Ketika berbicara tentang anggur, vintage adalah yang utama, hal yang kebanyakan orang anggap rumit dan membingungkan. Tetapi intinya adalah bahwa semuanya sebenarnya cukup sederhana. Vintage anggur hanya memberi tahu Anda tahun berapa anggur itu dipetik.
Hampir semua wine masih berasal dari satu vintage, dan label pada botol akan menunjukkan tahun pembuatan wine tersebut. Beberapa pengecualian untuk aturan ini adalah beberapa anggur murah dan nyaris tidak bisa diminum, atau anggur bermerek, seperti Piat D’Or atau Blue Nun.
Anggur yang diperkaya dan berkilau, termasuk Champagne, cenderung non-vintage. Ini karena mereka sering dibuat dari perpaduan berbagai vintages, dengan tujuan menciptakan 'gaya rumah' yang konsisten. Pengecualian untuk aturan khusus ini, bagaimanapun, adalah bahwa, pada tahun yang luar biasa, Vintage Champagne dan Vintage Port akan dibuat.
Dalam kedua kasus tersebut, tergantung pada produsennya untuk memutuskan apakah satu tahun cukup baik untuk menghasilkan satu anggur vintage. Pelabuhan dimatangkan dalam tong kayu ek selama dua tahun sebelum dinilai untuk menentukan kualitasnya - baru kemudian keputusan akan dibuat, apakah vintage akan diumumkan. Syaratnya harus tepat untuk menghasilkan anggur dengan kualitas yang cukup tinggi untuk membuat Vintage Champagne - biasanya, ini berarti bahwa biasanya hanya ada sekitar empat atau lima anggur semacam itu dalam satu dekade.
pemasangan anggur dengan betis domba
Tetapi mengapa satu vintage harus berbeda dari yang lain? Jawabannya ada pada cuaca. Iklim mikro di wilayah penghasil anggur tertentu bervariasi, terkadang cukup dramatis, dari satu tahun ke tahun berikutnya. Varietas anggur yang berbeda merespons kondisi iklim yang berbeda dengan caranya sendiri-sendiri. Secara keseluruhan, misalnya, Syrah / Shiraz merespons dengan baik terhadap kondisi kering dan cerah yang mendukung pematangan gulanya, bahan utama dari tendangan alkoholnya yang memabukkan - itulah sebabnya para petani di Lembah Barossa Australia Selatan sangat berhasil dalam memproduksi anggur yang terbuat dari anggur ini. Di sisi lain, Sauvignon Blanc merespons dengan baik pada kondisi yang lebih dingin dan lembap, itulah mengapa ia tumbuh subur di Lembah Loire dan Pulau Selatan Selandia Baru.
Kondisi cuaca yang buruk - yang tidak sesuai untuk varietas anggur apa pun yang ditanam - adalah ujian sejati bagi produsen yang baik, karena pengetahuan dan pengalamannya (atau dia), melalui manipulasi proses vinifikasi dan pencampuran terampil, yang mengekstrak kinerja terbaik dari buah anggur. Dikatakan bahwa pembuat anggur yang hebat dapat membuat anggur yang baik dari anggur yang buruk, tetapi pembuat anggur yang biasa-biasa saja hanya akan menghasilkan anggur yang biasa-biasa saja, bahkan jika ia memetik anggur yang sempurna.
Tetapi bahkan pembuat anggur yang paling unggul pun terkadang diuji oleh elemen. Siklus El Niño, yang pengaruhnya sangat kuat di Australia, dapat mengakibatkan pola cuaca yang tidak dapat diprediksi, dengan komplikasi yang menyertai produsen anggur di wilayah tersebut. Hujan deras pada tahun 1993 mengakibatkan anggur ringan yang sangat tua dua tahun kemudian, pada tahun 1995, kondisi kekeringan menyebabkan hasil yang sangat rendah, meskipun buah anggur itu matang dengan baik. Untungnya, cuaca terkadang menguntungkan Australia - musim panas yang panjang dan hangat di tahun 1998 menghasilkan suasana vintage yang luar biasa.
