- Highlight
Angka-angka berbicara sendiri: 1944, 1923, 1920 - ini adalah pemeran pendukung yang sangat baik dalam mencicipi Cognacs vintage tunggal yang memuncak dalam daya tarik bintang yang tidak diragukan: semangat 1885 yang menakjubkan yang telah menua di larasnya selama lebih dari 110 tahun.
Kesempatan yang langka untuk mencicipi hal-hal seperti itu jarang terjadi, jadi kedatangan empat sampel kecil dalam botol plastik menjelang 'pencicipan virtual' online dengan David Baker, direktur pengelola importir spesialis Hermitage Cognacs , adalah prospek yang menggiurkan.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menelusuri apa yang terjadi di dunia saat mencicipi anggur yang benar-benar bersejarah dari apa pun - jadi begini ...
1944, jelas, di kedalaman gelap Perang Dunia II: 6 Juni, pendaratan D-Day di pantai Normandia, rencana bom Juli oleh sekelompok perwira militer Jerman senior untuk membunuh Adolf Hitler gagal Paris dibebaskan oleh Sekutu pada tanggal 25 Operasi Agustus Market Garden di Arnhem pada bulan September, sekitar waktu panen di beberapa kebun anggur yang masih dapat beroperasi, disusul dengan Pertempuran Bulge dari pertengahan Desember.
Pada tahun 1923, Raja George V menghadiri pembukaan stadion lama Wembley pada bulan April di bulan Juli, Suzanne Lenglen dari Prancis mengalahkan Kitty McKane untuk memenangkan gelar tenis tunggal Wimbledon kelima berturut-turut dan pada tanggal 16 Oktober Studio Kartun Disney Brothers didirikan di Hollywood.
Tiga tahun sebelumnya, pada 1920, penerbangan pertama dari London ke Afrika Selatan diselesaikan pada bulan Maret, membutuhkan waktu satu setengah bulan untuk menyelesaikan novel pertama F Scott Fitzgerald yang diterbitkan oleh Scribner's of New York, Sisi Surga ini dan pada bulan November, saat Cognacs sedang disuling, Liga Bangsa-Bangsa (yang terkutuk) mengadakan pertemuan pertamanya di Jenewa.
hukum dan ketertiban svu musim 16 episode 10
Dan 135 tahun yang lalu - lima atau enam generasi yang lalu - 1885 menyaksikan wafatnya Victor Hugo di Paris pada tanggal 22 Mei berusia 83 beberapa minggu kemudian, pada tanggal 17 Juni Patung Liberty tiba sebagai kit yang terdiri dari 350 bagian di Bedloe's (sekarang Liberty) Island, New York, hadiah dari rakyat Perancis untuk AS dan pada 25 Oktober, simfoni ke-4 Johannes Brahms di E, yang terakhir, ditayangkan di Meiningen, Jerman.
Rasakan masa lalu
Apa yang tidak dapat kita ketahui adalah banyak hal tentang sejarah spesifik dari keempat Cognac yang terhormat ini. Namun, yang jelas terbukti adalah bahwa para penyuling dan ahli gudang yang memproduksinya sangat terampil, cukup untuk memilih dan membuat roh yang mampu beristirahat di tong kayu ek mereka selama beberapa dekade sambil tetap penuh semangat, kompleksitas, kedalaman dan misteri. saat dimasukkan ke dalam botol.
Hermitage Cognacs bekerja dengan rumah-rumah Cognac teratas untuk memburu parsel kecil dari arwah tua seperti itu yang masih diawetkan di antara lima atau enam ratus produsen independen di seluruh wilayah, terutama mencari mereka yang memiliki tanggal vintage yang dapat diverifikasi atau pernyataan usia yang menentukan berapa lama mereka menghabiskan waktu di barel.
Baker berkata bahwa dia mencari 'yang lain' - semangat dengan cita rasa dan individualitas yang khas yang kemungkinan besar tidak akan pernah menemukan tempat dalam campuran komersial saat ini, dan terutama dari daerah berkualitas tinggi seperti Grande Champagne, Petite Champagne, dan Borderies.
