Kredit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Promosi
Memilih anggur di restoran bisa menjadi tugas yang menakutkan, jadi pakar Amanda Barnes membagikan lima aturan emasnya untuk membantu Anda berpikir seperti pembeli anggur profesional.
Lakukan riset Anda
Jika Anda benar-benar ingin terlihat seperti seorang profesional di ruangan lain, lakukan riset sebelumnya. Sebagian besar restoran mewah memiliki daftar anggur dan menu yang tersedia secara online, jadi cari tahu anggur potensial untuk makanan tersebut dan identifikasi hidangan apa pun yang menghadirkan kemenangan atau bahaya pasangan anggur sebelumnya.
Jika tidak ada daftar anggur yang tersedia secara online, mulailah dengan memikirkan tentang kemungkinan pasangan masakan. Apakah restoran ini terkenal dengan tiram dan kerang? Anggur putih dan berkilau kering adalah tempat yang baik untuk memulai. Apakah Anda akan keluar untuk malam kari? Kulit putih aromatik yang tidak kering, seperti Riesling dan Gewürztraminer, akan menawarkan kombinasi yang mudah atau untuk kari daging yang lebih berat, mungkin Gamay yang berair atau campuran Grenache-Shiraz-Mourvèdre yang pedas. Rencanakan sebelumnya dan Anda akan menghemat waktu untuk ragu-ragu di meja makan.
Jangan jatuh ke dalam perangkap termurah kedua
Itu klise terburuk pada kencan pertama: memilih botol termurah kedua dalam daftar. Salah satu trik tertua dalam buku ini, langkah ini tidak akan merayu teman makan malam Anda dan pemilik restoran kemungkinan besar sudah melakukannya. Restoran menandai anggur mereka di mana saja antara 50% dan 400% - dan banyak yang mengenakan margin lebih besar pada yang termurah, dan tentu saja anggur termurah kedua mereka. Anda biasanya dapat mengandalkan hubungan terbalik antara harga restoran dan margin: semakin banyak Anda membayar, semakin kecil rasio mark-up.
Pembeli anggur yang cerdas akan melihat anggur mana yang menawarkan nilai lebih tinggi dalam kategorinya. Misalnya jika Anda menemukan Muscadet Sur Lie seharga £ 35, Anda tahu kemungkinan besar Anda akan ditipu sedangkan jika Anda menemukan Condrieu AOC seharga £ 35, kemungkinan Anda telah menemukan pencurian mutlak. Perhatikan daftar anggur, nilai harganya dan pikirkan bagaimana perbandingannya dengan nilai ecerannya di luar pintu restoran. Jika ini adalah acara khusus, membayar lebih banyak kemungkinan besar akan membuat Anda lebih berkualitas di gelas.
Pertimbangkan apa yang Anda makan - dan apa yang orang lain
Seorang foodie akan memutuskan menu mereka terlebih dahulu dan kemudian memilih anggur yang cocok. Seorang ahli anggur mungkin melakukan yang sebaliknya. Apakah anggur atau pilihan makanan yang diutamakan, pastikan yang lain cocok. Anda dapat melengkapi anggur dan makanan berdasarkan rasa dan tekstur, atau melalui keseimbangan antara rasa manis dan / atau keasaman.
Jika Anda memilih hidangan ikan ringan sebagai permulaan dan kemudian daging domba yang berat untuk hidangan utama, akan sulit menemukan sebotol anggur yang cocok untuk keduanya. Ini adalah saat Anda dapat menjelajahi opsi by-the-glass.
Jika Anda makan dengan seorang teman, atau beberapa, biarkan mereka memilih pilihan makanan mereka, diskusikan preferensi anggur mereka, lalu pesan beberapa botol berbeda yang sesuai. Mungkin beberapa pesta harus dimulai dengan anggur merah (jika mereka memesan steak tartare, misalnya) dan kemudian beralih ke putih untuk hidangan utama (mungkin dengan cod krim). Jika meja Anda besar, pesanlah beberapa botol agar setiap tamu dapat memasangkannya sesuai dengan ukuran meja Anda.
Jangan panik
Jika Anda diminta memesan anggur dan bahkan belum selesai membaca halaman pertama dari daftar anggur 12 halaman, jangan panik! Luangkan waktu Anda, tidak perlu terburu-buru. Jika teman makan malam Anda terlihat haus, bagaimana jika memesan segelas sampanye rumahan untuk memulai malam? Menyeruput gelembung, Anda sekarang dapat meluangkan waktu untuk merenungkan daftar anggur itu dan mempertimbangkan botol apa yang paling cocok dengan makanan Anda.
Pelajari cara berbicara dengan sommelier
Seorang sommelier siap membantu. Semakin banyak informasi yang Anda berikan, semakin mudah mereka membantu Anda membuat keputusan yang tepat. Itu tidak akan membuat Anda terlihat seperti seorang amatir yang mencari nasihat, pada kenyataannya justru sebaliknya. Terlibat dalam percakapan tentang anggur. Sommelier telah memilih anggur dalam daftar mereka karena alasan yang memungkinkan mereka memberi tahu Anda mengapa dan bersama-sama Anda dapat membuat pilihan berdasarkan informasi, yang sesuai dengan selera, anggaran, dan makanan Anda sendiri.
Katakan kepada sommelier apa yang Anda dan teman Anda sukai dan tidak sukai, misalnya, apakah Anda lebih suka warna merah yang berbuah dan ringan, atau bertubuh penuh dan pedas? Kemudian diskusikan apa yang paling cocok dengan makanan Anda. Jika Anda memiliki anggaran terbatas, tantang mereka untuk menemukan anggur paling menarik untuk uang Anda.
Amanda Barnes adalah seorang penulis yang bepergian AroundTheWorldIn80Harvests.com
