

Saya selalu suka membuat pasta segar - warna, tekstur, dan rasanya tidak ada bandingannya dengan pasta kering. Menurut saya pasta segar paling baik disajikan dengan bahan-bahan sederhana dan otentik yang penuh rasa seperti jamur. Anda bisa menggunakan jamur liar apa pun yang Anda sukai. Namun, karena cèpes sedang musim, saya tidak bisa menahan diri untuk tidak menggunakannya dalam resep ini.

Bukan tugas yang mudah untuk memasangkan jamur yang berani dan bersahaja dengan anggur, tetapi yang saya pilih adalah yang benar-benar menyenangkan bagi orang banyak. Itu 2014 Sauvignon de Touraine , Jean-Christophe Mandard cukup ceria untuk tidak terkalahkan oleh hidangan ini. Ini adalah warna putih yang serius, namun sangat terjangkau.

Jika Anda lebih suka sesuatu yang lebih kaya dan lebih berani untuk menyesuaikan dengan hidangan 'seperti daging' ini, saya sarankan a Burgundy merah . Itu 2011 Maranges , dari David Moreau memiliki tekstur dan panjang yang cukup untuk dipadukan dengan resep asli keluarga ini.

Untuk kedalaman rasa yang lebih dalam, anggur yang didominasi Merlot seperti a 2009 Chateau Laroque Saint Emilion Grand Cru Classé dapat meningkatkan hidangan sederhana ini menjadi standar adiboga.

greg rikaart hari-hari dalam hidup kita

Anggur untuk diminum dengan Mushroom Agnolotti oleh Michel Roux Jr.

Jean-Christophe Mandard, Sauvignon de Touraine, 2014 - Warna putih ekspresif ini memiliki rasa aromatik dari grapefruit dan gooseberry yang tajam. Dengan beberapa nada berumput di hidung, itu benar-benar melengkapi jamur yang bersahaja.
RRP: Rp 229.000 The Drinks Shop

Marranges, David Moreau, 2011 - Burgundy bertekstur tebal yang sempurna untuk rasa daging pada hidangan dari jamur. Ada kehangatan dan kepedasan yang luar biasa di malam musim gugur yang lebih dingin dipadukan dengan hidangan musim gugur yang sedap seperti ini.
RRP Rp 266.000 Berry Brothers and Rudd

Château Laroque Saint-Émilion, Grand Cru Classé, 2009 - Anggur ini memiliki kompleksitas dan rasa yang dalam yang bekerja dengan indah melawan rasa jamur yang kuat dan kaya.
RRP: £ 28,99 Waitrose Cellar