Penuaan barel, dan kondisi ruang bawah tanah tempat pembuatannya, adalah faktor kritisnya, kata Baker: 'Cognacs benar-benar bagus.'
Dia melanjutkan: 'Proses penuaan ini berkembang [selama bertahun-tahun] menjadi apa yang kita sebut 'rancio' - sejenis pembuatan, kekayaan, dan rasa manis. Saya pikir ini sangat dicari: kekayaan alam, bukan manis manis. '
Baker juga pemilik Brandyclassics , sumber online dari beragam Cognacs, Armagnacs, dan minuman beralkohol berkualitas tinggi yang berkualitas tinggi dan antik, termasuk empat yang dicicipi di sini ( Lihat di bawah ), semuanya ideal untuk ulang tahun khusus, hari jadi, atau hadiah perusahaan.
Harga pembotolan Hermitage Cognac tahun 1944, 1923, 1920, dan 1885, karena alasan yang jelas, tidak murah. Tapi ini benar-benar potongan sejarah individual yang tidak akan pernah bisa ditiru.
Barang-barang kolektor, ya memang bisa (meskipun Anda mungkin harus menunggu beberapa saat untuk mendapatkan kembali harga eceran penuh) tetapi akan memalukan bagi orang-orang untuk membiarkan botol-botol ini tertutup rapat dan tidak mengalami rasa yang luar biasa, berlebihan dan karakter yang sangat individual. dari roh suling tua yang langka ini.
Seperti yang dikatakan Baker sendiri, itu adalah 'rasa yang agak istimewa', meluncurkan satu Cognac, tahun 1885, yang 'terus terang tidak bisa dipercaya, sangat enak' ...
1944
Dipanen dan disuling pada tahun ini (selama perang). Diyakini berasal dari tenggara wilayah Grande Champagne di sekitar Bouteville, di lereng berkapur lembut dengan tanah yang relatif buruk, dan berumur dalam tong selama lebih dari 50 tahun. alk 42,3% RRP £ 876 Brandyclassics (hanya tersedia 70 botol)
Warna di gelas adalah emas kemerahan dengan sedikit sentuhan kulit kecokelatan kayu manis pedas di bagian depan hidung, tetapi memiliki banyak buah kaya yang kaya, buah-buahan kering dan nada tropis / molase sebagai pendukung. Itu meledak ke langit-langit - penuh dengan buah, bagian ekstra dari kulit jeruk kering meresap, kemudian karakter ara yang lebih gelap dan kacang kenari / rancio yang dibumbui muncul melalui langit-langit belakang dan menjadi hasil akhir yang sangat panjang. Itu mewah dan bulat, penuh karakter dan seimbang dengan baik antara buah yang lebih segar dan sisi yang lebih gelap.
1923
Dari dekat Lignières di tenggara wilayah Grande Champagne, sumber dari banyak Cognacs terbaik. Tanahnya kaya akan kapur yang sangat berpori, sehingga tanaman merambat Ugni Blanc harus berakar jauh ke bawah untuk mencapai tepi air. Berusia di gudang tua yang lembab selama lebih dari 60 tahun di dalam tong. alk 43% RRP £ 964 (hanya tersedia sekitar 65 botol)
Warna yang digambarkan oleh David Baker sebagai 'semacam emas keabu-abuan', yang mencerminkan penampilan yang menua secara alami. Di hidung rasanya cukup gurih, bernas dan pedas dengan sedikit bumbu pedas, kulit jeruk kering dan marzipan dengan catatan nanas panggang, sloes dan rancio. Langit-langitnya tidak mengecewakan, memiliki kekayaan aprikot yang khas dengan alkohol hangat yang menyelimuti lidah. Besar dan berstruktur indah, dengan semua buah dan api yang didukung oleh kompleksitas berasap dan kebulatan seperti krim-karamel. Benar-benar tak tertahankan.
