Jefford pada hari Senin: teka-teki Echézeaux...

Kebun anggur grand cru Echézeaux. Kredit: age fotostock / Alamy

• Eksklusif
• Highlight

Andrew Jefford mencicipi anggur matang dari Grand Cru ...

Pada awal September 2018, sekelompok ilmuwan Hong Kong merah anggur kolektor mengundang saya untuk bergabung dengan mereka dalam mencicipi dan minum sekelompok 10 Echézeaux dewasa (1990-1999, dengan satu tahun 2004). Apakah muncul profil tandan bayangan kebun anggur ini, lengkap dengan hidung bengkok, pahatan tulang pipi, dan dagu berpotongan persegi?

Sebelum saya menjawab pertanyaan itu, berikut sedikit latar belakang tentang situs tersebut.

Secara teknis, Grand Cru ini milik Flagey-Echézeaux, desa di sisi yang salah dari rel kereta api antara Beaune dan Dijon. Akan lebih masuk akal untuk menganggap tanah itu berasal dari dusun kecil Vougeot. Dalam dunia anggur paralel, bagian terbaik dari ini cuaca akan bergabung dengan Grands Echézeaux dan Clos de Vougeot atas untuk membentuk semacam deretan Grand Cru yang agung, sementara bagian yang lebih kecil dari dua kebun anggur besar akan diturunkan menjadi Premiers Crus dan mungkin juga tanah 'desa'. Namun, pengaturan itu terletak di tempat lain di ruangwaktu.

Dulu ada bangunan di sini, atau begitulah namanya. Echézeaux berasal dari rumah - cottage atau gubuk dalam bahasa Latin klasik, dan rumah pertanian , menunjukkan bangunan pertanian dalam bahasa Latin akhir. Ini menjadi chesal atau chesel dalam bahasa Prancis abad pertengahan, yang mengambil bentuk jamak chéseaux awalan ' aku s 'Adalah kontraksi dari' di dalamnya . Ada Echézeaux lain di Côte de Nuits (Chambolle dan Gevrey memiliki file lokalitas dari nama ini), tapi inilah Yang Besar.

Dan itu besar: 36 ha dan hampir 26 are (menurut Sylvain Pitiot pada tahun 2014, meskipun BIVB's Panduan Appellations mengatakan 35,77 ha 'dalam produksi', dan Jasper Morris dan Remington Norman mengutip 37,69 ha). Itu dibagi menjadi 11 daerah ( untuk perbedaan antara a cuaca dan a lokalitas , lihat kolom sebelumnya ini ).

Otoritas di atas menyarankan bahwa 'Echézeaux' pada awalnya dimiliki oleh biarawan Cistercian dari Cîteaux, yang mengembangkan Clos de Vougeot dari tahun 1109 dan seterusnya, plot ini, meskipun, terletak di luar tembok Clos, dan dibudidayakan oleh awam atas nama penutup mesin. Itu adalah halaman belakang Clos de Vougeot, jika Anda suka.

Kepemilikan menjadi terfragmentasi, dan sebelum pembuatan sebutan pada akhir Juli 1937, nama tersebut digunakan sebagai spanduk oleh mereka yang memiliki kebun anggur tidak hanya di inti. lokalitas dari Echézeaux du Dessus tetapi juga di dekatnya. Jasper Morris MW menceritakan (dalam karyanya Di dalam Burgundy ) bahwa hal ini menghasilkan kasus pengadilan pada tahun 1925, di mana Etienne Camuzet dan Domaine Mongeard-Mugneret berusaha membatasi penggunaan Echézeaux untuk anggur dari Echézeaux du Dessus saja. Kasus ini gagal, karena ada bukti bahwa para biksu sendiri telah menggunakan nama itu untuk anggur dari orang lain daerah , seperti Les Poulaillères. Sebutan itu, pada akhirnya, didefinisikan dengan murah hati - dari hutan Chambolle hingga fillet tanah desa yang dianggap berasal dari Flagey.

Dilihat dari teras atap kecil di samping ruang mencicipi Ch de la Tour, titik pandang yang berguna di dalam Clos de Vougeot, kebun anggur Echézeaux tampak berkubang di bawah lembah hutan di puncak bukit. Terlebih lagi hutan-hutan itu merayap di lereng bawah, terutama yang lerengnya menghadap ke utara atau timur laut.

Untuk semua itu, Grand Cru yang terpisah dan bersatu dari Grands Echézeaux sendiri hampir merupakan bagian terbawah dari cluster kebun anggur ini (hampir setengah dari Grands Echézeaux, memang, lebih rendah dari bagian tertinggi Clos de Vougeot), jadi ketinggian saja sudah cukup. belum tentu diagnostik kualitas di sini. Aspek dan komposisi tanah tampaknya menjadi faktor terpenting.

Sementara Grands Echézeaux homogen dan hampir mirip Musigny dalam profil batugamping tanah liat di atas Bajocian, 11 daerah Echézeaux sendiri sangat bervariasi. Beberapa bagian berbatu (Les Cruots atau Vigne Blanche, di dekat Vosne’s Suchots) yang lain lembab dan kotor berat (Les Treux, les Quartiers de Nuits dan pengganti kecil bernama Clos St Denis di sini). Terbaik daerah dianggap sebagai Les Poulaillières dan En Orveaux yang lebih tipis dan kotor, serta, tentu saja, Echézeaux du Dessus. Morris yang dapat diperkirakan memberikan bagan berguna yang menunjukkan siapa dari hampir 50 pemilik yang masing-masing memiliki bidang tanah lokalitas .

Dan profil itu? Sebenarnya, itu tidak mudah untuk dibedakan: tidak ada dagu yang dipotong persegi, dan juga tidak banyak hidung yang bengkok. Saya mendorong rekan-rekan saya, anggur yang semuanya terasa, untuk mempertaruhkan deskripsi. Itu bertemu dengan garukan kepala dan kerutan alis. 'Earthy' dan 'gutsy' adalah dua kata sifat yang disukai, dengan 'tanin potong kasar' dan kiasan untuk semak hutan daripada buah, meskipun ini mungkin mencerminkan usia anggur. “Anggur yang kurang kuat dibandingkan dengan Grands Crus terdekat lainnya,” kata seorang kolektor berpengalaman, yang merasa berbeda dengan mereka yang memperjuangkan keberanian bahwa Echézeaux memiliki “gaya feminin”, meskipun ia juga melihat kesederhanaan.

Apa yang kita rasakan? Anggur tertua adalah a 1990 Echézeaux dari Domaine Haegelen-Jayer .

ratu selatan musim 3 premier

Lihat semua kolom Andrew Jefford terbaru di Decanter.com