Tabel periodik anggur
Banyak waktu bermain pada konferensi EWBC baru-baru ini di Turki dihabiskan untuk pengucapan kompetitif. Semua penutur non-Turki, khususnya, berusaha mengalahkan satu sama lain dalam menyatakan 'Öküzgözü' dan 'Boğazkere', dua dari tiga varietas anggur merah asli yang luar biasa yang kami temukan di sana.
Sebenarnya, hanya sedikit yang berhasil (Charles Metcalfe yang selalu ramah adalah yang paling dekat, tetapi kemudian dia tumbuh membungkus lidahnya di sekitar Schubert lieder). Jika ini pernah menjadi olahraga Olimpiade, di antara varietas lain yang perlu kita latih akan mencakup Cserszegi Fűszeres Hongaria, Királyeányka atau Zalagyöngye, Rumania Fetească Regală atau Zghihară de Huşi, Donzelinho atau Fernão Pires dari Portugal, Xynomavro atau Agiorgitiko dari Yunani, Xarello dari Catalonia, Sciascinoso dari Italia dan Mtsvane Kakhuri dari Georgia.
Sebenarnya ini bukan bahan tertawaan. Setiap kali konsumen disurvei tentang membeli isyarat, varietas mengeluarkannya dengan penawaran promosi, warna, dan merek untuk slot teratas. Setidaknya setengah dari varietas yang saya cantumkan di atas memiliki potensi kualitas yang bagus - namun mencetak nama varietas pada label akan terbukti sangat menghalangi pembeli yang mencari. Kemungkinan peminum 'biasa' di luar kelompok bahasa yang relevan dengan riang meminta anggur dengan menggunakan nama varietas tersebut adalah nol. Varietas ini berangkat ke dunia yang diliputi oleh nomenklatur.
Terlebih lagi, kesulitan pengucapan mungkin tidak hanya menghilangkan akses konsumen ke anggur yang indah, tetapi mereka bahkan dapat menahan evolusi terroir. Fetească Regală adalah variasi yang sempurna untuk situs anggur putih terkemuka tertentu di Negara Bagian Washington Xynomavro mungkin adalah apa yang telah ditunggu-tunggu oleh sektor yang lebih berkapur di McLaren Vale. Dengan nama-nama seperti itu, kita tidak akan pernah tahu. Tidak seorang pun akan menanam varietas dengan nama yang sulit dijual.
Masalah ini melampaui kesulitan varietas. Setelah menghabiskan beberapa waktu berdiri di toko-toko botol Australia dan berbicara dengan peminum anggur Australia pada tahun 2009 dan 2010, menjadi jelas bagi saya bahwa banyak peminum anggur Australia menghindari membeli anggur Eropa tanpa alasan lain selain karena mereka sangat tidak suka mencoba mengucapkan apa pun. nama non-Inggris sama sekali, karena takut salah dan terdengar konyol. Ini juga merupakan faktor utama dalam keberhasilan anggur yang diproduksi di negara anglophone di pasar Inggris, dan mungkin juga pasar AS. Pengucapan wilayah penghasil anggur terbesar di Selandia Baru akan menantang setiap penutur non-Inggris. Nama Burgundi merupakan tantangan besar bagi mereka yang tumbuh berbicara bahasa Mandarin. Ketika saya akhirnya sampai ke China untuk mengunjungi daerah anggurnya, saya pasti akan membuat hash yang buruk tentang namanya juga. Pengucapan, dan 'keterbacaan' dalam arti yang paling luas, merupakan penghalang besar bagi perdagangan anggur global.
Apa ada solusinya? Cserszegi Fűszeres terkenal dipasarkan (oleh Hilltop Neszmély) sebagai 'The Unpronounceable Grape', tetapi itu tidak diragukan lagi adalah merek dagang dan itu adalah trik yang hanya dapat Anda mainkan sekali. Dari waktu ke waktu, saya telah bermain-main dengan gagasan untuk mencoba membuat semacam tabel periodik untuk varietas anggur, atau lebih umum menyingkat nama varietas menjadi kode 1, 2 atau 3 huruf dengan cara yang digunakan unsur kimia (atau bandara) disingkat. Campuran kemudian dapat diberi keterangan seperti rumus kimia (jadi Lafleur 2009 akan diberi lapisan M3CF.dua, The Poppies CS dari Peter Michael tahun 200933CF.sebelasM5PV1dan 2009 Crianza Rioja dari CVNE T4G1CG1). Cserszegi Fűszeres kemudian menjadi CSF yang simpel dan manis, dan Öküzgözü menjadi OK yang menyenangkan. OIV dapat bertanggung jawab untuk membuat dan mengelola kode. Saya akui, skema seperti itu mungkin tampak sangat menjijikkan, tetapi tidak ada halangan teoretis untuk itu dan mungkin suatu hari nanti bisa menjadi kode label belakang yang berguna.
Angka adalah jalan keluar lain dari kebuntuan: tidak seperti kata dan nama, angka bersifat universal. Setiap varietas dapat diberi 'nomor V', di sepanjang baris kode aditif makanan Eropa ('nomor E' yang terkenal). Tentu saja, kombinasi angka menjadi sangat rumit dalam waktu singkat, dan di era digital kita kebanyakan orang sekarang memiliki terlalu banyak angka dalam hidup mereka untuk diingat. Angka juga tidak memiliki daya tarik emosional.
Solusi dari upaya terakhir adalah mencoba membaptis kembali varietas anggur yang paling menantang. Secara pribadi, saya akan menentang ini: tampaknya seperti kekalahan budaya, dan akan menghasilkan schmaltz. Nama-nama persilangan dan hibrida sudah cukup buruk. Optima dan Regent terdengar seperti cairan pencuci.
Untuk saat ini, bagaimanapun, tidak ada alternatif selain bergulat dengan konsonan dan suku kata paling aneh di dunia anggur. Sedikitnya segelas anggur membuatnya lebih mudah, seperti yang kami buktikan di Turki.
Ditulis oleh Andrew Jefford