1920
Dari lereng berkapur utama di wilayah Grande Champagne, menggunakan beberapa buah Folle Blanche serta Ugni Blanc, dan mungkin disuling di atas kayu bakar tradisional dengan penyuling tidur di penyulingan untuk mengawasi produksinya. Penuaan akan terjadi di tong kayu ek selama lebih dari 70 tahun di ruang bawah tanah tua berlantai tanah. alk 43,5% RRP £ 1,085 (70 botol tersedia)
Warnanya seperti emas terbakar dalam dengan lebih dari sedikit yodium di sekitarnya, menempel di kaca. Ada aroma khas yang kompleks, halus dan dalam di sini, dengan rempah-rempah cedar dan kunyit yang menonjol memenuhi ciri-ciri rancio yang jelas, tetapi dipuji oleh semua jenis karakter tropis dan ara yang matang, kulit jeruk, plum matang, pisang panggang, dan aroma akar manis yang lebih gelap . Singkatnya, langit-langitnya enak: halus, tidak berapi-api sama sekali, penuh dan sangat murah hati. Meskipun bumbu kayu adalah inti, itu benar-benar diimbangi dengan lapisan buah merah, buah ara, kacang macadamia, biji kopi bersama dengan rempah-rempah yang lebih lembut dan lebih manis di langit-langit mulut, diakhiri dengan juicy dan lebih banyak dengan nanas panggang, buah-buahan gelap yang diawetkan dengan roti bakar dan sedikit bumbu. akar manis. Di usia 100 tahun, Cognac ini menawarkan kedalaman, kompleksitas, dan intrik untuk membujuk Anda kembali lagi.
1885
Sungguh, semua yang perlu diketahui tentang Cognac ini adalah bahwa ia berusia lebih dari 110 tahun di dalam tong, namun masih dibotolkan dengan kandungan alkohol 46% di tong alami - bukti nyata atas keterampilan master gudang bawah tanah. siapa yang bersumber dan membuatnya. Dari tenggara wilayah yang sekarang kita kenal sebagai Grande Champagne, di sekitar Bouteville, sumber dari banyak Cognacs terbaik. alk 46% RRP £ 4,981 (sekitar 200 botol awalnya tersedia)
Sungguh mengejutkan mendapatkan kesempatan bahkan untuk merasakan semangat silsilah dan usia ini. Ini mungkin yang paling baik diringkas oleh Hermitage Cognacs MD David Baker sendiri, yang tampak bersemangat saat menceritakan: ‘Hal pertama yang saya lakukan ketika mendapatkan sampelnya adalah berpikir: astaga, itu gelap! Tapi ini adalah Cognac yang berusia 110 tahun - sangat langka, sangat luar biasa: dia adalah seorang kolektor Cognac. Keseimbangannya sangat bagus - Saya sangat jarang merasakan Cognac dengan kualitas ini. '
hukum & ketertiban: unit korban khusus musim 18 episode 10
Memamerkan apa yang disebut Baker sebagai 'rancio tahap kedua', Cognac tahun 1885 ini memiliki kedalaman yang sangat besar yang dimulai dari hidung, yang dengan cara yang megah dan tidak tergesa-gesa mengungkapkan kekayaan berasap kasar dengan nada molase gelap, kacang panggang, dan kue ceri panggang rasa manis dengan parutan cokelat pekat. Semua ini direplikasi di langit-langit mulut, yang meletus dengan vitalitas dan kekuatan besar yang membuat ejekan terhadap usia yang luar biasa dari roh terkemuka ini - dan juga menjelaskan umur panjangnya! Ada kompleksitas dan nuansa dalam kelimpahan, pada gilirannya mengungkapkan molase, kacang-kacangan dan buah ara, tetapi juga rempah-rempah dan kayu cendana yang harum, damson panggang dan ceri hitam, daun tembakau, bahkan nada truffle dan sereh hitam, meskipun tepat pada akhirnya, melalui semua rasa rancio dan gelap, ada sedikit peningkatan pada kulit apel dan pir yang dipanggang. Smokiness dan dark spice bertahan lama sebagai pengingat di after-palate.
David Baker mencatat, terus terang, bahwa 'tidak ada yang lebih baik dari ini yang dapat ditemukan' di Cognac. Jika Anda cukup beruntung memiliki sebotol, nasihatnya yang tak terbantahkan adalah: 'Jagalah dengan nyawa Anda!'
